{"id":9829,"date":"2023-01-16T19:10:52","date_gmt":"2023-01-16T10:10:52","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=producers&p=9829"},"modified":"2023-01-16T19:10:52","modified_gmt":"2023-01-16T10:10:52","slug":"dean-peterson","status":"publish","type":"producers","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/producers\/dean-peterson\/","title":{"rendered":"Dean Peterson"},"content":{"rendered":"\n
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La regi\u00f3n de Arusha en el norte de Tanzania limita con Kenia, y es conocida como una regi\u00f3n productora de caf\u00e9 de alta calidad. Mondul Coffee (en adelante Mondul) y Burka Coffee (en adelante Burka) han realizado mejoras continuas en tecnolog\u00eda de producci\u00f3n y control de calidad basadas en el pilar de crear fincas en armon\u00eda con la naturaleza, y han recibido grandes elogios de los mercados europeo, americano y japon\u00e9s. A partir de 2007, Mondul ha sido empresa filial de Burka y se lleva una gesti\u00f3n integrada. El centro de control de esta gran organizaci\u00f3n es su gerente general, Dean Peterson.<\/p>\n\n\n\n

Nacido localmente y familiarizado con la comunidad local, est\u00e1 a cargo desde la supervisi\u00f3n de campo en las dos fincas y el mejoramiento del suelo, hasta la administraci\u00f3n de personal, las ventas y las finanzas. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n est\u00e1 involucrado en proyectos que soportan la base de la gesti\u00f3n, como los proyectos de inversi\u00f3n de capital. Hasta hace seis a\u00f1os, Dean estuvo en la industria del turismo, que no tiene nada que ver con el caf\u00e9. \u00bfPor qu\u00e9 Dean ha dado un salto a un mundo nuevo y qu\u00e9 est\u00e1 tratando de lograr?<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Proyectos que fomentan el \u201ccrecimiento independiente\u201d<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Mondul es una finca desarrollada por italianos a principios de la d\u00e9cada de 1930 al pie del volc\u00e1n Monduli. Gan\u00f3 dos veces la medalla de oro en la competencia de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9 de Tanzania en 1999 y 2001, quinto lugar en 2020 y tercer lugar en 2021. Por otro lado, Burka, que est\u00e1 cerca de la ciudad, tiene la ventaja de tener fuentes de agua y se ve menos afectada por la escasez de lluvia. Fue fundado por alemanes en 1899, y ha sido heredado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Cada una de estas fincas tiene su propio beneficio h\u00famedo y operan como organizaciones separadas, sin embargo, Dean es responsable de gestionar ambas fincas.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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En ambas fincas, el sistema de alojamiento juega un papel importante en la mejora de la calidad de vida del personal. Es algo muy com\u00fan en Tanzania, pero la mayor\u00eda del personal administrativo y de campo vive en dormitorios en la finca. La educaci\u00f3n escolar y la atenci\u00f3n m\u00e9dica son gratuitas, y las iglesias y las instalaciones deportivas est\u00e1n disponibles de manera gratuita. La recreaci\u00f3n con toda la familia tambi\u00e9n es popular, es como un pueblo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDebe ser una condici\u00f3n favorable que el personal tenga un ambiente de vida dentro de la finca. Tambi\u00e9n conlleva la ventaja de que el personal puede presentarse a trabajar de inmediato, por lo que nadie llega tarde. La mejor caracter\u00edstica es que podemos construir una comunidad unida con todas las personas involucradas en la finca\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Dentro de la comunidad, hay oportunidades para que cada persona crezca de manera independiente aparte de su trabajo principal. Uno de ellos es el \u201cProyecto de ganader\u00eda lechera\u201d que arranc\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os. Proporcionan vacas lecheras a los productores con la condici\u00f3n de que sean criadas de manera responsable. Si se colecta y se vende la leche cruda, se puede obtener un ingreso extra estable, y la vida de la familia es estable.<\/p>\n\n\n\n

“El proyecto acaba de empezar, sin embargo, ya es un gran \u00e9xito. Estoy orgulloso de este proyecto. La raz\u00f3n principal es que tanto la gerencia como el personal pueden obtener ganancias. Nuestro personal genera ingresos extra y nosotros podemos recolectar esti\u00e9rcol de vaca para usarlo como fertilizante org\u00e1nico para nuestras plantaciones de caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cUna vaca produce alrededor de 10 toneladas de esti\u00e9rcol al a\u00f1o. El objetivo es tener de 120 a 150 vacas lecheras en los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os. Especialmente despu\u00e9s de que comenz\u00f3 la invasi\u00f3n rusa a Ucrania, el precio de los fertilizantes se dispar\u00f3, as\u00ed que esto es un salvavidas”.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay un proyecto en el que pueden alquilar tierras de cultivo y cultivar lo que prefieran. La tierra de cultivo asegurada es de aproximadamente 200 hect\u00e1reas en total en las dos fincas. A pedido de los empleados, la empresa adquiere los fertilizantes y otros materiales necesarios para el cultivo, y brinda capacitaci\u00f3n por parte de agr\u00f3nomos. Recientemente comenzaron un proyecto de apicultura instalando colmenas dentro de la finca. Adem\u00e1s de generar ingresos para el personal, las abejas que ayudan a polinizar la plantaci\u00f3n enriquecen la biodiversidad de la finca.<\/p>\n\n\n\n

