{"id":11132,"date":"2025-02-01T13:55:22","date_gmt":"2025-02-01T04:55:22","guid":{"rendered":"https:\/\/typica.coffee\/es\/?page_id=11132"},"modified":"2025-02-26T11:18:40","modified_gmt":"2025-02-26T02:18:40","slug":"kazuto-nagai","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/kazuto-nagai\/","title":{"rendered":"Felicidad para todos los implicados, persiguiendo un ideal realista"},"content":{"rendered":"\n
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No quer\u00eda que nadie fuera infeliz<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Aunque a todos se les llame \u201cproductores\u201d, existe una gran diferencia en sus situaciones. El que los gerentes de las grandes plantaciones sean ricos, no significa que los empleados que trabajan en ellas vivan bien. Algunos peque\u00f1os productores ni siquiera logran llegar a fin de mes.<\/p>\n\n\n\n

Pero no por los compradores les van a comprar su caf\u00e9 al precio que ellos quieren. Si aumenta el precio de venta en las tiendas, los consumidores que esperan con ansias el caf\u00e9 tendr\u00e1n dificultades para comprarlo. Mientras vivamos en una sociedad capitalista, no podremos escapar de su mecanismo… Nagai se enfrent\u00f3 a este dilema durante muchos a\u00f1os en su anterior trabajo.<\/p>\n\n\n\n

\u2014Est\u00e1bamos desarrollando productos de alto valor a\u00f1adido mediante una l\u00ednea de caf\u00e9s que conecta las zonas de producci\u00f3n con el consumidor, pensando en c\u00f3mo garantizar que ambos lados de la cadena de suministro \u2014productores y consumidores\u2014 queden siempre satisfechos. Sin embargo, los precios de oferta sub\u00edan y bajaban debido a las fluctuaciones del mercado no relacionadas con el costo de producci\u00f3n, lo que provocaba la competencia entre los minoristas; pero yo no encontraba una soluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Si se lograra hacer m\u00e1s eficiente toda la cadena de suministro, ser\u00eda posible ofrecer el producto al consumidor a un precio m\u00e1s cercano al original, lo que beneficiar\u00eda tanto a los productores como a los consumidores. En el 2020, Nagai dej\u00f3 Camel Coffee \u2014donde hab\u00eda trabajado 13 a\u00f1os\u2014 para entrar a una empresa de alimentaci\u00f3n que asum\u00eda el reto de eliminar el despilfarro, la irregularidad y la sinraz\u00f3n en la distribuci\u00f3n. Luego de trabajar en un proyecto de desarrollo de productos ah\u00ed, se incorpor\u00f3 a TYPICA.<\/p>\n\n\n\n

\u2014Mediante la transformaci\u00f3n digital, que recopila datos detallados de los clientes y los utiliza para el marketing<\/em>, se buscaba acabar con el desperdicio de alimentos causado por hacer pedidos que no se sabe si se vender\u00e1n y poner fin al desarrollo de nuevos productos que nunca llegan a las estanter\u00edas. Sin embargo, para ello ten\u00edamos que pedir a los fabricantes de los que nos abastec\u00edamos que bajaran sus precios, y me di cuenta de que se requer\u00eda la cooperaci\u00f3n de muchas partes. A pesar de todo, fue positivo saber que existe un modelo de negocio capaz de agilizar la cadena de suministro y mantener bajos los precios finales.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Caf\u00e9 para disfrutar de la diversidad<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Se suele decir que el comercio del grano de caf\u00e9 verde es un negocio en el que las emociones y las relaciones personales juegan un papel crucial. Esto se debe a que el caf\u00e9, al ser un cultivo agr\u00edcola inestable tanto en rendimiento como en calidad, sumado a la gran fluctuaci\u00f3n de los precios de futuros, ve su estabilidad garantizada, en cierto modo, por la confianza y las relaciones entre las personas.<\/p>\n\n\n\n

\u2014Hace poco me encontr\u00e9 despu\u00e9s de mucho tiempo con un caficultor con el que estudi\u00e9 en Brasil para sacar un t\u00edtulo hace 12 a\u00f1os. No le reconoc\u00ed de inmediato porque tanto \u00e9l como yo hab\u00edamos cambiado, pero a medida que habl\u00e1bamos, empezamos a revivir recuerdos el uno del otro. Cuando me dijo: \u201cMe alegro de que hayas vuelto al negocio del caf\u00e9\u201d, me conmov\u00ed profundamente y, aunque quiz\u00e1 suene arrogante, sent\u00ed que quer\u00eda contribuirle de alguna manera.<\/p>\n\n\n\n

