{"id":2195,"date":"2021-02-06T19:58:00","date_gmt":"2021-02-06T10:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/cms\/?post_type=producers&p=2195"},"modified":"2022-10-07T20:13:56","modified_gmt":"2022-10-07T11:13:56","slug":"finca-isabel","status":"publish","type":"producers","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/producers\/finca-isabel\/","title":{"rendered":"Finca Isabel"},"content":{"rendered":"\n
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Finca Isabel 2020<\/h4>\n\n\n\n

Este fue nuestro \u00faltimo d\u00eda en Bolivia. Regresamos de Caranavi a la capital La Paz, para una \u00faltima cata en la planta procesadora de Juan. Juan estaba alistando algunos lotes adicionales a los de los productores que visitamos, y entre esos lotes adicionales estaban los naturales Bourbon y Geisha, que eran muy distintivos. Cuando le pregunt\u00e9 a Juan por el productor, se\u00f1al\u00f3 a un joven con aire de universitario que rondaba por el patio y me dijo: \u201cEs \u00e9l\u201d. Era Fernando.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Llevaba una sudadera con capucha y blue jeans, y con su sonrisa inocente y todo, era el caficultor que gan\u00f3 el primer puesto en el Torneo Nacional Taza de Calidad Caf\u00e9 Presidencial el a\u00f1o pasado (despu\u00e9s tambi\u00e9n gan\u00f3 el primer puesto en el Torneo Nacional Taza de Calidad Caf\u00e9 Presidencial en febrero del 2021, logrando vender su caf\u00e9 por casi US$282\/kg). Por casualidad hab\u00eda pasado por aqu\u00ed y Juan lo detuvo dici\u00e9ndole que ten\u00eda unos clientes que ven\u00edan de Jap\u00f3n. Son encuentros como \u00e9ste los que hacen que valga la pena visitar las zonas de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Terminando la cata nos acercamos a conversar con Fernando que estaba sentado en el patio.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Nac\u00ed en el seno de una familia de agricultores en Caranavi.<\/em> \u00c9ramos fruticultores y no caficultores.<\/em> Desde mi ni\u00f1ez me gustaba la agricultura, as\u00ed que estudi\u00e9 agricultura en la universidad.<\/em> A medida que estudiaba agricultura, comenc\u00e9 a querer trabajar con el cultivo de algo que pudiera contribuir a Bolivia, y decid\u00ed estudiar caf\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El mundo del caf\u00e9 era fascinante y cuanto m\u00e1s aprend\u00eda sobre \u00e9l, m\u00e1s me atra\u00eda.<\/em> Cuando buscaba un lugar para ampliar mis estudios de caf\u00e9 en el extranjero, conoc\u00ed a Price Peterson, propietario del cafetal m\u00e1s famoso de Panam\u00e1: la Hacienda La Esmeralda.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El Sr. Price me invit\u00f3, y me dej\u00f3 trabajar en su Hacienda La Esmeralda despu\u00e9s de graduarme en la universidad.<\/em> Gracias a eso, tuve la oportunidad de formar una familia en Panam\u00e1.<\/em> Pero segu\u00eda extra\u00f1ando Bolivia, as\u00ed que hace cinco a\u00f1os compr\u00e9 un peque\u00f1o terreno y empec\u00e9 a cultivar caf\u00e9<\/em>.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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Nuestra plantaci\u00f3n est\u00e1 integrada en el bosque y cultivamos el caf\u00e9 de forma que se mantengan intactas las plantas y los animales aut\u00f3ctonos que viven ah\u00ed.<\/em> Al principio, algunas personas nos dec\u00edan que nunca podr\u00edamos tener una plantaci\u00f3n de caf\u00e9 en esta tierra, pero hemos llegado hasta aqu\u00ed sin prejuicios.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En este momento me estoy centrando en la investigaci\u00f3n de variedades.<\/em> Por ejemplo, en mi cafetal, la temporada de cosecha de Geisha coincide con la temporada de lluvias y existe el riesgo de que las cerezas se deterioren, pero con el mejoramiento de variedad ha sido posible cosechar antes de la temporada de lluvias.<\/em> Durante mi investigaci\u00f3n traje de Costa Rica una variedad a\u00fan sin nombre y la cruc\u00e9 con Geisha.<\/em> Seguimos experimentando con las variedades y los m\u00e9todos de procesado, y este a\u00f1o hemos producido veinte nanolotes diferentes.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Al terminar la entrevista, le hicimos una oferta concreta. Voy a consultar con mi mujer <\/em>\u2014nos dijo\u2014, y r\u00e1pidamente se puso a llamar a su esposa. Fernando es tan modesto que compite en el concurso con el nombre de su peque\u00f1o hijo, y en un reciente evento online solo se dej\u00f3 ver un poco desde la sombra de su esposa. En este mismo momento seguro est\u00e1 trabajando en otra investigaci\u00f3n produciendo superlotes que asombrar\u00e1n al mundo. Estamos impacientes por probar el caf\u00e9 que nos ofrecer\u00e1 en su pr\u00f3xima cosecha.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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Finca Isabel 2021<\/h4>\n\n\n\n

