{"id":9420,"date":"2022-11-07T14:00:33","date_gmt":"2022-11-07T05:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=producers&p=9420"},"modified":"2024-12-01T11:05:23","modified_gmt":"2024-12-01T02:05:23","slug":"rodrigo-sanchez","status":"publish","type":"producers","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/producers\/rodrigo-sanchez\/","title":{"rendered":"Rodrigo S\u00e1nchez"},"content":{"rendered":"\n
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Instagram: @rodrigosanchez09<\/figcaption><\/figure>\n\n\n<\/div>
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El Huila es la mayor regi\u00f3n productora de caf\u00e9 de Colombia, que se extiende a lo largo de la parte alta del r\u00edo Magdalena \u2014el m\u00e1s largo del pa\u00eds\u2014 que nace en la cordillera de los Andes. Rodrigo S\u00e1nchez Valencia es un productor de cuarta generaci\u00f3n en su negocio familiar, nacido y criado en la regi\u00f3n de Pitalito del Huila. Lleva 20 a\u00f1os dedic\u00e1ndose al caf\u00e9 de especialidad. A los 15 a\u00f1os descubri\u00f3 la profundidad de los perfiles del caf\u00e9, y tras adquirir experiencia en una empresa de exportaci\u00f3n, sigui\u00f3 haciendo todo tipo de intentos \u2014incluyendo la investigaci\u00f3n de variedades y la fermentaci\u00f3n\u2014 para llevar al mundo un caf\u00e9 superior.<\/p>\n\n\n\n

Rodrigo no solo es ampliamente reconocido como el descubridor del Borb\u00f3n Rosa, sino que se ha convertido en un l\u00edder del sector, tanto en nombre como en hechos, ya que su caf\u00e9 elaborado con una fermentaci\u00f3n \u00fanica a baja temperatura fue elegido como el mejor caf\u00e9 colombiano durante dos a\u00f1os consecutivos (2017-18) en un concurso organizado por Yara, una de las mayores empresas de abono del mundo. \u00bfQu\u00e9 ser\u00e1 lo que este hombre de 35 a\u00f1os quiere conseguir a trav\u00e9s del caf\u00e9, mientras intenta constantemente marcar la diferencia en el mundo del caf\u00e9 de especialidad, que, seg\u00fan \u00e9l, ha cambiado a la velocidad del rayo?<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El cliente decide qu\u00e9 caf\u00e9 es el mejor<\/h4>\n\n\n\n

Desde el 2011 en que cumpli\u00f3 su sue\u00f1o de tener su propia finca, La Loma, Rodrigo ha gestionado seis fincas (350 ha en total) con su esposa y su hija de 16 a\u00f1os.  En el 2019 compr\u00f3 el cafetal \u201cLas Veraneras\u201d, que la posiciona como la culminaci\u00f3n, pues all\u00ed produce 20 variedades diferentes. Pero, aunque describe su sentimiento hacia el caf\u00e9 como un amor que crece cada d\u00eda, traza fr\u00edamente una l\u00ednea entre el caf\u00e9 que quiere hacer, y el que demanda el mercado.<\/p>\n\n\n\n

Por muy bueno que sea el caf\u00e9 que preparas, si no hay gente que lo tome, no vale la pena hablar de \u00e9l.<\/em> No podemos imponer los \u201cgustos\u201d del productor.<\/em> Si califican a tu caf\u00e9 como el mejor, est\u00e1 perfecto.<\/em> Cada uno tiene sus propios gustos.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ser\u00eda estupendo si los productores pudieran escuchar directamente a todos y cada uno de los consumidores, pero esto no es realista. El propio Rodrigo cree que lo mejor es que los productores cumplan con su labor de productores y dejen los granos de caf\u00e9 verde a los profesionales del \u00e1rea una vez que hayan salido de sus manos. Solo que, al observar toda la cadena de suministro, la importancia de las empresas exportadoras que lideran es grande. Esto es porque que son los encargados directos del caf\u00e9 que elaboran.<\/p>\n\n\n\n

