{"id":9921,"date":"2023-02-23T18:00:00","date_gmt":"2023-02-23T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=lab-notes&p=9921"},"modified":"2023-03-27T15:39:25","modified_gmt":"2023-03-27T06:39:25","slug":"lattest","status":"publish","type":"lab-notes","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/lab-notes\/lattest\/","title":{"rendered":"LATTEST"},"content":{"rendered":"\n
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LATTEST es una cadena de bares <\/em>de caf\u00e9 expresso<\/em> que opera bajo el concepto “Presentar al mundo las mejores mujeres baristas”. Actualmente, operan un total de 6 cafeter\u00edas, con diversos conceptos, ubicadas principalmente en Tokio y cuyo personal est\u00e1 compuesto exclusivamente de mujeres. Yumi Munehiro es gerente en LATTEST. Tras cerca de diez a\u00f1os en la industria del caf\u00e9, ha vivido su primera experiencia en una zona productora con esta valios\u00edsima estancia de una semana en Bolivia.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El caf\u00e9 me dej\u00f3 de saber bien<\/strong><\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Creo recordar que fue en enero de 2022 cuando el caf\u00e9 dej\u00f3 de saberme tan bien como antes. En aquel entonces me sent\u00eda estancada con mi trabajo en LATTEST y con la industria del caf\u00e9. Me preocupaba si deb\u00eda continuar con este trabajo, o si deb\u00eda comenzar un nuevo trabajo que no guardara relaci\u00f3n alguna con el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cuando observaba a mi alrededor, me encontraba con un gran n\u00famero de personas que trabajan el caf\u00e9 de forma estoica con pasi\u00f3n y determinaci\u00f3n. Yo, que en comparaci\u00f3n no ten\u00eda una determinaci\u00f3n tan marcada, acababa abrumada al verlos.<\/p>\n\n\n\n

Otra de las causas de mi preocupaci\u00f3n era que no compart\u00eda la visi\u00f3n trazada por la presidenta de LATTEST. En comparaci\u00f3n con una cafeter\u00eda media, LATTEST se expande a trav\u00e9s de un modelo de negocio con un gran n\u00famero de tiendas y un gran n\u00famero de asientos. Mientras que mi visi\u00f3n ideal es la de regentar cafeter\u00edas algo m\u00e1s peque\u00f1as, en la que podamos trabajar dentro de un determinado alcance, la visi\u00f3n de nuestra presidenta es la de seguir expandiendo la dimensi\u00f3n de LATTEST para llegar al m\u00e1ximo de personas. Por lo general LATTEST es una empresa en la que se nos deja hacer con libertad lo que queramos, sin embargo, mientras que una sea empleada, nunca va a poder hacer al 100 % lo que una realmente quiere. Y a pesar de que en mi cabeza era consciente de esto, en cierto modo no me resultaba convincente.<\/p>\n\n\n\n

En este momento de incertidumbre, mi salvaci\u00f3n fue la Sra. Sunaga, due\u00f1a de la cafeter\u00eda MANLY COFFEE en la ciudad de Fukuoka. Al revelarle mis preocupaciones por haberme dejado de saber bien el caf\u00e9, la Sra. Sunaga me respondi\u00f3 “Lo cierto es que yo tambi\u00e9n he vivido momentos as\u00ed en el pasado”. Con esta respuesta me di cuenta de que si incluso la Sra. Sunaga hab\u00eda experimentado lo mismo que yo en el pasado, yo no ten\u00eda por qu\u00e9 dejar mi trabajo. Me alivi\u00f3 saber que alg\u00fan d\u00eda volver\u00eda a saborear el caf\u00e9 como antes.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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No exist\u00eda la opci\u00f3n de no ir<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Para m\u00ed que me encontraba viviendo una etapa de incertidumbres, el ser invitada a participar en TYPICA Lab fue una muy alegre noticia. Ten\u00eda la expectativa de que mis sentimientos cambiasen al visitar los cafetales.<\/p>\n\n\n\n

