{"id":9802,"date":"2022-11-07T19:06:00","date_gmt":"2022-11-07T10:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=producers&p=9802"},"modified":"2025-03-26T16:34:46","modified_gmt":"2025-03-26T07:34:46","slug":"matteo-bertoletti","status":"publish","type":"producers","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/producers\/matteo-bertoletti\/","title":{"rendered":"Matteo Bertoletti"},"content":{"rendered":"\n
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Cochabamba es la tercera ciudad m\u00e1s grande de Bolivia y est\u00e1 ubicada casi en su centro. A 100 kil\u00f3metros al noroeste de esta urbe, en el monta\u00f1oso pueblo de San Jos\u00e9, en 2019 comenz\u00f3 la producci\u00f3n del caf\u00e9 de especialidad. El proyecto fue iniciado por Mateo Bertoletti, el fundador de Atoq. Trayendo a ingenieros de pa\u00edses avanzados para administrar e instruir el cultivo, la tecnolog\u00eda de procesamiento, la conservaci\u00f3n ambiental de las tierras de cultivo, etc., ha logrado desarrollar canales de venta para 30 familias hasta el momento. En Bolivia, la regi\u00f3n de Caranavi es una gran productora de caf\u00e9, pero \u00e9l puso el punto de mira en una regi\u00f3n fronteriza desconocida, con menor escala de producci\u00f3n y red de distribuci\u00f3n. Ahora bien, \u00bfpor qu\u00e9 Mateo est\u00e1 intentando convertir a San Jos\u00e9 en un \u00e1rea productora de caf\u00e9? Todo comenz\u00f3 con una simple duda.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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No hay caf\u00e9 boliviano por ninguna parte<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Nacido de madre boliviana y padre italiano, Mateo creci\u00f3 en una familia sin ninguna conexi\u00f3n con el caf\u00e9. Justo despu\u00e9s de nacer en Italia, se mud\u00f3 a Bolivia para luego irse de nuevo a estudiar a su tierra natal en 2012 cuando cumpli\u00f3 21 a\u00f1os. Se especializ\u00f3 en econom\u00eda y consigui\u00f3 un trabajo local despu\u00e9s de graduarse. Al tiempo que trabajaba en el sector tributario, ayudaba a su hermano, quien dirige una empresa importadora en Bolivia, as\u00ed fue como asisti\u00f3 a diversas ferias del sector realizadas en Italia. Cuando fue a Trieste Espresso \u2014una de las ferias m\u00e1s grandes de la industria del caf\u00e9\u2014 una duda surgi\u00f3 en la cabeza de Mateo mientras andaba entre los puestos de exhibici\u00f3n: <\/p>\n\n\n\n

All\u00ed conoc\u00ed muchas empresas y tostadores, pero ninguno de ellos trabajaba con caf\u00e9 boliviano, a pesar de que Bolivia es un pa\u00eds caficultor. \u00bfC\u00f3mo es que no tiene presencia en el mercado internacional? No pod\u00eda quitarme esta idea de la cabeza. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Mateo comenta que no estaba interesado en el caf\u00e9 en aqu\u00e9l entonces. Sin embargo, tambi\u00e9n fue una \u00e9poca en la que se sent\u00eda insatisfecho con su trabajo \u2014centrado en el escritorio\u2014 as\u00ed que ya estaba empezando a pensar en otras posibilidades.<\/p>\n\n\n\n

Yo soy una persona pr\u00e1ctica. Cuando me nace la curiosidad, est\u00e1 en mi naturaleza querer hacerlo por m\u00ed mismo. En ese momento, no hac\u00eda otra cosa que mirar la pantalla de la computadora de modo que no me sent\u00eda muy c\u00f3modo. Sent\u00ed que se trataba de una oportunidad de negocio as\u00ed que invit\u00e9 a mi hermano al proyecto, pero su reacci\u00f3n fue ap\u00e1tica. Llegando a este punto, no ten\u00eda m\u00e1s remedio que hacerlo yo mismo. Pues bien, se me ocurri\u00f3 ir primero a Bolivia unos seis meses para buscar pistas para resolver mi duda.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La hip\u00f3tesis que se plante\u00f3 fue que la falta de comunicaci\u00f3n entre productores y compradores era la causa. De esta manera, empez\u00f3 a visitar a expertos de la industria en Bolivia para convertirse en intermediario. Aunque no ten\u00eda conocimientos de agricultura ni de la industria cafetera, ampli\u00f3 su red de conexiones contactando a personas conocedoras del caf\u00e9 a trav\u00e9s de correos electr\u00f3nicos y LinkedIn.<\/p>\n\n\n\n

