{"id":11136,"date":"2025-02-02T09:21:37","date_gmt":"2025-02-02T00:21:37","guid":{"rendered":"https:\/\/typica.coffee\/es\/?page_id=11136"},"modified":"2025-05-20T14:54:59","modified_gmt":"2025-05-20T05:54:59","slug":"cm-javier-ghersi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/cm-javier-ghersi\/","title":{"rendered":"El mundo se extiende m\u00e1s all\u00e1 de lo que uno ve. Todo lo que se me presente, aqu\u00ed y ahora son oportunidades de aprendizaje."},"content":{"rendered":"\n
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Una empresa algo peculiar<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Javier conoci\u00f3 sobre la existencia de TYPICA cuando trabajaba como responsable de gesti\u00f3n de calidad en Hola Coffee Roasters en Madrid, Espa\u00f1a. Gracias al trato de Samuel, miembro de TYPICA, que le atendi\u00f3 de forma precisa y sincera, se llev\u00f3 una buena impresi\u00f3n de nuestra empresa.<\/p>\n\n\n\n

Eso s\u00ed, lo cierto es que a Javier le inquietaba el por qu\u00e9 a diferencia de otras empresas importadoras normales en las que los granos de caf\u00e9 verde llegaban inmediatamente tras su pedido, los pedidos a TYPICA sol\u00edan retrasarse m\u00e1s de la fecha de entrega estimada. Hasta que le pregunt\u00f3 a su superior al respecto, quien le explic\u00f3 que estos retrasos se deb\u00edan a que el mecanismo con el trabaja TYPICA es diferente. Fue al conocer que en TYPICA se trabaja manteniendo una relaci\u00f3n estrecha con los caficultores, que lleg\u00f3 a comprenderlo. Se sinti\u00f3 como si se le hubieran abierto los ojos frente a la realidad de la industria.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de Javier, quien segu\u00eda en la b\u00fasqueda de un nuevo lugar en donde desempe\u00f1arse centr\u00e1ndose en empresas importadoras de granos de caf\u00e9 verde, TYPICA se presentaba como una empresa algo peculiar. En el sitio web de TYPICA se recog\u00edan fotograf\u00edas y art\u00edculos narrativos sobre los caficultores. Una profundidad de contenido que sobrepasa un simple material de relaciones p\u00fablicas. A la par que apreciaba los lazos y la filosof\u00eda detr\u00e1s de todo este contenido, dentro de Javier brot\u00f3 un mayor inter\u00e9s por TYPICA.<\/p>\n\n\n\n

Y desde entonces, pasaron varios a\u00f1os. Hasta que un d\u00eda, un amigo le avis\u00f3 a Javier de que en TYPICA se hab\u00eda abierto una oferta de empleo. Sin pensarlo, Javier decidi\u00f3 enviar su solicitud. De forma natural, sin darse cuenta, su coraz\u00f3n lat\u00eda r\u00e1pida y fuertemente al pensar en salir de su zona de confort, para enfrentarse a un nuevo entorno y un nuevo trabajo.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Las cosas siempre tienen dos caras<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Javier, quien entr\u00f3 en TYPICA con la idea de hacerse cargo de la gesti\u00f3n de calidad, aprovechando su experiencia, ha acabado tambi\u00e9n desempe\u00f1ando el puesto de responsable de comunidad. Es decir, una posici\u00f3n m\u00e1s cercana al \u00e1mbito comercial, un \u00e1mbito inexplorado para Javier hasta la fecha. Sin embargo, Javier no tom\u00f3 este cambio como algo negativo. M\u00e1s bien, este desarrollo reforz\u00f3 el componente de aventura, en su cuerpo brot\u00f3 la adrenalina.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, Javier qued\u00f3 sorprendido con que el equipo de TYPICA estuviera formado solo por 4 miembros. Teniendo en cuenta el contenido de sus actividades, la impresi\u00f3n que queda de puertas para afuera de la organizaci\u00f3n es de que debe tener una dimensi\u00f3n mayor.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, una vez m\u00e1s, Javier afront\u00f3 esta realidad con positividad. Para \u00e9l tener que hacerse cargo de diversidad de funciones, as\u00ed como tener que brindar apoyo con frecuencia a otros equipos, era algo que sent\u00eda con dinamismo, y lo encontraba emocionante.<\/p>\n\n\n\n

