{"id":10164,"date":"2023-03-10T18:00:00","date_gmt":"2023-03-10T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=roasters&p=10164"},"modified":"2023-03-09T00:06:43","modified_gmt":"2023-03-08T15:06:43","slug":"nomad","status":"publish","type":"roasters","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/roasters\/nomad\/","title":{"rendered":"NOMAD"},"content":{"rendered":"\n
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Espa\u00f1a es uno de los cinco mayores atractivos tur\u00edsticos del mundo. Barcelona, en especial, dado su clima c\u00e1lido, as\u00ed como su ambiente jovial y abierto, est\u00e1 ganando popularidad no solo como destino tur\u00edstico sino tambi\u00e9n como destino migratorio. All\u00ed el turismo del caf\u00e9 se puso de moda mucho antes de la pandemia del covid-19. Visitar cafeter\u00edas en la Ciudad Condal se est\u00e1 convirtiendo en uno de los prop\u00f3sitos de viaje de un n\u00famero cada vez mayor de turistas.\u00a0<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La tostadur\u00eda NOMAD se ha convertido en un destino para los turistas. Despu\u00e9s de gestionar una cafeter\u00eda ambulante en Londres desde el 2011, en el 2014 abri\u00f3 en Barcelona el COFFEE LAB & SHOP. En un lugar en que el caf\u00e9 de especialidad no estaba arraigado en absoluto, ha venido labrando el terreno como pionero desde cero.\u00a0<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El negocio que Jordi inici\u00f3 solo, ha crecido hasta tener 30 empleados en 9 a\u00f1os. El caf\u00e9 que se tuesta en NOMAD se vende en 205 ciudades de 45 pa\u00edses (a finales del 2022). Las ventas de comercio exterior abarcan casi la mitad de su total.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, excepto sus promociones en redes sociales, nunca han tomado ninguna acci\u00f3n comercial como campa\u00f1as de ventas o publicitarias. Han seguido creciendo de manera natural como un lugar elegido por sus clientes, como resultado de concentrarse en mantener una alta calidad y consistencia. Hemos preguntado al CEO Jordi y al head of coffee<\/em> Fran, qu\u00e9 se halla en el n\u00facleo de NOMAD.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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El coraz\u00f3n nos dice qu\u00e9 tenemos que hacer<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

A las personas que trabajan libremente sin importar el lugar o el tiempo se les denomina trabajadores n\u00f3madas<\/em>, que viene de \u201cn\u00f3madas\u201d: personas que llevan su ganado y cambian de lugar para vivir seg\u00fan la estaci\u00f3n y la situaci\u00f3n alimentaria. El estilo de vida n\u00f3mada se est\u00e1 extendiendo ampliamente en el mundo como una forma de vida que celebra la libertad.<\/p>\n\n\n\n

Para quien tiene ra\u00edces en alguna parte, la libertad suele ser una aspiraci\u00f3n, pero para quien vive sin ra\u00edces, la libertad es una condici\u00f3n indispensable para vivir. Esto se debe a que a veces llega el d\u00eda en que hay que dejar todo lo construido e ir a otro lado.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Para NOMAD, que sigue existiendo como un n\u00f3mada, la decisi\u00f3n directiva de reducir su n\u00famero de cafeter\u00edas (de cuatro a dos) entre el 2021 y el 2022, fue un \u201cretiro para el desarrollo\u201d de cara a poder evolucionar. Desde el punto de vista comercial, la reducci\u00f3n y la retirada son eventos negativos, pero gracias a poder enfocarse m\u00e1s en otras cosas, las ventas superaron las de cuando gestionaban cuatro locales.<\/p>\n\n\n\n

Jordi: \u201cA medida que la pandemia del COVID amainaba y los turistas volv\u00edan a Barcelona, optimizamos algunos sistemas en nuestros locales, como aumentar el n\u00famero de baristas de tres a cinco en el Lab & Shop tipo show room. Eso hace que cuando viene mucha gente puedes absorber un volumen de trabajo muy grande y facturas m\u00e1s dinero por minuto o por hora\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPero no es que nos planteamos cu\u00e1nto queremos facturar. Es exactamente qu\u00e9 trabajo queremos estar haciendo, y seg\u00fan las circunstancias calculamos la mejor opci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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NOMAD se encuentra actualmente en el proceso de lanzar una academia de caf\u00e9 para materializar el deseo de aprender m\u00e1s sobre el caf\u00e9 de una empleada, ya que creen que es necesario aumentar el n\u00famero de baristas, tanto profesionales como amateurs, para poder difundir m\u00e1s el caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n\n\n\n