\u2014Lo que hace especial al caf\u00e9 es que en su valor y sabor, tambi\u00e9n influyen la personalidad, la filosof\u00eda, el modo de vida y el enfoque del trabajo de los productores. Lo digo porque, al visitar las zonas de producci\u00f3n como comprador e interactuar con los productores, me di cuenta de que todo influye en el sabor del caf\u00e9: desde la elecci\u00f3n de una variedad de grano adecuada para la zona, hasta la experimentaci\u00f3n con nuevos m\u00e9todos de beneficiado, o el trabajo en pro del cuidado del medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

La Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales (SCA) ha estado promoviendo en los \u00faltimos a\u00f1os un m\u00e9todo de evaluaci\u00f3n que no se limita \u00fanicamente a las puntuaciones de cata, y creo que se convertir\u00e1 en un est\u00e1ndar en la industria del caf\u00e9 de especialidad. Por eso creo que el caf\u00e9 tiene un espectro de gustos mucho m\u00e1s amplio que el de otros alimentos y bebidas.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Nagai nos cuenta todo esto, pero no fue hasta despu\u00e9s de entrar a Camel Coffee que empez\u00f3 a interesarle el caf\u00e9. Cuando prob\u00f3 por primera vez la Geisha paname\u00f1a en 2009, no pod\u00eda creer que existiera una bebida tan rica.<\/p>\n\n\n\n

Antes de entrar a trabajar apenas hab\u00eda ido a alguna cafeter\u00eda, y no sab\u00eda que el caf\u00e9 sabe distinto seg\u00fan la regi\u00f3n y la variedad. Solo le entusiasmaba la idea de trabajar en algo atractivo como el caf\u00e9. Aunque buscaba trabajo en el sector alimentario porque le \u201cencantaba comer\u201d, fue con Camel Coffee donde surgi\u00f3 la oportunidad.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, el que entrevist\u00f3 a Nagai ten\u00eda una raz\u00f3n clara para contratarlo. Despu\u00e9s de que Nagai se incorporara a la empresa, su supervisor le explic\u00f3 los motivos de su contrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa capacidad de distinguir los sabores del caf\u00e9 se pod\u00eda perfeccionar despu\u00e9s de entrar a la empresa, pero lo m\u00e1s importante era el conocimiento del sabor que se adquiere a trav\u00e9s de la experiencia de haber probado una variedad de alimentos, que es algo que no se puede obtener despu\u00e9s.\u201d <\/p>\n\n\n\n

Recuerda que desde peque\u00f1o picoteaba el refrigerio de sus padres y le gustaba tomar t\u00e9 matcha y caf\u00e9. Ten\u00eda sus gustos, pero no rechazaba la comida si le preguntaban \u201c\u00bfquieres?\u201d sin antes probarla. <\/p>\n\n\n\n

Durante sus a\u00f1os universitarios invirti\u00f3 mucho tiempo y dinero saliendo a comer. Cuando estuvo de moda la sopa de curry visit\u00f3 muchos locales, desde cadenas de restaurantes hasta peque\u00f1os restaurantes privados, independientemente del tipo de restaurante o de su popularidad.<\/p>\n\n\n\n

\u2014Me gustaba ir a diferentes tipos de restaurantes. En lugar de intentar encontrar un sabor que me gustara, disfrutaba de las variaciones de sabor de alg\u00fan plato, o de c\u00f3mo cambiaba su sabor si iba otro d\u00eda. No s\u00e9 si lo que quiero es disfrutar de la diversidad, o si me gusta aventurarme a lo desconocido, o si simplemente me aburro f\u00e1cilmente… Sea como fuere, no era de los que se apegan a un restaurante o a un gusto en particular.<\/p>\n\n\n\n

No es de extra\u00f1ar que esos h\u00e1bitos le resultaran \u00fatiles en su trabajo. Para Nagai, encargado de mantener el sabor de la mezcla, era extremadamente importante saber conservar el sabor del caf\u00e9 que ten\u00eda grabado en su memoria, sin mezclar sus gustos personales; el sabor del caf\u00e9 que cat\u00f3 en la zona de producci\u00f3n que iba m\u00e1s all\u00e1 de los puntos o comentarios de sabor.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Pens\u00e9 que era un sue\u00f1o<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