Pienso que toda empresa tiene su propio organigrama y estilo, por lo que no sent\u00ed necesario entrar en evaluar si funciona como una organizaci\u00f3n formal o no.<\/em> En caso de que, por ser pocos miembros en el equipo, deba trabajar m\u00e1s all\u00e1 de lo establecido dentro de los l\u00edmites del equipo, creo que es algo que debo aceptar tambi\u00e9n para mi propio crecimiento personal.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Yo, normalmente, no soy de los que ve el vaso medio vac\u00edo, sino que siempre intento verlo medio lleno. Soy optimista.El haberme decidido a abandonar Espa\u00f1a, pa\u00eds en donde pas\u00e9 7 a\u00f1os, para mudarme a \u00c1msterdam, tambi\u00e9n se debe a que estoy apostando a enfrentarme a nuevos retos en TYPICA.Porque yo creo que cuando uno trabaja en cosas en las que uno no est\u00e1 acostumbrado, en un entorno nuevo, el aprendizaje es mayor, as\u00ed como la velocidad de aprendizaje tambi\u00e9n se acelera.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 deseo hacer en mi vida?<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Desde que era peque\u00f1o, Javier siempre hab\u00eda querido hacer algo diferente de los dem\u00e1s. En el a\u00f1o 2017, a la edad de 17 a\u00f1os, y a punto de graduarse del bachillerato, Javier comenz\u00f3 a trabajar como barista en una cafeter\u00eda de Caracas, capital de Venezuela.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, su trabajo de barista difer\u00eda enormemente de profesiones convencionales como abogado, ingeniero, entre otras. No fueron pocas las ocasiones en que alguno de sus amigos reaccionaba cuestion\u00e1ndole como \u201c\u00bfDe veras que trabajas como barista?\u201d. Debido a esto, Javier era incapaz de creer del todo si su decisi\u00f3n fue la correcta.<\/p>\n\n\n\n

Fue un a\u00f1o m\u00e1s tarde, en el a\u00f1o 2018, que junto con su familia, Javier emigr\u00f3 a Espa\u00f1a a causa de la grave crisis econ\u00f3mica y pol\u00edtica que asola Venezuela. Javier ingres\u00f3 en el Doble Grado en Derecho y Econom\u00eda de la Universidad Carlos III de Madrid.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que se esforzaba en sus estudios universitarios, a la par Javier estaba obsesionado por el mundo del caf\u00e9. Para \u00e9l la satisfacci\u00f3n de haberlo hecho por s\u00ed mismo, que obten\u00eda como barista al preparar caf\u00e9s, era una enorme recompensa.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s tarde, al acumular conocimientos y experiencias, y alzarse en la posici\u00f3n de ense\u00f1ar a otros, cada vez se sent\u00eda m\u00e1s atra\u00eddo por el mundo del caf\u00e9. Para Javier, que otros aprendieran de \u00e9l, le serv\u00eda tambi\u00e9n para aprender algo de los dem\u00e1s. La consecuci\u00f3n de este tipo de sensaciones, despertaban a\u00fan m\u00e1s su curiosidad y ambici\u00f3n por aprender m\u00e1s ampliamente.<\/p>\n\n\n\n

Pero, por otro lado, Javier se enfrentaba a una lucha interna, invisible a los ojos de los dem\u00e1s. \u00c9l era consciente de que a \u00e9l le infravaloraban por trabajar en la industria del caf\u00e9, y se comparaba con su hermano, 10 a\u00f1os mayor, quien adem\u00e1s de ser para \u00e9l un modelo a seguir, que le serv\u00eda de inspiraci\u00f3n,\u00a0 era respetado por trabajar como abogado. Sent\u00eda una presi\u00f3n emocional muy intensa de que no deb\u00eda traicionar las expectativas de sus familiares ni de las personas de su entorno.<\/p>\n\n\n\n