En 2019, se cerr\u00f3 un trato que Mateo negoci\u00f3 entre un comprador italiano y cuatro productores de caf\u00e9 de La Paz. El primer lote de caf\u00e9 lleg\u00f3 a puerto italiano una semana antes de que el gobierno italiano implementara un bloqueo nacional para frenar la propagaci\u00f3n del nuevo coronavirus.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ponerse del lado del productor<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Aunque Mateo hab\u00eda logrado su objetivo original, durante los seis meses que actu\u00f3 como intermediario entre productores y compradores no se sinti\u00f3 satisfecho del todo. Continu\u00f3 pregunt\u00e1ndose a s\u00ed mismo si era eso lo que realmente quer\u00eda hacer y si no hab\u00eda otra manera de hacer las cosas. <\/p>\n\n\n\n

Por extra\u00f1o que parezca, pudo gozar de un per\u00edodo de investigaci\u00f3n mientras la actividad econ\u00f3mica mundial estaba estancada debido al desastre del covid-19. Se puso a investigar sobre el grano de caf\u00e9 verde, la agricultura, la econom\u00eda y la historia. Mientras estudiaba todo lo relacionado con el caf\u00e9, lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que aumentar el n\u00famero de productores de caf\u00e9 de especialidad ser\u00eda lo ideal para que Bolivia \u2014que se hab\u00eda quedado atr\u00e1s en t\u00e9rminos de escala de producci\u00f3n y reconocimiento de nombre\u2014 les ganara la partida a los pa\u00edses productores vecinos.<\/p>\n\n\n\n

Pude construir una buena relaci\u00f3n con el comprador porque lo un\u00ed a un caficultor que supo satisfacer sus necesidades. Pero me dio la impresi\u00f3n de que no me hab\u00eda esforzado lo suficiente con los caficultores. Me di cuenta de que, dado que no ten\u00eda grandes instalaciones, organizaciones o capital, era importante construir una relaci\u00f3n sostenible con los caficultores para estar m\u00e1s involucrados y apoyarlos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En el proceso de b\u00fasqueda de una nueva base de actividades de Mateo, Caranavi era inevitablemente una ciudad candidata. Caranavi es de las zonas cafeteras m\u00e1s importantes ya que representa el 90% de la producci\u00f3n de caf\u00e9 de Bolivia. Sin embargo, desde Cochabamba \u2014la ciudad m\u00e1s grande del departamento de Cochabamba en donde se encuentra su casa\u2014 ten\u00eda que pasar por la capital (La Paz) donde los atascos son frecuentes y se tarda m\u00e1s de siete horas en auto. Exist\u00eda tambi\u00e9n el riesgo de no poder llegar a la finca en caso de haber manifestaciones en La Paz o por los frecuentes bloqueos de carreteras durante la temporada de lluvias. <\/p>\n\n\n\n

Al final, eligi\u00f3 un pueblo agr\u00edcola llamado San Jos\u00e9 (en el mismo departamento de Cochabamba) como base de producci\u00f3n del caf\u00e9 de especialidad. Debido a que est\u00e1 a poca distancia de su casa, pens\u00f3 que ser\u00eda un lugar adecuado para hacer crecer el proyecto a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

Los residentes de San Jos\u00e9 originalmente cultivaban vegetales como la calabaza y el rocoto (un tipo de chile). La producci\u00f3n de caf\u00e9 comenz\u00f3 en 2012 cuando se incentiv\u00f3 su cultivo como parte de un programa municipal. Sin embargo, ese mismo a\u00f1o, la roya se propag\u00f3 y la mayor\u00eda de los productores que perdieron su cosecha abandonaron la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente, se inici\u00f3 un nuevo programa nacional de caf\u00e9 dirigido al desarrollo rural y en 2018 se reanud\u00f3 la producci\u00f3n de caf\u00e9 en San Jos\u00e9. Fue al a\u00f1o siguiente que Mateo pis\u00f3 el pueblo \u2014donde ya hab\u00eda un sustrato para la producci\u00f3n del grano\u2014 y vio potencial de crecimiento.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Avanzando con esp\u00edritu aventurero<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Hay una raz\u00f3n m\u00e1s por la que Mateo se sinti\u00f3 atra\u00eddo por este pueblo desconocido. Fue precisamente cuando estuvo viajando de un sitio a otro intentando ser intermediario. Estaba planeando conducir por las monta\u00f1as para llegar a los cafetales de Caranavi. Pero sus amigos y familiares le advirtieron que la carretera de Yungas (\u00e1rea monta\u00f1osa al noroeste de La Paz) era peligrosa y que no viajara solo. Sab\u00eda que era peligroso dado que ten\u00eda que pasar por la llamada \u201ccarretera de la muerte\u201d, pero no era una raz\u00f3n suficiente para darse por vencido. En vez de ello, en su pecho hab\u00eda nacido un sentimiento como de aventura. <\/p>\n\n\n\n