Jordi: \u201cCreo que lo importante para nosotros y para la empresa es que intentamos hacer lo que nos gusta hacer. NOMAD, que tiene cerca de 30 empleados, no creci\u00f3 teniendo como objetivo llegar a su forma actual, sino que, hemos llegado hasta aqu\u00ed creyendo en nosotros mismos y haciendo las cosas bien\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor eso, no establecemos objetivos de ventas o KPI para el siguiente a\u00f1o y nunca hemos tratado de ir a venderles caf\u00e9 a los clientes. No hacemos lo que no queremos hacer y lo damos todo por lo que queremos. Esa es nuestra forma de vida\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Instagram: @nomadcoffee<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n<\/div>
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Una vez que lo conoces, ya no hay marcha atr\u00e1s<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La historia de NOMAD (fundada por Jordi), empieza como una cafeter\u00eda ambulante de esas que aparecen por Londres solo los fines de semana por doquier. Sus ventas en un d\u00eda eran de 200 a 300 libras, unas 1200 libras mensuales. Rest\u00e1ndole a esto los costes y gastos, no llegaba ni de lejos a lo necesario para vivir en Londres. Jordi, quien compraba el grano de varios tostadores para servirlo al p\u00fablico como barista, atesoraba la pasi\u00f3n de querer aprender m\u00e1s sobre el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Algunos a\u00f1os despu\u00e9s, Jordi se dio cuenta de que en Espa\u00f1a el caf\u00e9 de especialidad era totalmente desconocido as\u00ed que decidi\u00f3 tener como base Barcelona. Durante los preparativos del establecimiento, conoci\u00f3 a Fran quien en ese momento trabajaba en otra cafeter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de trabajar como camarero en restaurantes en Andaluc\u00eda (sur de Espa\u00f1a), Fran se mud\u00f3 a Barcelona en busca de un trabajo m\u00e1s profesional y ya estaba metido en la industria del caf\u00e9. Su relaci\u00f3n comenz\u00f3 cuando Fran le pidi\u00f3 a Jordi \u2014quien hab\u00eda ganado dos concursos nacionales de barista (2012 y 2013)\u2014 consejos para aprender m\u00e1s sobre esta bebida. Esto fue con Coffee Lab, ya abierto al p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

Fran se sinti\u00f3 atra\u00eddo por la forma de vida de Jordi, quien cre\u00eda en las posibilidades del caf\u00e9 de especialidad. El propio Fran, m\u00e1s que nadie, ya no pod\u00eda dar marcha atr\u00e1s despu\u00e9s de haber conocido la profundidad del mundo que encierra el caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Lanzada por NOMAD en el 2014, COFFEE LAB fue la primera cafeter\u00eda dedicada al caf\u00e9 de especialidad para el p\u00fablico en general en Barcelona. No es que Jordi no pensara en contratar encargados de venta para ofrecer sus granos tostados a las cafeter\u00edas existentes para cumplir con sus objetivos, pero, en s\u00ed, los propios trabajadores de las cafeter\u00edas no conoc\u00edan el caf\u00e9 de especialidad. Para aumentar el n\u00famero de personas que conozcan su encanto, no qued\u00f3 m\u00e1s remedio que transmitirlo de cerca a trav\u00e9s de entrenamientos.<\/p>\n\n\n\n

