{"id":4216,"date":"2021-06-12T05:47:36","date_gmt":"2021-06-11T20:47:36","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/cms\/?p=4216"},"modified":"2022-05-25T20:11:27","modified_gmt":"2022-05-25T11:11:27","slug":"el-salvador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/el-salvador\/","title":{"rendered":"El Salvador"},"content":{"rendered":"\n
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El pa\u00eds de El Salvador<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El Salvador es el m\u00e1s peque\u00f1o de los siete pa\u00edses centroamericanos. Situado entre Guatemala y Honduras, est\u00e1 salpicado de volcanes y lagos, y cuenta con algunas famosas playas para practicar surf. A pesar de que las principales industrias del pa\u00eds son la agricultura de la ca\u00f1a de az\u00facar y del caf\u00e9, carecen de recursos naturales y no son autosuficientes en granos y otros productos alimenticios, por lo que dependen de importaciones. Ha perdido en gran medida sus bosques naturales y el 80% de sus \u00e1rboles son plantaciones. Muchos salvadore\u00f1os emigran a Estados Unidos para trabajar y mantener a sus familias enviando remesas. El pa\u00eds se considera relativamente pro-estadounidense entre los pa\u00edses de Am\u00e9rica Central, siendo popular la educaci\u00f3n en ingl\u00e9s y utiliz\u00e1ndose el d\u00f3lar estadounidense casi exclusivamente como moneda, pero vi\u00e9ndolo de otro modo puede decirse que tiene una debilidad que le obliga a depender de las grandes potencias.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s de una larga historia de guerra civil, El Salvador ha sufrido una serie de desastres naturales, como un hurac\u00e1n en 1998 y dos grandes terremotos en el 2001. Esto no s\u00f3lo caus\u00f3 un da\u00f1o directo a la poblaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n provoc\u00f3 un deterioro de la seguridad p\u00fablica. Muchos salvadore\u00f1os llegaron a Estados Unidos huyendo de la guerra civil y los desastres naturales, pero la mayor\u00eda emigraron ilegalmente y fueron deportados. Algunas de estas personas trajeron la cultura de las pandillas de Los \u00c1ngeles y formaron grupos de pandillas (maras<\/em>) en El Salvador. La seguridad en El Salvador sigui\u00f3 deterior\u00e1ndose, y en un momento dado el pa\u00eds tuvo la tasa de asesinatos m\u00e1s alta del mundo.<\/p>\n\n\n\n

La situaci\u00f3n cambi\u00f3 dr\u00e1sticamente con el joven presidente Nayib Bukele, quien puso en marcha una serie de nuevas pol\u00edticas que permitieron reducir a la mitad la tasa de homicidios en un a\u00f1o. Adem\u00e1s, acaba de lanzar una audaz iniciativa pol\u00edtica para ser el primer pa\u00eds del mundo en adoptar el bitcoin como moneda corriente. En un pa\u00eds en el que alrededor del 20% del PIB se remite desde Estados Unidos y alrededor del 70% de la poblaci\u00f3n no tiene cuenta bancaria, esta pol\u00edtica tendr\u00e1 un impacto significativo en la econom\u00eda. Esta noticia me dio un poco de esperanza de que El Salvador pudiera cambiar su situaci\u00f3n mediante la sensibilidad milenaria y la tecnolog\u00eda.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Aunque suena aterrador escuchar que \u201cEl Salvador tuvo una vez la tasa de homicidios m\u00e1s alta del mundo\u201d, la realidad es que El Salvador es un lugar tranquilo. Fuimos en auto desde la capital, San Salvador, hasta la segunda ciudad m\u00e1s grande, Santa Ana, donde el centro est\u00e1 repleto de tiendas de cadenas americanas como Starbucks y Burger King, pero yendo m\u00e1s all\u00e1 el paisaje cambia a rural. Alejandro, un curador de caf\u00e9, nos dijo que s\u00f3lo hay algunas zonas peligrosas, y que en cualquier pa\u00eds siempre hay una zona as\u00ed.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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La producci\u00f3n de caf\u00e9 en El Salvador<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El caf\u00e9 ha venido dividiendo en gran medida la luz y la oscuridad del pa\u00eds de El Salvador. Alrededor de la d\u00e9cada de 1880, el caf\u00e9 sustituy\u00f3 al \u00edndigo como cultivo principal, pero la Gran Depresi\u00f3n de los a\u00f1os 30 hizo que el precio del caf\u00e9 cayera, lo que provoc\u00f3 un estallido de descontento entre los campesinos empobrecidos y un levantamiento campesino a gran escala (La Matanza) en 1932. Entre 10,000 y 40,000 perdieron la vida como resultado de este enfrentamiento. Luego la producci\u00f3n de caf\u00e9 cay\u00f3, pero a partir de los a\u00f1os 70 los inmigrantes europeos reactivaron la producci\u00f3n de caf\u00e9 y se convirtieron en una clase dominante olig\u00e1rquica conocida como las \u201cCatorce familias\u201d (14 Familias). Obtuvieron una gran riqueza con la producci\u00f3n de caf\u00e9 y controlaron la mayor parte de las tierras de cultivo, convirtiendo a los peque\u00f1os caficultores de las zonas rurales en mano de obra. Este descontento desencaden\u00f3 la Guerra Civil de El Salvador. Esta guerra civil entre facciones de izquierda \u2014principalmente cl\u00e9rigos que clamaban la liberaci\u00f3n de los campesinos\u2014, y facciones de derecha financiadas por las \u201c14 Familias\u201d, dur\u00f3 m\u00e1s de una d\u00e9cada hasta que la ONU consigui\u00f3 un acuerdo de paz en 1992.<\/p>\n\n\n\n

Con las profundas cicatrices que dej\u00f3 la guerra civil y el azote de las cat\u00e1strofes naturales, la producci\u00f3n de caf\u00e9 en El Salvador sigue disminuyendo. Un informe de World Coffee Research publicado en el 2019, identific\u00f3 a El Salvador como uno de los pa\u00edses caficultores que podr\u00eda seguir disminuyendo y desaparecer.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Sin embargo, el caf\u00e9 salvadore\u00f1o tiene un atractivo insustituible y \u00fanico. Como la guerra civil cerr\u00f3 una vez el pa\u00eds, quedan muchas variedades puras, como la Borb\u00f3n. Adem\u00e1s, la variedad Pacamara \u2014un cruce entre Pacas y Maragogipe\u2014 creada por el Instituto Salvadore\u00f1o de Investigaciones del Caf\u00e9 (ISIC), tiene un gran sabor y textura. La naturaleza de El Salvador, que en su d\u00eda ostent\u00f3 el cuarto lugar en producci\u00f3n en el mundo, y el esfuerzo y perseverancia de la gente, tienen un gran potencial como regi\u00f3n productora de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Nos hemos asociado con Alejandro, l\u00edder comunitario que trabaja con peque\u00f1os caficultores con una historia de opresi\u00f3n, para crear un nuevo comercio de caf\u00e9 en El Salvador. Confiamos totalmente en que esto tendr\u00e1 un impacto positivo en el futuro de El Salvador.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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