{"id":9337,"date":"2022-10-18T23:19:44","date_gmt":"2022-10-18T14:19:44","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?p=9337"},"modified":"2025-03-26T13:08:44","modified_gmt":"2025-03-26T04:08:44","slug":"tam-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/tam-7\/","title":{"rendered":"M\u00e1s all\u00e1 de \u201cver el rostro\u201d y de la \u201cconexi\u00f3n\u201d.Un paso hacia el desarrollo sostenible"},"content":{"rendered":"\n
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La Asamblea General Anual de TYPICA celebr\u00f3 su \u00faltimo d\u00eda el 14 de octubre en el Tokyo Big Sight. En el stand de TYPICA del festival SCAJ 2022, los caficultores \u2014representando a sus pa\u00edses\u2014, los tostadores, los consumidores y las personas del sector cafetero se relacionaron mediante catas y presentaciones.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El \u00faltimo d\u00eda comenz\u00f3 con una sesi\u00f3n de charla entre Yukutake, editor de Standart \u2014revista independiente de caf\u00e9s especiales\u2014, y Goto, el representante de TYPICA. Yukutake ha sido un amigo cercano de Goto desde antes de que se fundara TYPICA en el 2019, y fue miembro de la pionera \u201cCaravana nacional (un evento de cata para tostadores realizado en siete ciudades de Jap\u00f3n)\u201d. Le preguntamos c\u00f3mo se sinti\u00f3 cuando escuch\u00f3 por primera vez el concepto de TYPICA de Goto en \u00c1msterdam (Pa\u00edses Bajos), y nos revel\u00f3: \u201cNo entend\u00ed lo qu\u00e9 estaba hablando porque era una proyecci\u00f3n a futuro muy grande. Despu\u00e9s de reunirme con \u00e9l varias veces, me di cuenta de que iba en serio\u201d; haciendo re\u00edr a los participantes.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La revista Standart tiene suscriptores en 70 pa\u00edses, mientras TYPICA, publica historias de productores y tostadores de caf\u00e9 de todo el mundo. Como ambos trabajan como medio de comunicaci\u00f3n, el tema de conversaci\u00f3n tambi\u00e9n gir\u00f3 en torno al trabajo editorial. El concepto de Standart es: ser \u201cuna cafeter\u00eda en versi\u00f3n revista\u201d. Yukutake dice: \u201cDe la misma manera en que las cafeter\u00edas se hablan de diferentes temas en torno al caf\u00e9, escribimos sobre historia, negocios y arte. Lo que tratamos de hacer en nuestras entrevistas es llegar al coraz\u00f3n de lo que le apasiona a la persona entrevistada aparte del caf\u00e9. Francamente no me interesa por ejemplo para qu\u00e9 empresa trabaja esa persona. Quiero mostrar (a los lectores) el lado humano de la persona entrevistada, cu\u00e1l es su historia detr\u00e1s\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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El punto culminante del d\u00eda fue la cata, el \u00faltimo programa en el stand de TYPICA. Una multitud se reuni\u00f3 en torno al grupo de Nayra Qata, los caficultores donde se alojaron los tostadores japoneses durante el TYPICA Lab en Bolivia en septiembre. Cada miembro contaba en espa\u00f1ol las variedades de caf\u00e9 que siembran y sus innovaciones en la producci\u00f3n. Celso, de Gorri\u00f3n, quien obtuvo el primer puesto en la Taza de Caf\u00e9 Presidencial (que sustituye a La Taza de la Excelencia en Bolivia), expres\u00f3 agradecido: \u201cHubo \u00e9pocas en las que no se pod\u00eda exportar caf\u00e9 desde Bolivia por factores como la pandemia, pero ahora estoy feliz de que frente a m\u00ed muchos tostadores hayan tomado mi caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ernest del Equipo Original de TYPICA prepar\u00f3 33 tipos de caf\u00e9 para esta cata. Lleva m\u00e1s de 10 a\u00f1os trabajando en el mundo del caf\u00e9 y dijo emocionado: \u201cHe presenciado catas en las que est\u00e1n presentes los productores, pero como mucho hab\u00eda un productor y un par de tipos de caf\u00e9. Una oportunidad como \u00e9sta donde se re\u00fanen tantos productores y tostadores de caf\u00e9 no es com\u00fan. Nunca hab\u00eda tenido una experiencia tan emocionante\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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A lo largo de cinco d\u00edas, la Asamblea General Anual fue una experiencia de aprendizaje, con un programa variado que arroj\u00f3 luz sobre los productores y tostadores de caf\u00e9. Los principales tostadores del pa\u00eds parece que tambi\u00e9n se inspiraron en una serie de nuevas experiencias.<\/p>\n\n\n\n

Munehiro, de LATTEST, que particip\u00f3 en el TYPICA Lab y tambi\u00e9n en esta cata de Nayra Qata, se dio cuenta que el mismo lote de caf\u00e9 sabe diferente cuando se cata en Bolivia \u2014a una altitud de casi 4000 metros\u2014, y en el stand. Les dijo a los caficultores: \u201cMe sorprendi\u00f3 y me pareci\u00f3 interesante que algunos caf\u00e9s que no me parecieron tan ricos en Bolivia los sintiera ricos aqu\u00ed, y que algunos caf\u00e9s sepan ricos independientemente de las condiciones\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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En el Premio al Mejor Caficultor del 11 de octubre, Sunaga, de MANLY COFFEE, confes\u00f3 que se le impregnaron las palabras que uno de los caficultores dijo: que \u201cno importa d\u00f3nde se nace\u201d. En su propia sesi\u00f3n de conversaci\u00f3n, eligi\u00f3 cuidadosamente sus palabras, diciendo:<\/p>\n\n\n\n

\u201cMe he hecho una idea real de la vida y los pensamientos de los caficultores a trav\u00e9s de sus presentaciones, que es diferente a la ‘imagen del caficultor’ que se obtiene como informaci\u00f3n de los libros y otras fuentes. Hay personas que pueden lograr lo que quieren hacer r\u00e1pidamente, mientras que otras, como yo, tienen dificultades para realizarlo. El ambiente es importante, pero cuando quieres hacer algo, el entorno no importa; puedes encontrar tu camino siendo consciente de lo que quieres ser y concentr\u00e1ndote en el presente. Espero que todos disfruten de sus d\u00edas y de sus caf\u00e9s\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Y lleg\u00f3 la \u00faltima cena. Caficultores, tostadores y miembros de TYPICA charlaron en un crucero con cena por la bah\u00eda de Tokio y se comprometieron a trabajar por el sector cafetero y reunirse de nuevo. Con la misi\u00f3n de perseguir un desarrollo sostenible a trav\u00e9s del poder del pensamiento y el poder de la comunidad, cada uno emprendi\u00f3 su camino a casa.<\/p>\n\n\n\n

Deseamos que la comunidad crezca y que aumente la sostenibilidad del buen caf\u00e9. Damos por seguro que las aspiraciones de los compa\u00f1eros que encarnaron este encuentro internacional del caf\u00e9 de cinco d\u00edas crear\u00e1n una nueva cultura de caf\u00e9 y forjar\u00e1n el futuro.<\/p>\n\n\n\n

Texto: Takuya TAKEMOTO
Fotos: Kenichi Aikawa<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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