{"id":10327,"date":"2023-05-02T17:00:00","date_gmt":"2023-05-02T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?p=10327"},"modified":"2025-03-26T13:14:23","modified_gmt":"2025-03-26T04:14:23","slug":"cafenor-tam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/cafenor-tam\/","title":{"rendered":"\u3010Leadership\u3011Alejandro Valiente C. : Caf\u00e9Nor"},"content":{"rendered":"\n
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Buenos d\u00edas nuevamente. Mi nombre es Alejandro Valiente. Soy la 4\u00aa generaci\u00f3n produciendo caf\u00e9 en mi familia en la parte norte del departamento de Santa Ana, El Salvador. 

Del 2005 al 2017 trabaj\u00e9 para un par de empresas y me relacion\u00e9 con muchos productores en Guatemala, Honduras y Nicaragua. Esto me dio una perspectiva m\u00e1s amplia de la situaci\u00f3n de los productores en la regi\u00f3n y al mismo tiempo percib\u00ed las tendencias del mercado. El 2018 fue el a\u00f1o de inicio, la conceptualizaci\u00f3n y factibilidad financiera de nuestro proyecto.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La visi\u00f3n que tuvimos era crear una empresa sostenible, innovadora en sus procesos de transformaci\u00f3n y tener la capacidad de construir relaciones a largo plazo entre productores y tostadores, que al mismo tiempo pudieron verificar la trazabilidad y transparencia de nuestra operaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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 Esto lo basamos en cuatro principios filos\u00f3ficos. Que son; 1. Tener capacidad para armonizar diferencias. 2. Respetar las diferentes opiniones. 3. Humildad para escuchar los consejos y conocimientos ancestrales. 4. Que de nuestras acciones no se deriven impactos negativos a otros ecosistemas.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Acciones hacia los objetivos: Construimos un micro-beneficio en la monta\u00f1a, con el prop\u00f3sito que su locaci\u00f3n sea muy cerca de las \u00e1reas de producci\u00f3n de caf\u00e9. Espec\u00edficamente en la Cordillera Alotepec \u2013 Metap\u00e1n, con esto bajar nuestra huella de carbono en el transporte del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Instalamos paneles solares para el 100% del auto-consumo y adecuamos espacios para secar caf\u00e9 en camas bajo sombra. Nos rodea un bosque pinar, al que hicimos un inventario forestal para poder determinar la capacidad de fijaci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono y convertir nuestra operaci\u00f3n en una operaci\u00f3n en carbono negativo insetting.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La trazabilidad es muy importante en nosotros. Esta la hemos mecanizado mediante una plataforma que hemos dise\u00f1ado a medida por la empresa M Cultivo de los Estados Unidos. Para el 2019 que fue nuestra primera cosecha, trabajamos con 54 productores, exportamos 849 bolsas de 69 kilos. Para el 2020-2021, con 76 productores, exportando 1155 bolsas de 69 kilos. Para la cosecha 2021-2022, trabajamos con 93 productores, y exportamos 1645 bolsas de 69 kilos.

Nuestra cercan\u00eda, comunicaci\u00f3n permanente y honesta con los productores nos permite compartir t\u00e9cnicas de manejo, fertilizaci\u00f3n, control de enfermedades, e identificar variedades para poder potenciar la renovaci\u00f3n de nuestras fincas.

Adicionalmente, con todos estos productores coincidimos con no utilizar herbicidas para el control de malezas. No utilizar pesticidas para el control de plagas y enfermedades. Tambi\u00e9n coincidimos en un cambio de tecnolog\u00eda para el tratamiento de nuestros desechos de proceso. Esto nos trae nuevos desaf\u00edos. Es por eso que estamos desarrollando el proyecto sostenibilidad.

B\u00e1sicamente este proyecto es convertir nuestros desechos en materias primas para poder obtener sus productos y con ellos poder hacer un poco de bio-gas y algunos bio-fertilizantes. Planificamos tambi\u00e9n construir un laboratorio para producci\u00f3n biol\u00f3gica que nos contribuya para el combate de las plagas.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Tenemos algunos compromisos con nuestros amigos de Typica, y son; incrementar nuestros vol\u00famenes de un 30 a 40% para las siguientes cosechas con los mejores est\u00e1ndares de calidad, transparencia y sostenibilidad ambiental.