Y lo cierto es que el destino que deseaba en primer lugar era el continente africano. Esto se debe a que est\u00e1 lejos de Jap\u00f3n y pensaba que no tendr\u00eda otra oportunidad en mi vida de ir all\u00ed. Otra de las razones es que me suministraba de granos de caf\u00e9 verdes de Etiop\u00eda. Pero, no por ello el destino ten\u00eda que ser Etiop\u00eda. Pensaba que cualquier destino estar\u00eda bien mientras que fuera una zona productora, as\u00ed como que estar\u00eda muy bien si pudiera visitar alg\u00fan destino con el que guardara cierta relaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Al final, el destino fue Bolivia. Y al conocer que entre el resto de tostadores participantes Bolivia hab\u00eda sido muy solicitado, empec\u00e9 a sentirme algo nerviosa. Me preocup\u00e9 mucho de que yo fuera a ser un lastre para los dem\u00e1s, debido a que yo no contaba con muchos conocimientos sobre Bolivia, ni le ten\u00eda un marcado afecto.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Pero, por otro lado deseaba compartir esta experiencia con todo el personal de mi cafeter\u00eda, quienes sent\u00edan una gran envidia de que yo pudiera visitar los cafetales. Creo que fue gracias a que comenc\u00e9 a pensar de este modo, que me transform\u00e9 hacia una visi\u00f3n positiva en la que a trav\u00e9s de este viaje podr\u00eda obtener una forma de ver las cosas diferente a los dem\u00e1s. No es que lo deseara muy fuertemente, pero al imaginarme compartiendo mis fotograf\u00edas y recuerdos con todos mis compa\u00f1eros al regresar a Jap\u00f3n, empec\u00e9 a sentirme emocionada por el viaje.<\/p>\n\n\n\n

Fuera como fuera, estaba s\u00faper emocionada por la que ser\u00eda la primera visita en mi vida a un cafetal, por lo que ni me planteaba la opci\u00f3n de no ir. Estaba convencida de que aunque incluso sufriera de dolor de est\u00f3mago durante el viaje, vivir\u00eda una experiencia emocionante y regresar\u00eda con un mont\u00f3n de recuerdos divertidos.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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Quiero crear aficionados de los caficultores<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En Bolivia conoc\u00eda a caficultores que adoran de forma genuina el caf\u00e9 y quienes lo cultivan con amor.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, Carmelo antes de que cat\u00e1ramos el caf\u00e9 manten\u00eda una expresi\u00f3n r\u00edgida, pero en el momento en el que le dijimos “Est\u00e1 delicioso”, en su cara se dibuj\u00f3 de inmediato una sonrisa. Pedro nos cont\u00f3 con una sonrisa de oreja a oreja cual un adolescente que “Es la primera vez que cato el caf\u00e9 de un lote que acabamos de procesar”. Nassia nos cont\u00f3 que los trabajos de lavar y secar los granos de caf\u00e9 “Son muy divertidos porque una puede escuchar la voz y las palabras del caf\u00e9”.<\/p>\n\n\n\n

En esos momentos menos pensados es cuando una se da cuenta de c\u00f3mo los caficultores adoran el caf\u00e9 desde lo m\u00e1s profundo de su coraz\u00f3n. Ya que en su trabajo lidian con la naturaleza, la cantidad de producci\u00f3n var\u00eda enormemente, as\u00ed como involucra un gran n\u00famero de arduas tareas f\u00edsicas. Es un trabajo duro en muchos aspectos, pero los caficultores se enfrentan al caf\u00e9 de forma distendida. En m\u00ed ha brotado el deseo de proseguir mi trabajo con la misma actitud que los caficultores.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Durante el recorrido por el cafetal record\u00e9 c\u00f3mo era yo hace cerca de 10 a\u00f1os, cuando entr\u00e9 a la industria del caf\u00e9. En aquella \u00e9poca, cuando visit\u00e9 la cafeter\u00eda de LATTEST como una cliente m\u00e1s, no solo es que su caf\u00e9 me supiera delicioso, sino que tambi\u00e9n qued\u00e9 fascinada con el espacio. Tambi\u00e9n hubo una \u00e9poca en la que me interes\u00e9 por la dificultad y la diversi\u00f3n del arte en caf\u00e9 late. Podr\u00eda decir que este viaje ha restablecido mi mente, que he vuelto a simplemente disfrutar del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a esta experiencia, tras regresar a Jap\u00f3n, el caf\u00e9 que degust\u00e9 me supo delicioso. Solo por haberme devuelto el gusto por el caf\u00e9, emocionada, pens\u00e9 que haber ido hasta Bolivia hab\u00eda merecido la pena. Hasta entonces hab\u00eda alentado al personal de mi cafeter\u00eda a que cre\u00e1semos clientes aficionados a LATTEST, algo que hab\u00edamos acometido juntos con gran ah\u00ednco, pero tras regresar de Bolivia comenc\u00e9 a pensar que tambi\u00e9n debemos crear clientes aficionados a los caficultores. Estoy convencida de que si soy capaz de comunicarlo con pasi\u00f3n, esta pasi\u00f3n se transmitir\u00e1 tambi\u00e9n a las personas que no han visitado el cafetal por ellos mismos.<\/p>\n\n\n\n

