{"id":10932,"date":"2024-07-15T19:55:02","date_gmt":"2024-07-15T10:55:02","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=roasters&p=10932"},"modified":"2024-07-15T19:55:03","modified_gmt":"2024-07-15T10:55:03","slug":"parlor-coffee","status":"publish","type":"roasters","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/roasters\/parlor-coffee\/","title":{"rendered":"Parlor Coffee"},"content":{"rendered":"\n
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Hoy en d\u00eda hay pocas oportunidades de saber qui\u00e9n y c\u00f3mo preparan los alimentos que comemos, a menos que intentemos averiguarlo. Decidimos qu\u00e9 comprar entre una gama de productos de procedencia incierta, bas\u00e1ndonos en una combinaci\u00f3n de precio, calidad, sabor y preferencias. Este tipo de compra sigue siendo com\u00fan entre los tostadores que adquieren granos de caf\u00e9 verde a trav\u00e9s de empresas importadoras.<\/p>\n\n\n\n

El car\u00e1cter inorg\u00e1nico de esta pr\u00e1ctica empresarial fue percibido por el fundador de Parlor Coffee<\/a> en Nueva York, EE.UU.., Dillon Edwards. M\u00e1s de 12 a\u00f1os despu\u00e9s de la fundaci\u00f3n de su empresa, la mayor\u00eda de los granos verdes los compra directamente de los cultivadores con los que mantienen una relaci\u00f3n personal, gracias a las numerosas visitas que les hace en busca de algo convincente.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La historia de Parlor Coffee comenz\u00f3 cuando Dillon, un desconocido barista de 22 a\u00f1os sin conexi\u00f3n alguna con Nueva York, abri\u00f3 un sencillo bar de caf\u00e9 expreso en un rinc\u00f3n de una barber\u00eda en Brooklyn dos a\u00f1os despu\u00e9s de mudarse ah\u00ed. A pesar de su enfoque poco convencional, ha hecho crecer su empresa hasta tener 18 empleados a tiempo completo y sigue teniendo grandes ambiciones.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Nunca renuncies a los grandes ideales<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

comunicaci\u00f3n fluida nos permite cruzar todas las fronteras nacionales, ling\u00fc\u00edsticas y culturales en un instante, la importancia de interactuar con la gente en la vida real est\u00e1 disminuyendo y las relaciones son f\u00e1cilmente cambiables. Un mundo en el que ya no necesitamos utilizar nuestros sentidos para vivir se est\u00e1 convirtiendo en la norma.<\/p>\n\n\n\n

Como si fuera en contra de esta tendencia, Dillon da gran importancia al contacto directo con la gente. Por supuesto que tambi\u00e9n utiliza herramientas digitales como WhatsApp, pero a excepci\u00f3n de la \u00e9poca del COVID, va unas seis veces al a\u00f1o a las zonas de producci\u00f3n y pasa tres o cuatro d\u00edas relacion\u00e1ndose con los productores, proveedores y exportadores. Claro que va con mentalidad de negocio, pero tambi\u00e9n se relaciona estrechamente con ellos y come en sus casas para conocer su situaci\u00f3n actual, la de su pa\u00eds o regi\u00f3n, sus retos empresariales y qui\u00e9nes son como personas. \u00c9se es el modus operandi <\/em>de Parlor en el comercio directo con los productores.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Un caso mod\u00e9lico del compromiso de Parlor con la creaci\u00f3n de relaciones cercanas con los productores es: Mar\u00eda Bacelia de Colombia, con la que lleva m\u00e1s de siete a\u00f1os haciendo negocios. Parlor compra casi todo el caf\u00e9 que ella produce.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMar\u00eda es una persona trabajadora y con grandes aspiraciones, que ha establecido una metodolog\u00eda para garantizar la producci\u00f3n continua de caf\u00e9 de alta calidad. Yo la respeto como persona de negocios, pero tambi\u00e9n es como una madre para m\u00ed. Siempre que la visito me quedo en su casa, como su comida y paso tiempo con ella como una verdadera familia. Ella tambi\u00e9n espera que la visite dos veces al a\u00f1o, en cada cosecha.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la relaci\u00f3n no ser\u00eda sostenible si al final no hici\u00e9ramos negocios. Si nos desviamos del objetivo b\u00e1sico que es \u2018adquirir y tostar granos verdes \u00fanicos y de alta calidad y seguir obteniendo beneficios\u2019, nos convertir\u00edamos en una organizaci\u00f3n ben\u00e9fica. Hay que buscar constantemente el equilibrio justo que no perjudique a ninguna de las partes.