“El papel de la comunidad no es solo proporcionar salarios y vivienda. Tambi\u00e9n es su papel crear peque\u00f1as oportunidades de negocio para mejorar la calidad de vida. Nuestro objetivo es ser una finca donde todos puedan trabajar con orgullo. Esto, a su vez, crear\u00e1 un futuro mejor para sus hijos y la sostenibilidad a largo plazo de la finca\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Tomar acci\u00f3n para generar confianza<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Arusha es la puerta de entrada para los safaris de la Zona de Conservaci\u00f3n de Ngorongoro, Patrimonio de la Humanidad, y el Parque nacional Serengueti. El turismo es una gran industria en Arusha, y el mismo Dean trabaj\u00f3 un tiempo para la empresa de su padre que organizaba y operaba safaris.<\/p>\n\n\n\n

El punto de inflexi\u00f3n lleg\u00f3 en 2016, cuando Dean ten\u00eda 25 a\u00f1os. Cuando se enter\u00f3 de que Mondul y Burka estaban buscando un nuevo gerente, present\u00f3 su solicitud. Como nativo, la regi\u00f3n de Burka le resultaba familiar, ya que la hab\u00eda recorrido en bicicleta muchas veces desde su infancia.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuer\u00eda probar algo completamente diferente y ampliar mis horizontes. Pens\u00e9 que mientras mi padre estuviera bien, pod\u00eda asumir nuevos desaf\u00edos. Tambi\u00e9n gracias a que mis hermanos y primos se hicieron cargo del negocio familiar, decid\u00ed cambiar de carrera profesional”.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Con una historia de m\u00e1s de 90 a\u00f1os (Burka tiene m\u00e1s de 120 a\u00f1os), Mondul ya contaba con un equipo directivo experimentado y los cimientos de la organizaci\u00f3n estaban establecidos. Pero los tiempos cambian. Para adaptarse a los cambios, ambas fincas estaban en busca de alguien que pudiera traer un nuevo aire. Probablemente, para ellos, el perfil de Dean, quien es fluido en swahili, nuevo en la industria y con experiencia en gesti\u00f3n corporativa, debe haberles atra\u00eddo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCon la filosof\u00eda de la empresa de producir caf\u00e9 de alta calidad de manera sustentable, quer\u00eda romper con los estereotipos y adoptar un enfoque completamente diferente para aumentar el valor\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara poder hacer negocios en Arusha, creo que lo que vieron en m\u00ed fue mi conocimiento de c\u00f3mo administrar la organizaci\u00f3n y el personal teniendo en cuenta la cultura local. El conocimiento sobre el caf\u00e9 se puede aprender incluso despu\u00e9s de entrar a la empresa. Sin embargo, la gesti\u00f3n para sacar todo el potencial de las personas no sucede de la noche a la ma\u00f1ana\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Dean es el \u00fanico gerente general. Tambi\u00e9n ha sido el gerente m\u00e1s joven. Adquirir conocimientos acerca del caf\u00e9 y la agricultura, construir relaciones de confianza con el personal y los inversionistas… Ten\u00eda mucho trabajo que hacer.<\/p>\n\n\n\n

“Tengo la filosof\u00eda de que la \u00fanica manera de ganarte la confianza y el respeto de la gente es mostr\u00e1ndolo a trav\u00e9s de tus acciones. As\u00ed que siempre me he interesado en las personas que est\u00e1n en la primera l\u00ednea y he tratado de aprender de aquellos que saben m\u00e1s que yo. Creo que seguir haciendo esto de manera honesta es lo que me ha llevado a donde estoy ahora\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Construyendo una empresa sostenible<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Durante la temporada de cosecha, en Burka, que est\u00e1 cerca de la ciudad, hasta 2,500 personas se presentan para trabajar como recolectores por una jornada, esto aun cuando no hagan actividades de reclutamiento. Los trabajadores temporales trabajan y viven en Mondul durante tres o cuatro meses. El n\u00famero de personas es de 700 a 800 personas entre semana. Tambi\u00e9n cuentan con servicio de traslado entre la finca y los pueblos vecinos para que las personas puedan venir a trabajar. Cada una de esas personas son el sost\u00e9n de su familia.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Debido a que la comunidad local y el trabajo de producci\u00f3n de caf\u00e9 son inseparables, Dean y sus colegas constantemente dirigen su atenci\u00f3n a la comunidad fuera de la finca.<\/p>\n\n\n\n