Logr\u00f3 liberarse de tal presi\u00f3n cuando aprendi\u00f3 sobre el m\u00e9todo de medici\u00f3n de concentraci\u00f3n del caf\u00e9 en un curso formativo. Ser barista no se trata simplemente de preparar caf\u00e9. En el trabajo del barista interviene la ciencia, una profundidad que la mayor\u00eda de las personas desconoce. Fue cuando fue consciente de esto, que sinti\u00f3 que pod\u00eda perdonarse a s\u00ed mismo por querer seguir persiguiendo una carrera profesional en el mundo del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pero a\u00fan as\u00ed no era capaz de sentirse listo para dejarlo todo, apostar por apretar a fondo el acelerador del control de su vida hacia un solo camino. Dudaba entre seguir el camino de la abogac\u00eda, o el camino del caf\u00e9. Por mucho que en lo m\u00e1s hondo de su coraz\u00f3n s\u00ed sab\u00eda qu\u00e9 senda quer\u00eda elegir, desde alg\u00fan rinc\u00f3n de su cabeza surg\u00eda un murmullo ininterrumpido de voces contrarias que le bloqueaban. Si se decid\u00eda a abandonar la universidad para seguir un camino menos formal, estaba seguro de que avergonzar\u00eda a las personas de su entorno. \u00bfDe veras que quieres dedicarte al caf\u00e9 hasta el punto de traicionar las expectativas de tus familiares? Este conflicto interno estaba destrozando su coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El momento de la decisi\u00f3n<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El d\u00eda decisivo para su futuro lleg\u00f3 cuando era estudiante de primer a\u00f1o en la universidad. Javier, quien dedicaba sus esfuerzos para prepararse a los ex\u00e1menes finales de la carrera de derecho, se enter\u00f3 de la celebraci\u00f3n de una competici\u00f3n de cata de caf\u00e9, que coincid\u00eda con el d\u00eda de sus ex\u00e1menes.<\/p>\n\n\n\n

Era una oportunidad \u00fanica, ven\u00edan a esa competici\u00f3n en Madrid, tostadores de Dinamarca. Estaba convencido de que si participaba no solo ser\u00eda capaz de crecer obteniendo nuevos aprendizajes, sino que tambi\u00e9n crear\u00eda lazos con las personas ah\u00ed presentes.<\/p>\n\n\n\n

Pero, lo cierto es que si no obten\u00eda los cr\u00e9ditos de las asignaturas que se jugaba en esos ex\u00e1menes, deber\u00eda volver a cursas m\u00faltiples materias. Esto significar\u00eda que habr\u00eda echado a perder por completo su a\u00f1o universitario. Su pasi\u00f3n por el caf\u00e9 le estaba poniendo verdaderamente a prueba.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, la ma\u00f1ana del mismo d\u00eda de los ex\u00e1menes y la competici\u00f3n fue que tom\u00f3 su decisi\u00f3n. Decidi\u00f3 ir a la competici\u00f3n. Y justo cuando se encontraba participando en ella, le lleg\u00f3 a su tel\u00e9fono un correo electr\u00f3nico \u201cDebido a su ausencia en el examen, est\u00e1 suspendido autom\u00e1ticamente\u201d. Javier lo ley\u00f3 tranquilo mientras disfrutaba de un caf\u00e9, convencido de que hab\u00eda tomado la decisi\u00f3n correcta.<\/p>\n\n\n\n

Pero lo cierto es que participando en esa competici\u00f3n de cata de caf\u00e9 no tuvo ning\u00fan encuentro decisivo para cambiar el rumbo de su vida. Ni siquiera cat\u00f3 alg\u00fan caf\u00e9 que le provocara alguna revelaci\u00f3n. Lo cierto es que con solo escuchar sobre el hecho de que particip\u00f3 en una corriente competici\u00f3n de cata de caf\u00e9, en vez de ir a rendir sus ex\u00e1menes universitarios, seguramente 99 de cada 100 personas piensen que Javier tom\u00f3 una est\u00fapida decisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Pero a Javier esto le tra\u00eda completamente sin cuidado. Dejando a un lado los prejuicios y las opiniones de terceros, tom\u00f3 la decisi\u00f3n que le dictaba su propia voz interior. Ese era su mayor logro.<\/p>\n\n\n\n