\u201d<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El comercio directo con los productores es bonito, pero entra\u00f1a enormes dificultades para los peque\u00f1os y medianos tostadores. Hay muchos m\u00e1s recursos que gastar como: energ\u00eda, tiempo y dinero, e implica una mayor incertidumbre que cuando se compra a empresas comerciales o sociedades mercantiles. Pero a pesar de esto, hay algo que Dillon quiere conseguir.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs importante que los tostadores que hacen comercio directo acepten el riesgo de desigualdad de la calidad. Si los cultivadores est\u00e1n sudando para producir un caf\u00e9 perfecto y no podemos recompensarles, ser\u00eda deshonesto pretender apoyarles. No es tan sencillo como entregar un fajo de billetes y poder comprar el mismo caf\u00e9 de calidad a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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No basta con tener todas las condiciones adecuadas \u2014clima, suelo y variedad\u2014 para producir un caf\u00e9 excelente. Es esencial un gran esfuerzo y dedicaci\u00f3n por parte del productor. La actitud y la personalidad de Mar\u00eda hacia su trabajo son evidentes en comparaci\u00f3n con otros agricultores.<\/p>\n\n\n\n

Para nosotros, la clave est\u00e1 en encontrar productores comprometidos con la mejora de la calidad desde una perspectiva a largo plazo y que quieran continuar sus esfuerzos con nosotros. Sin embargo, no son muchos los \u2018productores ideales\u2019 como Mar\u00eda. Nunca es f\u00e1cil encontrarse con productores as\u00ed.\u201d<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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No queremos un crecimiento forzado<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Una estrategia eficaz para acelerar el crecimiento de las empresas y marcas es la \u201cetiqueta blanca\u201d. Se trata de un m\u00e9todo de venta de productos o servicios desarrollados y fabricados por otras empresas bajo la marca de quien los vende, y muchos tostadores de EE.UU. han logrado crecer de este modo. Pero Dillon se enorgullece de que Parlor nunca ha incursionado en la venta de etiqueta blanca.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTodos los productos que vendemos llevan el nombre de Parlor Coffee. No quiero juzgar de bueno o malo, pero creo que cuando empiezas con la etiqueta blanca te conviertes simplemente en un tostador y embolsador fiel a los requisitos del cliente y te olvidas de la visi\u00f3n y la misi\u00f3n que tu empresa quiere conseguir. Es como estar en una pendiente resbaladiza, donde una vez que empiezas a rodar en la direcci\u00f3n equivocada ya no puedes parar.\u201d<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Por eso Parlor ha hilado cuidadosamente su relaci\u00f3n con sus socios mayoristas, a los que llama \u201csocios de venta cerrada\u201d. En lugar de vender\/comprar y ya, ha dado servicios de formaci\u00f3n y consultor\u00eda, alineando sus objetivos con sus ideales, para ayudar a los consumidores a tener una mejor experiencia cafetera.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl caf\u00e9 es un producto que no est\u00e1 acabado hasta que no se vierta en una taza. Nuestra expectativa es que se tomen en serio la responsabilidad de vender nuestro caf\u00e9 para que su valor llegue adecuadamente a los consumidores. Por eso, desde que fund\u00e9 la empresa, he mantenido mi pol\u00edtica de no crecer desmesuradamente y vender s\u00f3lo a clientes en los que confiamos.\u201d<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Su sala de degustaci\u00f3n para consumidores (actualmente suspendida, pero reabre en 2025) donde el caf\u00e9 se tuesta a 5 m de distancia y se prepara con cuidado y precisi\u00f3n, tambi\u00e9n es parte de esa filosof\u00eda.  Es un lugar donde los consumidores pueden aprender m\u00e1s sobre la marca y el caf\u00e9 y tambi\u00e9n ser conscientes de lo que consumen antes de comprar, a trav\u00e9s de una comunicaci\u00f3n profunda.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMuchas de nuestras iniciativas van en contra de las estrategias y modelos que muchas escuelas de negocios de EE.UU. consideran buenos. Pero es ese tipo de dedicaci\u00f3n lo que nos ha convertido en lo que somos hoy, y no tenemos intenci\u00f3n de cambiarlo. Esperamos que nuestra forma de hacer las cosas est\u00e9 contribuyendo aunque sea un poco a hacer del mundo un lugar mejor.