Encontrar un compa\u00f1ero de viaje es crucial para ofrecer un gran caf\u00e9.<\/em> Se puede decir que, si se encuentra una empresa de comercio internacional con la misma pasi\u00f3n, el futuro de ese caf\u00e9 puede cambiar para mejor.<\/em> Una empresa que conquiste el mundo en nuestro nombre con el mismo tipo de amor por el caf\u00e9.<\/em> Tenemos que conseguir que nuestros consumidores est\u00e9n m\u00e1s pegados a su caf\u00e9 y se apasionen m\u00e1s por \u00e9l.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Es como una caja de velocidades de una bicicleta o un carro.<\/em> Si hacemos un buen trabajo, ese amor pasar\u00e1 al siguiente paso y circular\u00e1 hasta los consumidores.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La empresa exportadora y socia nuestra, Clearpath Coffee, es uno de esos \u201ccompa\u00f1eros\u201d de confianza de Rodrigo. En el 2015 Rodrigo conoci\u00f3 al fundador de la empresa, Vicente Mej\u00eda y estuvo a la vanguardia del caf\u00e9 de especialidad coexportando caf\u00e9 y exponiendo en ferias. As\u00ed aument\u00f3 el contacto directo con tostadores y proveedores y se le hizo m\u00e1s f\u00e1cil de captar las necesidades del mercado.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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No dejarse llevar por la costumbre<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Los primeros pasos de Rodrigo en la industria del caf\u00e9 se remontan a una cata en el 2002. Particip\u00f3 por primera vez como parte de un grupo de productores locales. Era una \u00e9poca en la que los productores a\u00fan no ten\u00edan el conocimiento necesario para realizar catas o ver el caf\u00e9 en t\u00e9rminos de perfiles. Para un chico de 15 a\u00f1os fue impactante saber que exist\u00eda una correlaci\u00f3n entre las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n y las caracter\u00edsticas del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Me di cuenta de que hab\u00eda un mundo infinito m\u00e1s all\u00e1 de mi caf\u00e9 matutino.<\/em> Antes de eso, hab\u00eda ayudado a mis padres en su finca, y fue entonces cuando me enamor\u00e9 del caf\u00e9.<\/em> Era una edad en la que uno quiere absorber cosas nuevas y hacer algo completamente diferente a los dem\u00e1s.<\/em> Empec\u00e9 a pensar que, si pon\u00eda mi pasi\u00f3n en hacer caf\u00e9 de calidad, ser\u00eda recompensado.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s Rodrigo tuvo la oportunidad de trabajar para varias empresas de exportaci\u00f3n. En una de ellas fue miembro fundador y particip\u00f3 en la creaci\u00f3n de perfiles durante cinco a\u00f1os. Desde la \u00e9poca en que pr\u00e1cticamente no hab\u00eda empresas exportadoras en Colombia y ni una sola empresa dedicada a los caf\u00e9s de especialidad, pudo experimentar de primera mano las diferentes necesidades y caracter\u00edsticas del mercado de los distintos pa\u00edses y regiones.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Sin embargo, al observar la industria colombiana del caf\u00e9, todav\u00eda exist\u00eda pr\u00e1cticas no muy convincentes. Por ejemplo, las variedades. Las variedades que la federaci\u00f3n de Cafeteros de Colombia (FNC) \u2014donde se form\u00f3 Rodrigo\u2014 recomendaba para la producci\u00f3n, eran cinco. Actualmente, incluyendo a las variedades resistentes a la roya y otras enfermedades, no pasan de seis variedades. Adem\u00e1s, con la difusi\u00f3n de nuevos m\u00e9todos de procesamiento como el natural y el de la miel, todo lo que no fuera el lavado tradicional se consideraba una profanaci\u00f3n del caf\u00e9 colombiano. Cuando se enter\u00f3 de que en el mundo existen de 4000 a 5000 variedades y diversos m\u00e9todos de procesamiento, le pareci\u00f3 que Colombia estaba perdiendo una oportunidad.<\/p>\n\n\n\n