Poco despu\u00e9s, al informarle al due\u00f1o de la cafeter\u00eda en la que estaba trabajando sobre su decisi\u00f3n de abandonar sus estudios universitarios, este le rega\u00f1\u00f3 \u201c\u00bfDe veras, Javier? \u00bfHas decidido echar a perder tu propia vida? Deber\u00edas graduarte y recuperar esa oportunidad\u201d.  Sin embargo, la respuesta de Javier fue t\u00e1cita: \u201cQu\u00e9 va, en absoluto. Voy a construir mi vida siguiendo mi propio m\u00e9todo, y haciendo lo que realmente me gusta\u201d. Pero, detr\u00e1s de su ferviente decisi\u00f3n, a Javier le recorr\u00eda el miedo y la ansiedad de haberse quedado sin una v\u00eda de escape.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u00bfEst\u00e1s viendo la imagen al completo?<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La senda que hab\u00eda caminado hasta ese momento era todo un acto de haber sabido predicar con el ejemplo. \u00bfQu\u00e9 clase de carrera profesional quiero lograr en la industria del caf\u00e9? De acuerdo con la imagen de su devenir, que \u00e9l mismo se hab\u00eda fijado, Javier, al igual que todos los a\u00f1os, logr\u00f3 enfrentarse a su nuevo trabajo y funciones. Todas las experiencias que hab\u00eda vivido en estos cerca de 7 a\u00f1os como barista jefe, responsable de gesti\u00f3n de calidad, encargado de compras de granos de caf\u00e9 verde, asistente de procesamiento en un cafetal, entre otros, se basaban en su plan fr\u00edamente calculado a la inversa a partir de sus objetivos.<\/p>\n\n\n\n

Soy de personalidad, un inconformista, no me basta por mucho que haya logrado mis objetivos.<\/em> Mi deseo de seguir aprendiendo, seguir cambiando, con el paso del tiempo cada vez es mayor.<\/em> En el caf\u00e9 me pasa lo mismo, no me conformo con solo preparar un caf\u00e9 delicioso, en su \u00e1mbito de bebida.<\/em> Quiero tener un conocimiento amplio y transversal sobre el caf\u00e9, porque eso me permite generar nuevos valor, y alzarme como una fuerza propulsora que levanta la industria del caf\u00e9 en su conjunto.<\/em> Quiz\u00e1s suene a un comentario muy mordaz, pero yo odio la mediocridad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Para Javier, el objetivo de seguir aprendiendo es el de retribuir valor a los dem\u00e1s. En su trabajo como instructor comparte sus propios conocimientos con los dem\u00e1s, mientras que en su trabajo como gestor de calidad se encarga de seguir respetando la calidad para no defraudar la confianza de sus clientes. Esto se traduce en su propia felicidad y alegr\u00eda.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Tras haber entrado a formar parte de TYPICA, a su forma de pensar se ha sumado la reflexi\u00f3n de \u201c\u00bfQu\u00e9 clase de impacto produce a todas las personas involucradas en cada situaci\u00f3n?\u201d. Lleg\u00f3 a esta pregunta gracias a sus di\u00e1logos con Mao Fujihara, responsable de comunidad de TYPICA. Tras su ingreso en la empresa, cada vez que Javier propon\u00eda algo, Mao le respond\u00eda que \u201cPues s\u00ed. Ese podr\u00eda ser otro m\u00e9todo, pero, \u00bfqu\u00e9 tal si primero ves la imagen al completo?\u201d. Una respuesta que le dejaba demasiado confuso.<\/p>\n\n\n\n