Las carreteras bolivianas son carreteras bolivianas despu\u00e9s de todo, y al final no son muy diferentes de otras. No me gustaba que la gente hablara, al igual que mi familia, como si conocieran la zona a pesar de que nunca hab\u00edan estado all\u00ed. Siempre hay alg\u00fan riesgo al ir a un lugar desconocido. Eso es precisamente lo que me emociona. Nunca me he sentido cansado ni aburrido.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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El proyecto de San Jos\u00e9, pueblo con el que no ten\u00eda ninguna relaci\u00f3n, fue una aventura para Matteo. Como primer paso, recibi\u00f3 a Elena Oliviero, una consultora de caf\u00e9 a quien conoci\u00f3 en Italia, y a su esposo Benedicto Puentes, un productor colombiano. Benedicto, quien ha dirigido una plantaci\u00f3n de caf\u00e9 que tiene una antig\u00fcedad de tres generaciones, le dijo: \u201cSi aprendes buenos h\u00e1bitos, puedes producir un gran caf\u00e9 de especialidad\u201d. Cre\u00f3 una gu\u00eda que abarca todo, desde el refinado hasta la fertilizaci\u00f3n, as\u00ed como los m\u00e9todos de deshierbe para las tierras de cultivo.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con esa gu\u00eda, adoptamos el m\u00e9todo anaer\u00f3bico para la fermentaci\u00f3n posterior a la cosecha. La gente de San Jos\u00e9 sol\u00eda lavar sus cerezas de caf\u00e9 a la antigua usanza en el agua en casa. No hab\u00eda un lavadero exclusivo y se desperdiciaba una cantidad considerable de agua, preciado elemento de la aldea. Benedicto ense\u00f1\u00f3 t\u00e9cnicas a los productores mientras centralizaba el trabajo y los anim\u00f3 a procesar el caf\u00e9 sin necesidad de gastar tanta agua.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Lo que m\u00e1s sorprendi\u00f3 a Benedicto y a sus compa\u00f1eros fue el terru\u00f1o de San Jos\u00e9. En una zona monta\u00f1osa rodeada de vastos bosques v\u00edrgenes, el caf\u00e9 se cultiv\u00f3 sin usar ning\u00fan fertilizante y los rendimientos superaron con creces las expectativas.<\/p>\n\n\n\n

El mismo Matteo tambi\u00e9n encontr\u00f3 hechos que avalan el alto potencial de San Jos\u00e9 como zona de cultivo. Se trata de Valeriano Gallejas. Es la \u00fanica persona en San Jos\u00e9 que ha estado produciendo caf\u00e9 continuamente desde 2012. Gan\u00f3 el Caf\u00e9 Presidencial en el a\u00f1o 2017 y su nombre ha figurado varias veces entre los 10 mejores en torneos nacionales.  <\/p>\n\n\n\n

Una fundaci\u00f3n suiza con sede en Bolivia tambi\u00e9n ayud\u00f3 con el proyecto. Esta fundaci\u00f3n \u2014que trabaja para mejorar la vida de las zonas empobrecidas\u2014 se identific\u00f3 con el prop\u00f3sito del proyecto, el cual apunta a reducir la carga medioambiental (como el ahorro de agua) y se comprometi\u00f3 a apoyarlos con la compra de estanter\u00edas de secado.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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Convertirse en parte de la comunidad<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Por mucha cooperaci\u00f3n externa que se obtenga, y por muy bueno que sea el terru\u00f1o, sin los productores no se puede cosechar. Sucedieron una serie de eventos inesperados hasta que la producci\u00f3n de caf\u00e9 llegara a encarrilarse.<\/p>\n\n\n\n

Los primeros esquejes se plantaron en 2018, pero el 90 % de los productores solo hab\u00eda cosechado dos veces. Bas\u00e1ndome en mi experiencia trabajando con productores en Caranavi, supuse que los productores de San Jos\u00e9 ten\u00edan conocimientos agr\u00edcolas b\u00e1sicos, pero… Creo que no estaba mirando la realidad <\/em>\u2014que se trataba de un proyecto que estaba empezando desde cero<\/em>\u2014 de manera objetiva.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En primer lugar, Caranavi y San Jos\u00e9 tienen ambientes sociales completamente diferentes. Los productores de Caranavi pueden comunicarse en espa\u00f1ol, mientras que los de San Jos\u00e9 solo hablan quechua. Necesitaban un int\u00e9rprete cada vez que Mateo y los ingenieros necesitaban comunicar algo. La \u00fanica escuela primaria en el pueblo se construy\u00f3 alrededor de 2010, de modo que la mayor\u00eda de los adultos crecieron sin recibir educaci\u00f3n. Adem\u00e1s, el programa nacional de caf\u00e9 se enfoca principalmente en ense\u00f1ar t\u00e9cnicas de cultivo, dejando la venta y exportaci\u00f3n a los productores. Es extremadamente dif\u00edcil que cada uno logre desarrollar nuevos socios comerciales.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de los muchos obst\u00e1culos que ten\u00eda que superar, el coraz\u00f3n de Mateo estaba lleno de esperanza.<\/p>\n\n\n\n