En aquella \u00e9poca exist\u00eda una norma no escrita en Colombia de que no se deb\u00eda hablar lo que la FNC explicaba.<\/em> Pero ten\u00edamos que mirar al mundo con una visi\u00f3n m\u00e1s amplia para no perder frente a los caficultores de otros pa\u00edses productores.<\/em> Con esta idea, consult\u00e9 directamente a los tostadores y a las empresas de comercio internacional, buscando la opini\u00f3n de los dem\u00e1s y rompiendo los tab\u00faes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En aquella \u00e9poca, no se consideraba una buena pr\u00e1ctica que los productores conocieran a sus clientes, y las interacciones se manten\u00edan confidenciales.<\/em> Era dif\u00edcil hacer algo diferente, pero algunos productores empezaron a pensar como yo y las cosas empezaron a salir bien.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El caf\u00e9 colombiano tiene una historia de m\u00e1s de 100 a\u00f1os. Hubo diferencias de opini\u00f3n entre Rodrigo y sus padres, que segu\u00edan las viejas costumbres, pero el primer caf\u00e9 comercializado en La Loma tuvo buena acogida y gener\u00f3 ingresos, lo que convenci\u00f3 a sus padres.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Familiarizarse con la variedad y marcar la diferencia con la fermentaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La experiencia m\u00e1s inspiradora de Rodrigo en el mundo del caf\u00e9 de especialidad se produjo alrededor del 2010, cuando lleg\u00f3 el boom de la variedad Gesha. Se hizo famosa con su apodo \u201cel champ\u00e1n del caf\u00e9\u201d y \u201cel caf\u00e9 m\u00e1s caro del mundo\u201d. El valor del Gesha en s\u00ed, as\u00ed como sus \u00e9xitos en las relaciones p\u00fablicas y el marketing, le motiv\u00f3 a \u201cintentar algo diferente\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Hab\u00eda unas cuantas plantaciones grandes en Colombia que cultivaban Geshas, pero a nosotros ni caso nos hac\u00edan.<\/em> Como no quer\u00edan compartirnos sus semillas, se las compramos directamente a Panam\u00e1 y las distribuimos tambi\u00e9n a los peque\u00f1os productores locales.<\/em> Plantamos nuestros primeros plantones a finales del 2012 y los cosechamos en el 2013.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por la misma \u00e9poca, descubri\u00f3 un h\u00edbrido prometedor en el cafetal de sus padres. Veinte de los 25 000 \u00e1rboles de Caturra sobrevivieron al brote de roya en el 2012. Ahora se conoce como Caturra P\u00farpura, ya que produce bayas de color p\u00farpura, y el nombre se lo puso el propio Rodrigo. Al investigar por qu\u00e9 este \u00e1rbol sobrevivi\u00f3, descubri\u00f3 que ten\u00eda un contenido de az\u00facar de 3 a 4 grados superior, acerc\u00e1ndose a la T\u00edpica, y que tambi\u00e9n era m\u00e1s productiva. Al ver el potencial, Rodrigo plant\u00f3 5 hect\u00e1reas de este cultivo en su propia finca.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Lo que encendi\u00f3 a\u00fan m\u00e1s el coraz\u00f3n de investigador de Rodrigo fue la fermentaci\u00f3n. Junto con expertos en microbiolog\u00eda, qu\u00edmica y biolog\u00eda, trabaja para comprender lo que ocurre en el momento de la fermentaci\u00f3n. El objetivo es sencillo. Se trata de crear sabores in\u00e9ditos y de estandarizar el proceso.<\/p>\n\n\n\n