Adicionalmente, les quisiera decir que nosotros estamos tan comprometidos con el tiempo y el relevo generacional que me he hecho acompa\u00f1ar en este viaje de mi hija que va a ser la quinta generaci\u00f3n de productores en mi familia.

Muchas gracias a todos. <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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\u3010Q&A\u3011<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Q\uff1aMe gustar\u00eda preguntarle acerca del micro beneficio. Usted habl\u00f3 acerca de paneles solares y el espacio de secado. \u00bfNos podr\u00eda explicar un poco m\u00e1s de qu\u00e9 se trata este micro beneficio?

A\uff1aUn micro-beneficio son las instalaciones que tiene adentro de ellas la maquinaria necesaria para poder procesar el caf\u00e9 tanto en cereza como en pergamino seco y poder exportarlo a cualquier parte del mundo. En este caso estamos hablando de donde se envasa el caf\u00e9 que llega hasta los tostadores de ac\u00e1. Los paneles solares fueron construidos para mover toda la energ\u00eda. Es un sistema fotovoltaico para auto-consumir y tambi\u00e9n para tener baja huella de carbono en nuestra operaci\u00f3n de beneficios.  <\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Q\uff1aSoy Haru, representante de ventas de LEAVES COFFEE ROASTERS. Nosotros manejamos caf\u00e9 de La Mina y San Nicol\u00e1s. Lo hemos estado ofreciendo a los clientes desde la semana pasada, y ha tenido muy buena aceptaci\u00f3n.

Visit\u00e9 Chalatenango hace dos a\u00f1os, as\u00ed que es un caf\u00e9 del que en lo personal tengo muy buenos recuerdos. Solo quer\u00eda darle las gracias por producir un caf\u00e9 tan delicioso. <\/p>\n\n\n\n

A\uff1aMuchas gracias, esto es sumamente halagador. Haber tenido ese comentario inicialmente hubiera perdido todo lo nervio que ten\u00eda para subir ac\u00e1. Y entonces estoy muy agradecido por su comentario y vamos a seguir poniendo todo nuestro amor en cada grano de caf\u00e9 que producimos.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Q: \u00bfPodr\u00eda contarnos un poco m\u00e1s acerca de los fertilizantes org\u00e1nicos que producen actualmente?

A: No producimos variedades org\u00e1nicas. Lo que estamos haciendo es bajar nuestra carga de insumos agroqu\u00edmicos para poder tener un caf\u00e9 mucho m\u00e1s amigable. Pero no somos 100% org\u00e1nicos ni estamos en proceso de certificaci\u00f3n. Las variedades que nosotros estamos produciendo actualmente son Pacas y Bourbon, Pacamara, un poco de Geisha, un poco de SL28, y algunos t\u00edpicas que vamos a empezar a producir a partir de  esta cosecha que viene.

Q: Buenos d\u00edas, mi compa\u00f1ero y yo somos productores de caf\u00e9 en Honduras o sea, muy cerca de usted, somos vecinos. Durante su presentaci\u00f3n, estuve viendo que ustedes son m\u00e1s avanzados que nosotros en la parte de energ\u00eda sostenible, los paneles solares, por ejemplo. Es algo que nos interesa mucho implementar tambi\u00e9n en Honduras en nuestras fincas de caf\u00e9. Es nuestro beneficio porque el precio de la electricidad, la energ\u00eda ha incrementado considerablemente y estamos buscando ahorrar y al mismo tiempo estamos buscando siempre tener energ\u00edas m\u00e1s limpias.

La pregunta es muy sencilla. Quer\u00eda saber si cuando estamos de regreso a nuestros pa\u00edses, en Honduras t\u00fa y yo, y El Salvador usted, si podemos hablar un poco m\u00e1s de este tema con usted y aprender de c\u00f3mo trabajan ustedes. Tal vez incluso visitarlo si fuera posible.<\/p>\n\n\n\n

A: Podemos hablar en cualquier momento del receso para poder ir fijando alg\u00fan tiempo de visita. Y si son cordialmente bienvenidos en nuestras instalaciones. Nosotros somos realmente una operaci\u00f3n muy peque\u00f1a. No solo ellos dos est\u00e1n cordialmente invitados para poder visitar, en el momento que consideren conveniente. Que le llame un poquito de la curiosidad de las locuras que hacemos.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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