\u201d<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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A un mundo a\u00fan por ver<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Dillon naci\u00f3 y creci\u00f3 en el sur de EE.UU. en el Estado de Tennessee. Su casa estaba rodeada de bosques y granjas, donde la gente disfrutaba de un estilo de vida tranquilo. De ni\u00f1o Dillon disfrut\u00f3 de ese ambiente, pero cuando entr\u00f3 a la secundaria empez\u00f3 a aburrirse. Ese sentimiento fue creciendo y, en cuanto sac\u00f3 el carn\u00e9 de conducir a los 16 a\u00f1os, empez\u00f3 a ir a tiendas de discos de m\u00fasica, librer\u00edas y cafeter\u00edas, queriendo dar sentido a su mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara m\u00ed, el caf\u00e9 era s\u00edmbolo de intelectualidad. El caf\u00e9 se extendi\u00f3 por Europa en los siglos XVII y XVIII, y ha sido fuente de cambios sociales como la Revoluci\u00f3n Francesa. Despert\u00f3 los sentidos de la gente, que estaban embotados por beber cerveza y vino toda la ma\u00f1ana. El caf\u00e9 cre\u00f3 preguntas en las mentes, desencaden\u00f3 el pensamiento e impuls\u00f3 a la comunicaci\u00f3n con los dem\u00e1s, dando forma a una sociedad libre.\u201d<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Impaciente por conocer un mundo que a\u00fan no hab\u00eda visto, Dillon vol\u00f3 a Portland (Oreg\u00f3n), al otro lado del pa\u00eds, justo despu\u00e9s terminar la secundaria, y empez\u00f3 a trabajar en Stumptown Coffee. Se enamor\u00f3 del caf\u00e9 de especialidad y adquiri\u00f3 la perspectiva de toda la cadena de suministro, justo porque trabaj\u00f3 en esta empresa pionera en el comercio directo, que se centr\u00f3 en relacionarse con los cultivadores mucho antes que otras empresas. Tambi\u00e9n inculc\u00f3 en \u00e9l la idea de que \u201clos cultivadores de caf\u00e9 pueden ser respetados del mismo modo que los grandes productores de vino\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fue en 2009 cuando Stumptown se expandi\u00f3 a Nueva York para acceder a nuevos mercados. Tras presentarse para formar parte del equipo, Dillon, de entonces 19 a\u00f1os, pis\u00f3 suelo neoyorquino por primera vez en su vida. Lo que le anim\u00f3 fue que sus colegas mayores le dijeran: \u201cEres joven. Si no te va bien puedes volver siempre a Portland\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u201cPara mi sorpresa, a pesar de su imagen de \u2018ciudad mundial\u2019 cuna de muchas tendencias en diversos campos como la moda y la tecnolog\u00eda, la cultura del caf\u00e9 de Nueva York a\u00fan no hab\u00eda sido explorada. Se llamaba caf\u00e9 deli<\/em>, porque era f\u00e1cil y barato y costaba 50 c\u00e9ntimos (ahora alrededor de 1 d\u00f3lar).\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ya era un barista, pero si quer\u00eda dedicarse profesionalmente al caf\u00e9 en Nueva York, ten\u00eda que dar muchos pasos. Gracias a que Dillon se dio cuenta de eso pronto, pudo seguir su pasi\u00f3n. Hacen falta personas que se sientan orgullosas de este lugar y que lideren el sector del caf\u00e9 de especialidad. Fue ese sentimiento de certeza lo que impuls\u00f3 a Dillon a aceptar un reto casi temerario.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Hay oportunidades para todos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Para Dillon, que fund\u00f3 Parlor Coffee con 22 a\u00f1os y con la voluntad de asumir retos porque no ten\u00eda nada que perder, los primeros a\u00f1os en que carec\u00eda de capital, fueron de cierto modo una \u00e9poca en que s\u00f3lo se vali\u00f3 de sue\u00f1os y rezos para salir adelante. En los once a\u00f1os transcurridos desde entonces y tras superar innumerables desaf\u00edos, el mercado neoyorquino de caf\u00e9 de especialidad ha cambiado; han surgido tostadores \u00fanicos y aparecido peque\u00f1os tostadores por todas partes.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSigo creyendo en el potencial de Nueva York para convertirse en uno de los principales destinos cafeteros del mundo. Es mi misi\u00f3n personal y seguir\u00e9 trabajando en ella. Creo que he llegado hasta aqu\u00ed porque me enorgullezco de crear cosas que la gente disfruta y aprecia.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Lo fascinante y preocupante del caf\u00e9 es que no es algo que pueda completarse en un solo lugar. Por ejemplo, incluso el caf\u00e9 que ha sido cuidadosamente cultivado en las profundidades de las monta\u00f1as de Honduras y sometido a un proceso de producci\u00f3n perfecto, sigue siendo solo materia prima. Para recompensar a los productores por su trabajo y esfuerzo, tostadores, baristas y consumidores deben tostar y extraer el caf\u00e9 con cuidado.<\/p>\n\n\n\n