Este a\u00f1o tuvimos la oportunidad de visitar la Finca Isabel por primera vez. Nos recibieron los esposos Fernando y Gabriela en su finca en las monta\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

Este cafetal, que se inici\u00f3 en el 2015, est\u00e1 dividido en varias parcelas y cada una tiene un nombre: Rosario, Naranja, etc. Parece un vi\u00f1edo borgo\u00f1\u00f3n. El caf\u00e9 que se cultiva all\u00ed es de una calidad sorprendentemente alta y por ende de una cantidad sorprendentemente limitada. La pareja cultiva y exporta su caf\u00e9 con el m\u00e1ximo cuidado y atenci\u00f3n. Durante nuestra visita pudimos apreciar su detallada y peculiar forma de trabajar.<\/p>\n\n\n\n

Caminando por el cafetal, Gabriela nos empez\u00f3 a contar.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Cuando iniciamos la plantaci\u00f3n, sustituimos la Caturra que hab\u00eda por Geisha y Bourbon.<\/em> La Geisha la hemos tra\u00eddo del CATIE (Centro Agron\u00f3mico Tropical de Investigaci\u00f3n y Ense\u00f1anza) de Costa Rica y es una Geisha pura, cercana a la et\u00edope original.<\/em> Es una Geisha que rara vez est\u00e1 disponible en el mercado.<\/em> Tambi\u00e9n cultivamos nuestra variedad original.<\/em> La hemos llamado de Raulina y la estamos cuidando con mucho cari\u00f1o.<\/em> Cuando germinaron, las proteg\u00ed rode\u00e1ndolas con papel peri\u00f3dico.<\/em> Son nuestras beb<\/em>\u00e9s.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Nos cont\u00f3 que siguen explorando diferentes variedades, incluyendo sus h\u00edbridos originales. No basta con obtener pl\u00e1ntulas de variedades superiores. Dicen que el mejor caf\u00e9 s\u00f3lo se produce cuando coincide con el clima y el suelo local.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Su forma de pensar de la cosecha tambi\u00e9n se distingue de los dem\u00e1s. Los caficultores suelen pagar a los recolectores un salario basado en el peso de las cerezas de caf\u00e9 recogidas ese d\u00eda. Ellos, en vez de eso, les piden cosechar una cantidad de kilos limitada. De ese modo los recolectores cosechan solo las mejores cerezas que hay en ese momento. Adem\u00e1s no contratan a un n\u00famero indeterminado de personas, sino a dos familias fijas. Y para programar correctamente la cosecha, comparten no solo la informaci\u00f3n del color de las cerezas sino tambi\u00e9n el valor Brix (contenido de az\u00facar) objetivo. Cuando yo recojo las cerezas los recolectores me dicen \u201cNo eres muy bueno recogiendo cerezas\u201d<\/em> \u2014nos dijo Fernando riendo\u2014.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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Adem\u00e1s de su compromiso con la calidad, su filosof\u00eda se basa en el respeto a la naturaleza.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n elaboro caf\u00e9 con el esti\u00e9rcol de los coat\u00edes.<\/em> Nuestros recolectores saben exactamente d\u00f3nde caen los excrementos.<\/em> Ellos recogen las semillas que dejan caer no solo los coat\u00edes sino tambi\u00e9n los p\u00e1jaros.<\/em> Son los animales los que conocen las mejores cerezas de caf\u00e9.<\/em> Esta es otra forma de vivir en armon\u00eda con los animales.<\/em> Luego dejamos que los bosques sigan siendo habitables para ellos.<\/em> En los d\u00edas calurosos, los p\u00e1jaros vienen a descansar al bosque aqu\u00ed en la finca.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La pareja est\u00e1 investigando pr\u00e1cticas agr\u00edcolas que preserven el entorno natural y que puedan aplicarse en otras zonas. Dicen que la agricultura en armon\u00eda con la naturaleza no depende de los pesticidas ni de los equipos y que eso ayuda a mantener los costes bajos. Nuestro caf\u00e9 es para los amantes de la naturaleza \u2014nos dijo Gabriela\u2014.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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Fernando, un hombre t\u00edmido e investigador, y Gabriela, una mujer alegre y conversadora, siguen explorando el caf\u00e9 en las monta\u00f1as de forma discreta, a pesar de los glamurosos premios de primer lugar que ganan en los concursos internacionales. M\u00e1s all\u00e1 de un caf\u00e9 incre\u00edble, hab\u00eda un mundo sostenible. Creo que tenemos mucho que aprender de la Finca Isabella.<\/p>\n\n\n\n

Si no hubiera ido a la planta de Juan el a\u00f1o pasado, no nos habr\u00edamos conocido<\/em> \u2014sonri\u00f3 Fernando\u2014. Nos gustar\u00eda celebrar esta coincidencia, e ir conociendo poco a poco su caf\u00e9.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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