La finca asegura un presupuesto para la comunidad cada a\u00f1o e implementa iniciativas que contribuyen a mejorar el nivel de vida. Por ejemplo, reparar una tuber\u00eda de agua que fue destruida por los elefantes o proporcionar los materiales de construcci\u00f3n necesarios para una cl\u00ednica de salud local. Tambi\u00e9n cuentan con un proyecto para entregar pupitres y \u00fatiles escolares a escuelas primarias y secundarias.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl acceso al agua es un gran problema en Mondul. Hay una fuente de agua en las monta\u00f1as, que generalmente es utilizada para el beneficio h\u00famedo y el suministro de agua del pueblo. As\u00ed que el a\u00f1o pasado asignamos una gran cantidad de presupuesto para construir un gran embalse ese mismo a\u00f1o y uno nuevo este a\u00f1o. Aunque Mondul no genera tantas ganancias como Burka, ah\u00ed queremos poder utilizar el agua recolectada durante la temporada de lluvias para regar las plantaciones de caf\u00e9 y las \u00e1reas circundantes. Tambi\u00e9n estamos considerando la perforaci\u00f3n de exploraci\u00f3n para encontrar nuevas fuentes de agua\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ambas fincas tambi\u00e9n han logrado desarrollar sus propios pesticidas org\u00e1nicos mezclando plantas silvestres que crecen en los alrededores de las fincas. Aplican un insecticida proveniente de la fermentaci\u00f3n en agua de \u00e1rboles de nim, chiles, etc. Ahora es posible eliminar las plagas que se adhieren a las hojas del cafeto y las cerezas sin afectar el medio ambiente, y minimizando el impacto en la salud del personal que realiza el trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, encontrar un equilibrio entre la sostenibilidad del caf\u00e9 y las ganancias estables es un tema ineludible. Adem\u00e1s de la disminuci\u00f3n de las tierras agr\u00edcolas debido al crecimiento de la poblaci\u00f3n, tambi\u00e9n existen factores inestables como la irregularidad de las lluvias de octubre a diciembre provocada por los efectos del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA\u00f1o tras a\u00f1o, vamos avanzando hacia el cultivo de caf\u00e9 de manera sostenible y org\u00e1nica. Tambi\u00e9n estamos evaluando si existe un enfoque m\u00e1s sostenible. Pero eso no debe afectar el rendimiento o la calidad del caf\u00e9. Para sobrevivir a largo plazo, una empresa debe seguir generando ganancias\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Quiero quedarme en el mundo del caf\u00e9 para siempre.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Con el deseo de construir relaciones a largo plazo con los clientes, Dean est\u00e1 girando el tim\u00f3n hacia una producci\u00f3n de caf\u00e9 que satisfaga las necesidades de los clientes. Actualmente, el 90% del volumen de producci\u00f3n es de proceso lavado. Sin embargo, al aumentar la proporci\u00f3n de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica y proceso natural, que tienen una gran demanda, espera aumentar el volumen de exportaci\u00f3n del caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPodemos contar nuestra historia haciendo tratos m\u00e1s directos a\u00f1o tras a\u00f1o, y podemos crear alianzas\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Para Dean, trabajar con el caf\u00e9 es un motor que lo ayuda a crecer. Es por eso que, siente que su misi\u00f3n es crear un ambiente en el que todos los trabajadores quieran crecer. Tambi\u00e9n est\u00e1 orgulloso de la baja tasa de rotaci\u00f3n que tienen y del hecho de que haya trabajadores calificados que tienen una antig\u00fcedad de m\u00e1s de 40 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u201cUna vez que empiezas a trabajar con el caf\u00e9, quieres quedarte en el mundo del caf\u00e9 para siempre. Desde la floraci\u00f3n hasta el procesamiento y las ventas, todo cambia dependiendo de la temporada, y todos los d\u00edas ocurren cosas nuevas. Siempre hay margen de mejora y el proyecto contin\u00faa. No hay nada que sea aburrido. Esa es mi motivaci\u00f3n”.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Han pasado siete a\u00f1os desde que se sumergi\u00f3 en el mundo del caf\u00e9. El caf\u00e9 diario de Dean cambi\u00f3 de ser una taza llena de az\u00facar y leche a una taza de caf\u00e9 negro, algo que antes nunca hac\u00eda. Ahora puede disfrutar de una gran variedad de matices y caracter\u00edsticas de sabor.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl proceso para llegar a una taza de caf\u00e9 es complicado. Gracias a que lo entend\u00ed es que pude apreciar la complejidad del caf\u00e9 como bebida. Cada vez que tomo una taza de caf\u00e9, siento que todo lo que hay detr\u00e1s crea un sabor excepcional\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Texto: Takuya Takemoto<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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