Precisamente porque la comunicaci\u00f3n era dif\u00edcil, mi deseo de mezclarme con la comunidad y formar parte de ella se hac\u00eda m\u00e1s fuerte. Incluso en la misma regi\u00f3n de Cochabamba, hay quien no sabe d\u00f3nde est\u00e1 San Jos\u00e9, y muchos otros ni siquiera saben que existe. Pens\u00e9 pues, que era el momento justo para poner en el foco a San Jos\u00e9, una ciudad cuya existencia se hab\u00eda borrado del mapa. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Es demasiado pronto para llamar al proyecto un \u201c\u00e9xito\u201d en este momento, pero Mateo siente que est\u00e1 progresando constantemente. <\/p>\n\n\n\n

Desde que empezamos a trabajar juntos, la mirada de los j\u00f3venes ha cambiado. Est\u00e1n m\u00e1s motivados y ansiosos por aprender m\u00e1s. La relaci\u00f3n de confianza, que se vino profundizando a trav\u00e9s de la acumulaci\u00f3n de proyectos, se ha convertido ahora en una amistad. Es una relaci\u00f3n maravillosa en la que podemos re\u00edr y hablar de nimiedades<\/em>.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Un mundo m\u00e1s all\u00e1 de la colaboraci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El proyecto, que se inici\u00f3 en el 2019, ha cumplido su cuarto aniversario. El \u00e1rea cultivada es de 12 ha para 30 familias, lo que es una escala peque\u00f1a (de 0,25 a 0,5 ha por familia) de modo que todav\u00eda es dif\u00edcil ganarse la vida solo con el caf\u00e9. Aun as\u00ed, los productores han aprendido t\u00e9cnicas de cultivo y profundizado su comprensi\u00f3n sobre la conservaci\u00f3n ambiental y la protecci\u00f3n del ecosistema de las tierras agr\u00edcolas. Entre las comunidades vecinas, el perfil de San Jos\u00e9 ha aumentado significativamente.<\/p>\n\n\n\n

El caf\u00e9 tiene un atractivo que no tienen los dem\u00e1s productos agr\u00edcolas. Con otros productos agr\u00edcolas, pocas personas se interesan en conocer su procedencia o su productor. Pero con el caf\u00e9, todos (mayoristas, tostadores, consumidores) quieren saber qui\u00e9n lo produjo. <\/em><\/p>\n\n\n\n

En 2023, planean plantar \u00e1rboles de sombra para proteger los cafetos de la luz solar directa. Cuatro o cinco comunidades vecinas de San Jos\u00e9 est\u00e1n comenzando a producir caf\u00e9 de especialidad y Mateo planea construir una molienda h\u00fameda que todos puedan compartir. <\/p>\n\n\n\n

Mateo, quien ha echado ra\u00edces en San Jos\u00e9 y ha profundizado las relaciones con los productores, indica que la cooperaci\u00f3n y la unidad son las claves para el futuro. Esto es para disipar los valores profundamente arraigados entre los productores del tipo \u201cno voy a dejar que nadie toque mis tierras de cultivo ni a meterme a comentar sobre las tierras de nadie\u201d. <\/p>\n\n\n\n

En Cochabamba casi no hay ning\u00fan escenario en el que los campesinos se apoyen mutuamente. Los productores no est\u00e1n organizados como en Caranavi, no hay ni siquiera cooperativas. Lo que yo quiero es que todos logremos algo juntos. La comunidad podr\u00eda crecer a\u00fan m\u00e1s si a los intercambios entre productores que comenzaron con el caf\u00e9 se le sumaran las relaciones cooperativas.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mateo indica que, en Bolivia, las crecientes desigualdades entre las zonas urbanas y rurales y los pueblos ind\u00edgenas y no ind\u00edgenas crean conflictos entre las clases sociales.<\/p>\n\n\n\n

La gente de los pueblos peque\u00f1os como San Jos\u00e9 se siente abandonada y tiene cierto resentimiento hacia la ciudad. Conectando los cafetaleros de San Jos\u00e9 con el \u201cmundo exterior\u201d, quiero lograr una reconciliaci\u00f3n de esa divisi\u00f3n. Si San Jos\u00e9 ganara reconocimiento nacional e internacional y se construyera una relaci\u00f3n de igualdad entre los pueblos y las urbes, ser\u00eda un gran paso para la sociedad boliviana.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Texto: Takuya Takemoto<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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