Si los productores han hecho bien su trabajo, la calidad del caf\u00e9 deber\u00eda ser excelente. Si hacemos bien nuestro trabajo, los consumidores querr\u00e1n volver a comprar ese caf\u00e9 y apoyar a los productores. Esa es mi idea de la econom\u00eda circular.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Nuestro papel es mediar entre consumidores y productores que producen un caf\u00e9 que deber\u00eda ser reconocido en el mercado pero no tienen la oportunidad. Por ejemplo, la finca La Esmeralda en Panam\u00e1 son productores conocidos que tienen todas las herramientas necesarias para triunfar y su triunfo no depende de nosotros. Lo que buscamos son agricultores y productores que necesiten de nosotros. Una de mis grandes ambiciones es tener caficultores que considere mi familia en todos los pa\u00edses donde compramos granos verdes.<\/p>\n\n\n\n

A las finales, puede que solo est\u00e9 empatizando con la situaci\u00f3n de estas personas que no lo tienen todo. Yo crec\u00ed en un hogar humilde y no era m\u00e1s que un desconocido barista en Nueva York, y llegu\u00e9 hasta aqu\u00ed gracias a la gente que me dio una oportunidad. Manteniendo la motivaci\u00f3n en alto y esforz\u00e1ndome persistentemente fue que gan\u00e9 la confianza de los dem\u00e1s. Por eso tengo un fuerte deseo de apostar por productores que, aun siendo menos afortunados, est\u00e1n dispuestos a superar sus desventajas con su trabajo y dedicaci\u00f3n.\u201d<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n","protected":false},"featured_media":10944,"template":"","roasters-category":[19],"prefectures":[296],"cut_article_video":[255,259],"roasterss_area":[297],"class_list":["post-10932","roasters","type-roasters","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","roasters-category-probat","prefectures-estados-unidos","cut_article_video-all","cut_article_video-article","roasterss_area-estados-unidos"],"acf":[],"toolset-meta":{"meet-the-roaster%e7%94%a8%e3%82%ab%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%a0%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%89":{"roaster-kvmode":{"type":"radio","raw":"2"},"image-roaster":{"type":"image","raw":"https:\/\/typica.coffee\/es\/cms\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/ParlorCoffee_00_TOP.jpg","attachment_id":10934},"name-roaster":{"type":"textfield","raw":"Dillon Edwards"},"roaster-copy":{"type":"textfield","raw":"Las inesperadas puertas que te abre la dedicaci\u00f3n \u201cHilando compa\u00f1erismo y caf\u00e9\u201d"},"roaster-shopname":{"type":"textarea","raw":"Parlor Coffee"},"roaster-shop-image":{"type":"image","raw":"https:\/\/typica.coffee\/es\/cms\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/ParlorCoffee_00_SIGN.jpg","attachment_id":10943},"roaster-oncup":{"type":"textarea","raw":"Nada supera el placer de tomar nuestro propio caf\u00e9, en nuestro propio tostadero. Y es porque este espacio est\u00e1 lleno de historia y recuerdos de los d\u00edas en que forjamos nuestro negocio. Otra cosa que me gusta es tomar caf\u00e9 los s\u00e1bados por la ma\u00f1ana con mi familia. Esa taza que te tomas cuando no tienes nada planeado ese d\u00eda y sabes que puedes relajarte y disfrutar con tus seres queridos es la m\u00e1s deliciosa."},"roaster-favorite-farm":{"type":"textfield","raw":""},"roaster-favorite-beans":{"type":"textfield","raw":""},"roaster-ec":{"type":"url","raw":""}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters\/10932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters"}],"about":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/roasters"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters\/10932\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10945,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters\/10932\/revisions\/10945"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"roasters-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters-category?post=10932"},{"taxonomy":"prefectures","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/prefectures?post=10932"},{"taxonomy":"cut_article_video","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cut_article_video?post=10932"},{"taxonomy":"roasterss_area","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasterss_area?post=10932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}