{"id":9505,"date":"2022-12-01T00:00:00","date_gmt":"2022-11-30T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?p=9505"},"modified":"2022-11-29T12:03:09","modified_gmt":"2022-11-29T03:03:09","slug":"celebramos-el-typica-lab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/celebramos-el-typica-lab\/","title":{"rendered":"Celebramos el TYPICA Lab"},"content":{"rendered":"\n
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Iniciamos \u201cTYPICA Lab\u201d<\/a><\/span>, el programa en el que tostadores que trabajan en varias partes del mundo visitan a los caficultores. En la primera edici\u00f3n celebrada en septiembre, un grupo de tostadores de Jap\u00f3n visit\u00f3 Bolivia, y en la segunda, que tuvo lugar de octubre a noviembre, un elenco de profesionales de Jap\u00f3n, Europa, Corea del Sur y Taiw\u00e1n estuvieron en Kenia y Tanzania para estrechar sus lazos.<\/p>\n\n\n\n

Los granos de caf\u00e9 verde, resultado del esfuerzo, la t\u00e9cnica y la sabidur\u00eda de los productores, son tostados por los tostadores, quienes se encargan de maximizar las caracter\u00edsticas de cada grano y entreg\u00e1rselo al consumidor. Los participantes compartieron sus conocimientos a trav\u00e9s de la cata y el di\u00e1logo en un ambiente que fue m\u00e1s que \u201cver las caras de los productores\u201d, renovando as\u00ed sus conceptos sobre lo que es una taza de caf\u00e9. Fueron tambi\u00e9n d\u00edas en los que pudieron reflexionar sobre su papel dentro de la industria cafetera.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Fueron siete los profesionales japoneses que participaron en la edici\u00f3n dedicada a Bolivia, celebrada del 7 al 14 de septiembre. Con la colaboraci\u00f3n don Juan de Nayra Qata<\/a><\/span> \u2014procesador de caf\u00e9 para peque\u00f1os productores\u2014 y el Sr. Pedro de Agricafe<\/a> \u2014uno de los productores que representa a Bolivia\u2014 visitamos varias fincas con diferentes ambientes naturales e instalaciones productivas.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Fueron 55 los tipos de caf\u00e9 que se dispusieron para la cata del \u00faltimo d\u00eda en la capital, La Paz. Bajo la mirada atenta de caficultores de todo el pa\u00eds, los tostadores aportaron sesudos comentarios para no pasar por alto las maravillosas tazas. Para cuando termin\u00f3 todo, hab\u00edan pasado 5 horas. <\/p>\n\n\n\n

\u201cSupe por primera vez en este viaje que la retroalimentaci\u00f3n directa a los productores sobre la calidad del caf\u00e9 es muy significative, y que supone un momento de entendimiento mutuo. Me gustar\u00eda encontrarme todos los a\u00f1os con ellos, as\u00ed como tambi\u00e9n con el caf\u00e9 que cultivan\u201d. Es as\u00ed como el se\u00f1or Sakashita de Blue Beans Roastery<\/span><\/a> lo rememora en sus diarios.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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El grupo tambi\u00e9n visit\u00f3 una finca ubicada en un \u00e1rea donde la comunidad aimara ha vivido desde la antig\u00fcedad. Nassia de Sempiterno<\/a>, tercera generaci\u00f3n de su finca, plane\u00f3 una sorpresa con gastronom\u00eda y m\u00fasica local con el af\u00e1n de dar a conocer la cultura aimara. Tambi\u00e9n nos present\u00f3 la chicha, un licor andino tradicional hecho a base de ma\u00edz. Cont\u00f3, adem\u00e1s, que se bebe despu\u00e9s de verter un poco en el suelo para mostrar gratitud a la tierra.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El Sr. Nagasawa de NAGASAWA COFFEE<\/a><\/span> escribi\u00f3: \u201cEsa actitud tradicional de estar siempre agradecido con la tierra se refleja en su forma de cultivar el caf\u00e9 que coexiste con el bosque. Me fascin\u00f3 la actitud de trabajar en algo que est\u00e1 m\u00e1s all\u00e1 de la calidad del caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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La segunda edici\u00f3n se llev\u00f3 a cabo del 26 de octubre al 9 de noviembre. Diecisiete tostadores de Asia y Europa visitaron Tanzania y Kenia. Los anfitriones fueron Leon de Acacia Hills en Tanzania<\/a><\/span>; y Peter de Rockbern<\/span><\/a> y Daniel de Kenyacof en Kenia.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Los participantes quedaron impresionados por el completo sistema de gesti\u00f3n de producci\u00f3n en Acacia Hills, el profesionalismo del personal y la actitud de Leon de tomar seriamente los comentarios de los tostadores. Don Enrique de Caf\u00e9 Guayac\u00e1n<\/span>,<\/a> una vez que hubo finalizado la cata, lo elogi\u00f3 diciendo que era \u201csincero, consistente y excepcionalmente sensible\u201d. Do\u00f1a Julia de N3 Coffee escribi\u00f3<\/a><\/span>: \u201cCreo que el tesoro que se debe desenterrar de cada grano de caf\u00e9 es m\u00e1s que el terru\u00f1o y el sabor, es la calidez que te hace sentir la historia y el trabajo diario del caficultor\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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En Kenia, tuvimos la suerte de presenciar la cosecha que acababa de comenzar. A pesar de tratarse de una \u00e9poca muy ajetreada, los productores se detuvieron y dieron una calurosa bienvenida a los tostadores. Este ambiente quiz\u00e1 se deba a la confianza depositada en Peter, que rompe una lanza en contra del sistema que rodea al caf\u00e9 de Kenia y se esfuerza por difundir el comercio directo.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Durante la estad\u00eda, hubo interminables charlas de caf\u00e9 casi todas las noches, lo que tambi\u00e9n sirvi\u00f3 de est\u00edmulo a los tostadores. El Sr. Furuya de The Coffee Market<\/span> <\/a>rememora: \u201cGracias a los j\u00f3venes tostadores, pudimos vivir 10 d\u00edas muy emocionantes. Fue una gran experiencia recargar mi pasi\u00f3n por el caf\u00e9 que se hab\u00eda desvanecido durante mi larga vida profesional como cafetero\u201d. <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El TYPICA Lab<\/a> no acaba cuando los visitantes vuelven a sus pa\u00edses. \u00bfQu\u00e9 reflexiones sobre el caf\u00e9 y de s\u00ed mismos sacaron los tostadores por medio de esta experiencia? \u00bfHubo alg\u00fan cambio a medida que profundizaban sus conocimientos y pensamientos? Se tiene programado para ser lanzado en diciembre un video documental que analiza sus figuras. Adem\u00e1s, en la p\u00e1gina web de TYPICA publicaremos nuevos contenidos que ahondan en los pensamientos de todos y cada uno de ellos.<\/p>\n\n\n\n

En la web de este programa se pueden leer los diarios de los tostadores escritos durante esta estancia y las fotos que publicaron en Instagram. La tercera edici\u00f3n de nuestro viaje continuar\u00e1 en Etiop\u00eda (enero de 2023) y la cuarta estar\u00e1 dedicada para El Salvador y Guatemala (marzo de 2023). <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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