{"id":2064,"date":"2021-01-31T15:48:00","date_gmt":"2021-01-31T06:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/cms\/?post_type=producers&p=2064"},"modified":"2022-10-07T20:15:36","modified_gmt":"2022-10-07T11:15:36","slug":"finca-senda-salvaje","status":"publish","type":"producers","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/producers\/finca-senda-salvaje\/","title":{"rendered":"Finca Senda Salvaje"},"content":{"rendered":"
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Viajamos con Juan (de Nayra Qata) por la zona de Caranavi. Nos \u00edbamos a reunir con unos peque\u00f1os caficultores que procesan su caf\u00e9 donde Juan.<\/p>\n

Fueron seis horas de viaje desde la capital, La Paz. Llegamos al hotel de Caranavi cuando ya era completamente de noche. El des\u00e9rtico hotel resort parec\u00eda desolado debido al coronavirus, pero era el \u00fanico hotel de Caranavi con acceso a Internet y ducha caliente. Nos quedamos aqu\u00ed durante unos d\u00edas.<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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A la ma\u00f1ana siguiente nos dirigimos a un cafetal llamado Finca Senda Salvaje. Era una finca cuyo nombre significa \u201ccamino salvaje\u201d. Se dice que los animales salvajes, como los jaguares, rondan la finca. La finca es propiedad de los esposos Carmelo. Cuando pasamos por la puerta de la finca hab\u00eda ni\u00f1os y perros correteando. Al parecer, el ni\u00f1o le hab\u00eda cortado el pelo a su hermanita jugando.<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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El Sr. Carmelo es uno de los principales caficultores de la zona de Caranavi, y a su alrededor est\u00e1 surgiendo una nueva comunidad de caficultores. Andr\u00e9s \u2014de 4 Llamas\u2014 de la nueva generaci\u00f3n de caficultores, lleva dos a\u00f1os y medio trabajando en la producci\u00f3n y fermentaci\u00f3n al lado de la finca de los Carmelo. Andr\u00e9s experimenta nuevos procesos de fermentaci\u00f3n con el caf\u00e9 de Carmelo, y gracias a esa colaboraci\u00f3n intergeneracional se est\u00e1 produciendo un caf\u00e9 excepcional.<\/p>\n

Hablamos con el Sr. y la Sra. Carmelo mientras nos tomamos un caf\u00e9.<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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\u3000\u2014Hace m\u00e1s de una d\u00e9cada, trabaj\u00e1bamos como gestores de calidad de la Copa de la Excelencia. Ah\u00ed conocimos excelentes caf\u00e9s de muchos productores, y comenzamos a hacernos la idea de que alg\u00fan d\u00eda nos gustar\u00eda producir nuestro propio caf\u00e9. Un d\u00eda, mientras llevaba muestras de diferentes zonas cafetaleras a la sede para su an\u00e1lisis, me di cuenta de que el caf\u00e9 del terreno de una anciana era de excelente calidad. La anciana era demasiado mayor para administrar el cafetal, as\u00ed que le compramos el terreno y le pagamos un poco m\u00e1s para que pudiera vivir bien. Est\u00e1bamos convencidos de que el caf\u00e9 de esta zona siempre ganar\u00eda los primeros puestos en los torneos.<\/i><\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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\u3000\u2014Esta tierra se caracteriza por tener manchitas de color oscuro por su riqueza en nutrientes. Yo sab\u00eda por experiencia que este tipo de tierra produce un buen caf\u00e9. Personalmente me gusta la variedad Java. Java es resistente a las enfermedades y sus cerezas brotan uniformemente, lo que facilita la cosecha. Adem\u00e1s, se puede cosechar despu\u00e9s de un a\u00f1o de plantaci\u00f3n. El \u00e1rbol de sombra es el ceibo. Crece r\u00e1pido y sus hojas r\u00e1pidamente se vuelven abono. Por alguna raz\u00f3n la gente dice que mi caf\u00e9 es muy f\u00e1cil de tostar. Tambi\u00e9n se pueden sentir los sabores espec\u00edficos de esta regi\u00f3n.<\/i><\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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\u3000\u2014Mis padres y los de mi mujer cultivaban caf\u00e9 y fruta. Mis padres ten\u00edan una plantaci\u00f3n de cinco hect\u00e1reas, pero todo el caf\u00e9 lo mezclaban para venderlo. Cuando empezamos a separarlo en diferentes variedades y a idear los procesos de fermentaci\u00f3n, todo cambi\u00f3. Mejor\u00e9 lo que mis padres hac\u00edan. Yo tambi\u00e9n les digo a mis hijos que mejoren lo que nosotros hacemos.