Desde entonces, NOMAD ha venido brindando capacitaci\u00f3n adaptada a m\u00faltiples objetivos, desde programas para baristas en el hogar (aficionados), talleres para clientes generales que no tienen experiencia en la cata, hasta programas completos para profesionales. Incluso ahora, la formaci\u00f3n es la columna vertebral de NOMAD y se llevan a cabo cursos peri\u00f3dicamente. Nos cuentan que el programa para baristas consta exactamente del mismo contenido, independientemente de si es para su personal o para participantes externos.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Jordi: \u201cNuestro lema es \u2018compartir es cuidar\u2019. Creemos que cuanta m\u00e1s informaci\u00f3n y conocimiento tenga el p\u00fablico sobre el caf\u00e9, m\u00e1s personas apreciar\u00e1n el valor de nuestro trabajo y del caf\u00e9 que tienen delante\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fran: \u201cLos clientes que han puesto en pr\u00e1ctica lo aprendido en los cursos y que ahora pueden hacer un buen caf\u00e9 en sus casas, no vuelven a tomar un caf\u00e9 mal hecho. Cuanta m\u00e1s gente conoce el encanto de este caf\u00e9, m\u00e1s clientes acuden a nuestra cafeter\u00eda. Yo creo que ese es el impacto que hemos aportado a Barcelona\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Parece cerca, pero est\u00e1 lejos. Parece lejos, pero est\u00e1 cerca<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Independientemente de la industria o rubro, para que una organizaci\u00f3n crezca, es necesario superar la barrera de la \u201cdependencia a un solo trabajador\u201d. En NOMAD, la consistencia de la calidad est\u00e1 garantizada por un protocolo que Fran construy\u00f3 en base a lo que aprendi\u00f3 del escritor y consultor de caf\u00e9 de fama mundial Scott Rao. Siguiendo un protocolo dise\u00f1ado para mejorar la reproducibilidad, es m\u00e1s f\u00e1cil capacitar a personas sin mucha experiencia tostando caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Se pueden brindar conocimientos y protocolos y desarrollar baristas y tostadores, pero no se puede formar el car\u00e1cter de la persona. NOMAD considera que el trabajo en equipo y la cooperaci\u00f3n son criterios de selecci\u00f3n importantes a la hora de contratar personal. Hacen entrevistas cada vez que hay solicitudes \u2014independientemente de si hay puestos disponibles o no\u2014, ya que consideran que existe la posibilidad de que trabajen juntos alg\u00fan d\u00eda. Adem\u00e1s, a veces captan participantes de los cursos de formaci\u00f3n proporcionados en NOMAD.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Fran: \u201cAunque nos dicen que tenemos muchos fans, es incre\u00edble lo buenos que son el ambiente de trabajo y las relaciones humanas, y no hay tensiones ni pretensiones. Adem\u00e1s, con Jordi a la cabeza de la lista, la cultura de escuchar las opiniones y sugerencias del personal y decidir sobre la pol\u00edtica de la empresa est\u00e1 generalizada. Eso es lo que me gusta de NOMAD\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Por mucho que el reconocimiento y la influencia del nombre de NOMAD en Barcelona, \u200b\u200bEspa\u00f1a y el mundo haya crecido, NOMAD ha venido evolucionando enfrent\u00e1ndose a su interior sin ser influido por otros tostadores o por las tendencias de la industria. No obstante, a veces existe una discrepancia entre la autoevaluaci\u00f3n y la evaluaci\u00f3n de los dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Fran: \u201cMe dio la impresi\u00f3n de que NOMAD se estaba volviendo dif\u00edcil de acceder para la gente local. Quiz\u00e1 el hecho de que nos hayamos centrado en la venta a extranjeros durante los \u00faltimos a\u00f1os tambi\u00e9n haya influido\u201d.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed es que Fran decidi\u00f3 volver al punto de partida. Empezaron a planificar y hacer talleres para due\u00f1os de cafeter\u00edas en Barcelona, \u200b\u200bpresentarse al m\u00e1ximo a eventos relacionados con el caf\u00e9 de especialidad y a dictar clases de cata gratuitas para el p\u00fablico en general. De esta manera, han demostrado que NOMAD no existe en un lugar lejano.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Jordi: \u201cNOMAD no tiene un solo gran cliente que represente m\u00e1s de la mitad de sus ventas. Todos nuestros compradores son cafeter\u00edas peque\u00f1as. Para nosotros, nuestros mejores clientes no son los que nos compran mucho caf\u00e9, sino los que entienden y saben expresar nuestro trabajo. Creo que, si las relaciones interpersonales son buenas, el trabajo se desarrolla sin problemas\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Encontr\u00e9 algo por lo que quiero dar mi vida<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00c9rase una vez un m\u00fasico que tocaba canciones en la calle. Luego, form\u00f3 una banda y gradualmente aument\u00f3 sus fans en salas de conciertos y otros lugares. En poco tiempo, se hicieron tan famosos como para realizar presentaciones en vivo en salas que albergan a decenas de miles de personas.<\/p>\n\n\n\n

Ahora que sus discos se venden en todo el mundo, es posible que ya no est\u00e9n tan cerca de sus fans como alguna vez lo estuvieron. Sin embargo, las ideas y emociones que se ponen en cada canci\u00f3n se siguen entregando a alguien por medio de su m\u00fasica. De igual manera, el caf\u00e9 de NOMAD se disfruta a miles de kil\u00f3metros de distancia en el mundo.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Jordi: \u201cSiempre he dicho que soy antinegocios. Nunca he hecho este trabajo para ganar dinero. Siento que estoy aqu\u00ed como resultado de ir acumulando peque\u00f1os pasos uno tras otro; taza a taza y bolsa a bolsa, como una hormiga caminando por la tierra\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo \u00fanico que puedo decir con certeza es que a pesar de que los problemas me han hecho detener y retroceder temporalmente, nunca perd\u00ed las ganas de seguir adelante. Para nosotros, NOMAD y el caf\u00e9 de especialidad son un estilo de vida. Una forma de vivir una vida mejor para los que trabajamos aqu\u00ed. Es lo que hemos escogido para hacer en la vida y creo que buscamos la manera de que el m\u00e1ximo de gente posible tenga una muy buena calidad de vida.<\/p>\n\n\n\n