Explorar cu\u00e1ntos perfiles podemos obtener es lo que hace interesante la fermentaci\u00f3n y lo que nos impulsa a mejorar.<\/em> Por ejemplo, supongamos que hay un aroma a fruta amarilla.<\/em> \u00bfPor qu\u00e9 oler\u00e1 as\u00ed y qu\u00e9 estar\u00e1n haciendo los microorganismos en ese momento?<\/em> El misterio nos apasiona cada vez m\u00e1s y nos hace querer experimentar e innovar.<\/em> Por eso asumimos nuevos retos cada a\u00f1o.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Con amor y respeto<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El n\u00famero de empleados que trabaja en la creciente plantaci\u00f3n de Rodrigo supera ya los 350. Junto con su esposa e hija, se encargan de catar todas las muestras a diario, pero no tiene planes de ampliar el negocio para no perder el control.<\/p>\n\n\n\n

Una fuerza de 350 personas hace llegar una taza de nuestro caf\u00e9 al mercado.<\/em> No vendo el caf\u00e9 yo solo.<\/em> Al conseguir que nuestro caf\u00e9 se venda, estamos creando un futuro para las familias del personal y creando valor.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Otro tema ineludible es c\u00f3mo transmitir la industria del caf\u00e9 a la siguiente generaci\u00f3n. Como el periodo de floraci\u00f3n se est\u00e1 reduciendo debido al cambio clim\u00e1tico y se est\u00e1n perdiendo los sabores creados por el terru\u00f1o, Rodrigo tambi\u00e9n est\u00e1 experimentando con la cofermentaci\u00f3n y otros m\u00e9todos para crear sabores \u00fanicos. Asimismo, pondr\u00e1 en marcha un proyecto para invitar a los clientes extranjeros a que planten pl\u00e1ntulas de caf\u00e9 en su plantaci\u00f3n. M\u00e1s all\u00e1 de informar a la gente sobre c\u00f3mo se hace el caf\u00e9, su objetivo es fomentar relaciones largas que duren 10 o 20 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

La pandemia me llev\u00f3 a ver la vida no s\u00f3lo en su aspecto empresarial, sino tambi\u00e9n en su aspecto humano.<\/em> El dinero es una ilusi\u00f3n y el dinero que hab\u00eda esta ma\u00f1ana puede desaparecer antes de que te des cuenta.<\/em> Lo que realmente importa es la interacci\u00f3n humana.<\/em> Somos muy vulnerables y fr\u00e1giles.<\/em> Ahora que el mundo est\u00e1 en crisis, debemos unir nuestras fuerzas para sobrevivir.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La belleza del caf\u00e9 radica en su capacidad para unir a personas de distintos lugares del mundo, a trav\u00e9s de una taza de amor y pasi\u00f3n.<\/em> Un peque\u00f1o grano de caf\u00e9 verde se va convirtiendo en la vida de muchas personas.<\/em> Esto va m\u00e1s all\u00e1 del poder de las palabras y las emociones.<\/em> Creo que los caficultores somos, en cierto modo, artistas.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La hija de Rodrigo, que mantiene el cafetal, se enamor\u00f3 del caf\u00e9 al igual que \u00e9l. Se alegra mucho cuando ella cuenta con orgullo a los visitantes sobre la finca y su padre.<\/p>\n\n\n\n

Es una gran alegr\u00eda ver c\u00f3mo las nuevas generaciones inventan nuevos m\u00e9todos de procesado para mejorar las nuevas variedades, como hicimos nosotros.<\/em> Es emocionante pensar que con una taza de caf\u00e9 podemos cambiar el mundo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Llevar el amor al mundo a trav\u00e9s del caf\u00e9. Es una prueba de la existencia de Rodrigo y demuestra su decisi\u00f3n de continuar la historia del caf\u00e9 colombiano en el futuro.<\/p>\n\n\n\n

Texto: Takuya TAKEMOTO
*La foto superior y la foto ancha han sido tomadas del Instagram de Rodrigo<\/a>.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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