{"id":9331,"date":"2022-10-14T22:32:00","date_gmt":"2022-10-14T13:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?p=9331"},"modified":"2022-10-28T21:07:56","modified_gmt":"2022-10-28T12:07:56","slug":"tam-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/tam-6\/","title":{"rendered":"\u201cEl caf\u00e9 realmente rico que eligen todos los amantes del caf\u00e9\u201d El amor al pr\u00f3jimo determina el buen sabor\ufffc"},"content":{"rendered":"\n
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El 12 de octubre se celebr\u00f3 el tercer d\u00eda de la \u201cAsamblea General Anual de TYPICA\u201d. Se celebr\u00f3 la ronda final de la gu\u00eda TYPICA GUIDE (en adelante la GU\u00cdA TYPICA), en la que los amantes del caf\u00e9 de todo el mundo \u2014caficultores, tostadores y consumidores\u2014 votaron por los caf\u00e9s m\u00e1s ricos, y la cafeter\u00eda \u201cRaw Sugar Roast\u201d de Tokio fue galardonada con el m\u00e1ximo premio de tres estrellas 3-Star Roaster. Estuvieron presentes caficultores estrechamente vinculados a los tostadores, y los finalistas nos demostraron su pasi\u00f3n y sinceridad por el caf\u00e9 en sus presentaciones.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El stand de TYPICA continu\u00f3 desde el d\u00eda anterior con el colado de caf\u00e9 por tostadores de todo el mundo, y se presentaron tostadores de Corea del Sur, Pa\u00edses Bajos y Alemania. Claye de \u201cUncommon\u201d (Pa\u00edses Bajos) propuso un momento para aprender entre todos y sirvi\u00f3 junto al caf\u00e9 normal el \u201ccaf\u00e9 malo\u201d que normalmente no se sirve por no haber sido bien procesado u otras razones. Muchos participantes experimentaron y pudieron percibir con m\u00e1s claridad el buen sabor del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Tambi\u00e9n se anunciaron los detalles del servicio de suscripci\u00f3n TYPICA CLUB que ofrece entregas mensuales de caf\u00e9 de temporada con el rostro del productor. Leon de \u201cAcacia Hills\u201d (Tanzania), que particip\u00f3 en la sesi\u00f3n de charlas, dijo: \u201cLa relaci\u00f3n cara a cara con el tostador a trav\u00e9s del comercio directo de TYPICA ya era un gran cambio, y ahora, veo que hay algo m\u00e1s. Es estupendo para todos los implicados en el caf\u00e9 poder conectar con los que lo toman, y establecer relaciones beneficiosas para ambas partes\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Uno de los aspectos m\u00e1s destacados de los tres d\u00edas de exposici\u00f3n en el SCAJ fue la ronda final de la GU\u00cdA TYPICA que se celebr\u00f3 en el escenario. La GU\u00cdA TYPICA, en la que se puede encontrar un caf\u00e9 realmente rico, naci\u00f3 con el objetivo de arrojar luz sobre los tostadores, que son los protagonistas que conectan detr\u00e1s del tel\u00f3n, a caficultores y consumidores. De las 118 tostadur\u00edas de una estrella, nominadas por nuestros administradores de comunidad, los recomendadores especiales eligieron a siete tostadores para la categor\u00eda de dos estrellas, bas\u00e1ndose en sus presentaciones. Los recomendadores especiales son nueve amantes del caf\u00e9, que trabajan en diversos \u00e1mbitos nacionales e internacionales, seleccionados de siete zonas del pa\u00eds seg\u00fan sus aspiraciones, vivencias y sostenibilidad. En el proceso de selecci\u00f3n han participado alrededor de 700 amantes del caf\u00e9 de 28 pa\u00edses, incluyendo las nominaciones previas.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Los finalistas dispusieron de siete minutos para compartir sus ideas sobre los caficultores y su propia visi\u00f3n. Kosakada de \u201cRaw Sugar Roast\u201d, que gan\u00f3 el premio de tres estrellas, fue el \u00faltimo en aparecer. Habl\u00f3 de sus encuentros con los caficultores de \u201cRockbern Coffee\u201d (Kenia) y \u201cNayra Qata\u201d (Bolivia), y afirm\u00f3 que es responsabilidad del tostador conocer lo que ocurre en la zona de producci\u00f3n y trasmitirlo al consumidor a trav\u00e9s de una taza de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Caficultores de m\u00e1s de 20 pa\u00edses se reunieron en la ronda final del SCAJ 2022, y con interpretaci\u00f3n simult\u00e1nea y transmisi\u00f3n en l\u00ednea, se logr\u00f3 la comunicaci\u00f3n global, trascendiendo la nacionalidad y el espacio.<\/p>\n\n\n\n

Heleanna de \u201cMoplaco\u201d (Etiop\u00eda) nos dijo entusiasmada: \u201cLos tostadores no s\u00f3lo son j\u00f3venes, sino que tambi\u00e9n est\u00e1n llenos de entusiasmo por cumplir su ideal a trav\u00e9s del comercio directo. Hace diez a\u00f1os, pensaba que el caf\u00e9 de especialidad no sobrevivir\u00eda en la industria cafetera, pero verlos me dio esperanzas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Julio de \u201cPeralta Coffees\u201d (Nicaragua) dijo impresionado: \u201cNunca hab\u00eda visto tantos tostadores de primera en un mismo espacio. Era como una obra de teatro y estaba emocionado por ver qu\u00e9 segu\u00eda. S\u00f3lo hubo un ganador, pero me impresion\u00f3 la seriedad de todos los tostadores de poner en cada taza de caf\u00e9 su toque personal\u201d.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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A continuaci\u00f3n, tuvo lugar una sesi\u00f3n de charla con Kosakada y la recomendadora especial Chizuru Mukou (directora editorial y directora de sostenibilidad de WWDJAPAN). Chizuru Mukou identific\u00f3 la transparencia como una cuesti\u00f3n en com\u00fan que tienen las industrias de la moda y del caf\u00e9. Tras felicitar a Kosakada, a\u00f1adi\u00f3: \u201cLa pasi\u00f3n de un caficultor que nunca vi, entr\u00f3 en m\u00ed a trav\u00e9s de usted. La transparencia para saber qui\u00e9n, d\u00f3nde y con qu\u00e9 pasi\u00f3n lo produjo es m\u00e1s que algo bueno, es algo l\u00f3gico. Simpatizo con el enfoque de TYPICA para comunicar estos valores incluyendo la tecnolog\u00eda y la calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Goto, cofundador de TYPICA, afirm\u00f3: \u201cLos granos de caf\u00e9 verde y el tueste son importantes para hacer un caf\u00e9 delicioso. La extracci\u00f3n del caf\u00e9 y el servicio al cliente tambi\u00e9n lo son. Pero ahora estoy convencido m\u00e1s que antes, de que el caf\u00e9 hecho por personas pensando en las personas, es el que es realmente delicioso. En el futuro se planea celebrar el concurso de la GU\u00cdA TYPICA tambi\u00e9n en Corea del Sur, Taiw\u00e1n y Europa, donde tiene sus sedes TYPICA.<\/p>\n\n\n\n

Texto: Takuya TAKEMOTO
Fotos: Kenichi Aikawa<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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