Al continuar cambiando, el trabajo se vuelve interesante. En NOMAD, cambian todo el caf\u00e9 que manejan una vez cada tres meses. En la tienda con cocina, el men\u00fa cambia a diario y los locales se renuevan cada dos o tres a\u00f1os. Guardando el esp\u00edritu que ten\u00eda cuando vend\u00eda cada vaso de caf\u00e9 en las calles de Londres, mantiene ese estado en el que siempre hay algo nuevo. <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Fran: \u201cHan pasado 10 a\u00f1os desde que empec\u00e9 a trabajar con el caf\u00e9 de especialidad. Cuanto m\u00e1s puedo ver lo que hay detr\u00e1s de una taza de caf\u00e9, m\u00e1s me conmueve y me es m\u00e1s dif\u00edcil salir de esto. Me gusta todo el proceso de buscar y encontrar un buen caf\u00e9, tostarlo y servirlo a mis clientes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Jordi: \u201cSiempre presumo de esto, pero el mundo del caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 lleno de gente muy atractiva, desde los socios comerciales, compa\u00f1eros de trabajo y proveedores. Estoy seguro de que muchos de ellos se metieron a este rubro impulsados \u200b\u200bpor su pasi\u00f3n por el caf\u00e9. El trabajo es casi como un hobby, y lo veo como una especie de vocaci\u00f3n. Es por eso que nadie est\u00e1 tenso y son tan amables\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Texto: Tatsuya Nakamichi
Fotos: Omar Alayon<\/a><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n","protected":false},"featured_media":10171,"template":"","roasters-category":[19],"prefectures":[152],"cut_article_video":[255,259],"roasterss_area":[261,260],"class_list":["post-10164","roasters","type-roasters","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","roasters-category-probat","prefectures-spain","cut_article_video-all","cut_article_video-article","roasterss_area-all","roasterss_area-europe"],"acf":[],"toolset-meta":{"meet-the-roaster%e7%94%a8%e3%82%ab%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%a0%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%89":{"roaster-kvmode":{"type":"radio","raw":"1"},"image-roaster":{"type":"image","raw":"https:\/\/typica.coffee\/es\/cms\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/NOMAD_00_TOP.jpg","attachment_id":10165},"name-roaster":{"type":"textfield","raw":"Jordi Mestre\uff0fFrancisco Gonz\u00e1lez"},"roaster-copy":{"type":"textfield","raw":"Vivir es cambiar. Hacia un ma\u00f1ana desconocido junto al caf\u00e9"},"roaster-shopname":{"type":"textarea","raw":"NOMAD"},"roaster-shop-image":{"type":"image","raw":"https:\/\/typica.coffee\/es\/cms\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/NOMAD_SIGN.jpg","attachment_id":10166},"roaster-oncup":{"type":"textarea","raw":"Jordi: Me considero un \u201ccoffee tourist\u201d, disfruto mucho visitando ciudades del mundo y explorando su escena cafetera y su vida m\u00e1s rutinaria a trav\u00e9s de las cafeter\u00edas m\u00e1s destacadas y otras cafeter\u00edas de barrio donde el servicio y el producto brillen.\r\n\r\nFran: \u201cSiempre voy a trabajar temprano en la ma\u00f1ana cuando todav\u00eda no hay nadie. Esto se debe a que puedo disfrutar tranquilo del caf\u00e9 que me hago yo mismo en el local sin nadie alrededor. Esos momentos en que disfruto de la primera taza del d\u00eda mientras planifico mi jornada me hacen realmente feliz\u201d."},"roaster-favorite-farm":{"type":"textfield","raw":""},"roaster-favorite-beans":{"type":"textfield","raw":""},"roaster-ec":{"type":"url","raw":"https:\/\/nomadcoffee.es\/"}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters\/10164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters"}],"about":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/roasters"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters\/10164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10181,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters\/10164\/revisions\/10181"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"roasters-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasters-category?post=10164"},{"taxonomy":"prefectures","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/prefectures?post=10164"},{"taxonomy":"cut_article_video","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cut_article_video?post=10164"},{"taxonomy":"roasterss_area","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/roasterss_area?post=10164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}