TYPICA ha lanzado un nuevo modelo en agosto del 2024. Una de sus principales caracter\u00edsticas es una lista de deseos que muestra los caf\u00e9s deseados a los productores de todo el mundo. Es un sistema donde los compradores registran la variedad, el m\u00e9todo de beneficiado, el precio etc. que desean, y los productores les env\u00edan ofertas personalizadas. Tiene el potencial de eliminar la asim\u00e9trica de la informaci\u00f3n entre vendedores y compradores, y posibilitar transacciones equitativas y transparentes.<\/p>\n\n\n\n

\u2014Usar la tecnolog\u00eda para proporcionar directamente a los productores datos sobre la demanda, optimiza la cadena de suministro y elimina el despilfarro, la irregularidad y la sinraz\u00f3n. Adem\u00e1s, TYPICA asume el reto de cambiar la estructura de la industria recibiendo inversiones de las sociedades de capital emprendedor y de inversionistas. Mi percepci\u00f3n de esta empresa como una que no se deja limitar por los marcos existentes no ha cambiado, ni antes ni despu\u00e9s de haber entrado.<\/p>\n\n\n\n

\u2014Crear un mundo en el que todos los implicados en la cadena de suministro como productores, tostadores, consumidores, exportadores y almacenistas est\u00e9n satisfechos… En mi anterior trabajo siempre pensaba en eso, aunque era consciente de que era un ideal. Pero en TYPICA, puedo perseguir ese ideal y sentir que cada vez est\u00e1 m\u00e1s cerca de hacerse realidad.<\/p>\n\n\n\n

\u2014Han pasado casi 20 a\u00f1os desde que el concepto de caf\u00e9 de especialidad lleg\u00f3 a Jap\u00f3n, y aunque ha logrado asegurarse un lugar en el mercado cafetero, a\u00fan tiene margen para crecer. Creo que TYPICA podr\u00eda ser el catalizador de este crecimiento. Ahora, al mirar hacia atr\u00e1s, me pregunto si habr\u00eda sido diferente en Camel Coffee si hubiera tomado la iniciativa y trabajado para cambiar la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Sin embargo, no suele ser sencillo cuando se negocia con tostadores medianos y grandes. Muchas veces se reciben reacciones negativas, y la atenci\u00f3n de los clientes se basa m\u00e1s en preocuparse por si realmente se puede garantizar un suministro estable, o si se podr\u00e1 sustituir el caf\u00e9 si por alguna raz\u00f3n no se obtiene la calidad o cantidad previstas, o que el estilo difiere de los m\u00e9todos tradicionales o de su estilo de ellos.<\/p>\n\n\n\n

\u2014No hay una \u00fanica soluci\u00f3n, as\u00ed que el primer paso es escuchar atentamente el problema que tiene cada empresa. Al mismo tiempo, hay que animarlos a tomar la iniciativa para hacer realidad sus ideales e innovar, aunque ello implique asumir riesgos.<\/p>\n\n\n\n

\u2014El caf\u00e9 es un cultivo agr\u00edcola y los riesgos siempre est\u00e1n presentes. Si eres comprador, puede que no llegue la calidad esperada; si eres vendedor, puede que no se venda la cantidad esperada; en asuntos de log\u00edstica, puede que el barco no llegue a tiempo al puerto, etc. A menudo surgen problemas de este tipo, pero creo que un comercio directo y transparente respaldado por la confianza, puede identificar la causa del problema y conducir a mejoras.<\/p>\n\n\n\n

\u2014A falta de historias de \u00e9xito, uno duda antes de dar el primer paso. Por eso queremos compartir la experiencia de c\u00f3mo el comercio directo puede abrir nuevas oportunidades, con la esperanza de que m\u00e1s empresas se animen a dar ese primer paso.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, si quieres ir a la luna y no sabes que existen los cohetes, lo sentir\u00edas como un sue\u00f1o imposible. Sin embargo, esto se convierte en un ideal realista cuando te enteras de que hay gente realizando experimentos para volar cohetes a la Luna. Para Nagai, que nunca renunci\u00f3 a encontrar la soluci\u00f3n al dilema al que se enfrentaba en su anterior trabajo, TYPICA es como ese cohete.<\/p>\n\n\n\n

\u2014Si nos ponemos a pensar, el objetivo (fijado por TYPICA) de distribuir un 33% de Ar\u00e1bica en su propia plataforma suena algo descabellado. Pero en lugar de pensar en si se har\u00e1 realidad o no, creo que lo importante es hacerlo si existe la manera de conseguirlo. Pienso que eleg\u00ed trabajar en TYPICA porque sent\u00ed que alcanzar mi ideal no era del todo irreal.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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