No comprend\u00eda en absoluto lo que Mao me quer\u00eda decir.<\/em> Tras regresar a casa, haber ordenado mi mente, y llegar al d\u00eda siguiente para volver a conversar con Mao con un nuevo punto de vista, recib\u00ed de nuevo los mismos comentarios \u201cDebes verlo desde un enfoque a\u00fan m\u00e1s grande. Porque XX, XX, as\u00ed como XX, todos tienen un impacto sobre el todo\u201d.<\/em> Sent\u00eda sus palabras como si un fuerte impacto golpeara mi cabeza.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que me falta? (…) Tras mucho pensar sobre esto, le lleg\u00f3 finalmente un instante de iluminaci\u00f3n. Fue cuando le habl\u00f3 sobre esto a su pareja, que tambi\u00e9n le dijo \u201cJavier, t\u00fa no est\u00e1s viendo la imagen al completo\u201d. Anda, ya entiendo, justo eso es. Dentro de \u00e9l, s\u00ed que se cre\u00eda que estaba viendo el todo, pero la realidad es que tan solo se estaba fijando en un muy estrecho punto de vista. El darse cuenta de esto tuvo un impacto tan grande en \u00e9l, que se le puso piel de gallina, en su interior estaba locamente entusiasmado.<\/p>\n\n\n\n

Desde entonces, me esfuerzo, dentro de lo posible, en observar las cosas con una visi\u00f3n de 360 grados.<\/em> Las personas somos incapaces de crear algo nuevo por nosotros solos.<\/em> Los humanos somos seres que vivimos influenciados por la existencia de los dem\u00e1s.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Dar voz a los caficultores<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

El caf\u00e9 y el vino se relatan frecuentemente en la misma categor\u00eda. Sin embargo, no es infrecuente el enfoque de que el caf\u00e9 se encuentra atrasado respecto al vino. En la industria del vino, se ha extendido incluso hasta el nivel de los consumidores la idea de dar importancia a las caracter\u00edsticas regionales, as\u00ed como a la filosof\u00eda y la historia de los vinicultores. Mientras que en la industria del caf\u00e9, todav\u00eda es habitual que estos aspectos no sean reconocidos, ya no por los consumidores, sino ni siquiera por los baristas o tostadores.<\/p>\n\n\n\n

El mismo Javier, quien gestionaba un bar de vino, ha vivido en sus propias carnes tales diferencias.<\/p>\n\n\n\n

Lo cierto es que entre los baristas solo son una minor\u00eda los que conocen de verdad de d\u00f3nde proviene su caf\u00e9.<\/em> Incluso aunque ellos conozcan el nombre del pa\u00eds en el que se ha cultivado el caf\u00e9 que ellos usan, lo normal es que desconozcan sobre qu\u00e9 personas est\u00e1n detr\u00e1s y bajo qu\u00e9 ideas lo han producido.<\/em> Es decir, al igual que el vino prioriza expresar las historias de los caficultores y el terru\u00f1o, bajo el enfoque conocido como de intervenci\u00f3n m\u00ednima, pienso que con el caf\u00e9 tambi\u00e9n deber\u00edamos proporcionar relatos m\u00e1s concretos.<\/em> Esto me sirvi\u00f3 como oportunidad para repensar sobre la trazabilidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El objetivo que deseo lograr a lo largo de mi vida es el de dar voz a los caficultores, y crear un entorno en el que ellos mismos posean de verdad el control de decisi\u00f3n de sus precios.<\/em> Asimismo, difundir la conciencia de que todos los productores juegan un papel importante.<\/em> Y creo que como medio para lograrlo, TYPICA es el lugar ideal, ya que facilita los v\u00ednculos entre caficultores y tostadores, sin enfatizar en exceso su propia funci\u00f3n mediadora.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Y al mismo tiempo, tambi\u00e9n me gustar\u00eda poner el foco en el caf\u00e9 de la Canephora.<\/em> La Canephora<\/em> representa aprox. el 40 % de la cantidad de producci\u00f3n de caf\u00e9, y a causa del estereotipo de ser \u201cuna variedad fuerte frente a las enfermedades, que puede producirse en masa, por tanto, tiene una baja calidad\u201d, sigue siendo una gran desconocida dentro del mundo del caf\u00e9 de especialidad.<\/em> Pero, lo cierto es que, con mi propia experiencia, conozco que si esta Canephora se procesa adecuadamente, bajo un proceso experimental, se puede elaborar un caf\u00e9 de una sorprendente calidad espectacular.<\/em> Me gustar\u00eda compaginar debidamente esta misi\u00f3n que tengo a nivel personal, con mi trabajo en TYPICA.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n\n

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