<\/i><\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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\u3000\u2014Hemos exportado caf\u00e9 a Canad\u00e1, Estados Unidos y Jap\u00f3n, pero cuando la epidemia de roya se desat\u00f3 hace seis a\u00f1os, toda la distribuci\u00f3n se detuvo. Despu\u00e9s que renovamos la plantaci\u00f3n damnificada por la roya s\u00f3lo produc\u00edamos para el mercado nacional, as\u00ed que es la primera vez que exportamos desde entonces. Nos encantar\u00eda trabajar con un comprador que sea un socio que cumpla su palabra.<\/i><\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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A poca distancia del hotel en Caranavi, se encuentra la casa de la familia Carmelo, y al frente en diagonal de la casa hay una cafeter\u00eda dirigida por la esposa y su hija mayor. En la casa de los Carmelo hay una habitaci\u00f3n con un tostador de muestras, y montones de granos de caf\u00e9 verdes esperando ser tostados.<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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La ma\u00f1ana siguiente de la visita al cafetal de los Carmelo, me levant\u00e9 un poco temprano y fui a la cafeter\u00eda de la se\u00f1ora a comprar caf\u00e9. Cuando llegamos a la entrada, una bonita chica estaba preparando las mesas. Hab\u00eda una m\u00e1quina de caf\u00e9 expreso, una mesa de cata y un gotero V60. En los estantes hab\u00eda varias placas de trofeos de la Taza de Excelencia. En la vitrina refrigerada se pod\u00edan ver pasteles de cumplea\u00f1os bellamente decorados. Su hija es una experta pastelera. La madre me reconoci\u00f3 y se ri\u00f3, como diciendo \u201cOh, eres t\u00fa\u201d. La se\u00f1ora me cay\u00f3 muy bien. Cuando le dije: \u201cLa comida de ayer estuvo riqu\u00edsima\u201d, me respondi\u00f3: \u201c\u00bfTal vez porque comiste con Andr\u00e9s (porque Andr\u00e9s es guapo)?\u201d. Esta inteligente y bromista se\u00f1ora, es el soporte de la finca y la familia. Por cierto, el caf\u00e9 que me hizo estuvo calientito y muy sabroso.<\/p>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>","protected":false},"author":8,"featured_media":3435,"template":"","producers-category":[33],"cut_article_video":[255,259],"producers_area":[265,267],"class_list":["post-2064","producers","type-producers","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","producers-category-bolivia","cut_article_video-all","cut_article_video-article","producers_area-all","producers_area-latin-america"],"acf":[],"toolset-meta":{"meet-the-producer%e7%94%a8%e3%82%ab%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%a0%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%89":{"producer-kvmode":{"type":"radio","raw":"1"},"image-producer":{"type":"image","raw":"https:\/\/typica.coffee\/es\/cms\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/CARMELO_MV.jpg","attachment_id":2065},"producer-name":{"type":"textfield","raw":"Carmelo Yujra"},"producer-kana":{"type":"textfield","raw":""},"producer-farm":{"type":"textfield","raw":"Finca Senda Salvaje"},"producer-farm-kana":{"type":"textfield","raw":""},"producer-copy":{"type":"textfield","raw":""},"producer-oncup":{"type":"textarea","raw":""},"producer-shop-image":{"type":"image","raw":"","attachment_id":null},"producer-favorite-farm":{"type":"textfield","raw":""},"producer-favorite-beans":{"type":"textfield","raw":""},"producer-image":{"type":"image","raw":"https:\/\/typica.coffee\/es\/cms\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Finca-Senda-Salvaje.jpg","attachment_id":8729}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/producers\/2064","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/producers"}],"about":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/producers"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"producers-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/producers-category?post=2064"},{"taxonomy":"cut_article_video","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cut_article_video?post=2064"},{"taxonomy":"producers_area","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/producers_area?post=2064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}