Me han sorprendido tantos los cambios en m\u00ed misma, que tras regresar a Jap\u00f3n, le ped\u00ed lo siguiente a la presidente de mi empresa: “El a\u00f1o que viene quiero regresar a Bolivia. Pero no quiero ir yo sola, al menos quiero que me acompa\u00f1e una persona del personal de la cafeter\u00eda. Seguro que cada uno de los miembros sentimos cosas diferentes, por eso deseo que invierta en esta experiencia”.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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El caf\u00e9 sabe m\u00e1s delicioso cuando se comparte<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Siendo franca, yo he pensado varias veces en que quer\u00eda abandonar la industria del caf\u00e9. En estos momentos de des\u00e1nimo para m\u00ed fue clave la ayuda de la Sra. Sunaga. En aquel entonces, yo era la \u00fanica encargada del tostado en LATTEST. En cierta medida sent\u00eda que ya no era capaz de soportar la presi\u00f3n de enfrentarme a la dificultad del tostado y de ser la \u00fanica responsable del sabor de nuestra cafeter\u00eda. Fue entonces que particip\u00e9 en un evento de mujeres tostadoras organizado por la Sra. Sunaga y la Sra. Munejima de la cafeter\u00eda SOIL COFFEE & STOCK. Poder conocerlas a ellas dos, que son mayores que yo en edad y cuentan con una dilatada carrera profesional a sus espaldas, me hizo ampliar a\u00fan m\u00e1s mi campo de visi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En aquel entonces, me sent\u00eda cual una rana en un pozo. Me estaba preocupando yo sola, limit\u00e1ndome a m\u00ed misma. Me di cuenta que mis preocupaciones eran insignificantes y me dio las energ\u00edas necesarias para querer continuar trabajando con el caf\u00e9 por m\u00e1s tiempo. Si no las hubiera conocido, quiz\u00e1s ya habr\u00eda abandonado la industria del caf\u00e9. Creo que fue sentir que no estoy sola, lo que me retuvo en esta industria.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ahora que han pasado tres meses desde que regres\u00e9 de Bolivia, me siento sorprendentemente renovada. Para m\u00ed el caf\u00e9 es una espectacular bebida que es deliciosa, relajante y que conecta con otras personas. Sin duda, el caf\u00e9 sabe m\u00e1s delicioso cuando se comparte. Estoy decidida de que deseo seguir compartiendo con el m\u00e1ximo de personas que hay muchos caf\u00e9s deliciosos que pueden tomarse con tranquilidad y que es una actividad divertida.<\/p>\n\n\n\n

Antes ten\u00eda un dilema por no poder dedicar tiempo suficiente a cada uno de los clientes, pero podr\u00edamos decir que gracias a que tenemos un gran n\u00famero de clientes, tambi\u00e9n aumentan nuestras oportunidades de generar aficionados. Y pensando que si de este modo podemos expandirnos, comenc\u00e9 a ver esta visi\u00f3n de forma positiva. Tambi\u00e9n estas son sensaciones que no se transmiten a los clientes por el solo hecho de que se lo expliquemos dedic\u00e1ndoles m\u00e1s tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Si hago memoria, antes de ir a Bolivia, sufr\u00eda con varios impedimentos que no me permit\u00edan disfrutar de forma genuina el caf\u00e9. Esta era la mayor raz\u00f3n de que el caf\u00e9 no me supiera bien. Pero, tras haber quedado fascinada con los caficultores de Bolivia, ahora yo soy diferente. Aunque no haya eliminado por completo esos impedimentos, al menos pienso convivir con ellos.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Tras este viaje, tom\u00e9 la decisi\u00f3n de que ya no me comparar\u00e9 m\u00e1s con los dem\u00e1s. Y bueno ya que yo no tengo una determinaci\u00f3n o pasi\u00f3n superiores a la del resto de mis compa\u00f1eros, asimil\u00e9 que no tiene sentido que me deprima por el m\u00e1s m\u00ednimo detalle. Comenc\u00e9 a pensar que soy capaz de tomar mi propio enfoque personal para dar a conocer el gusto y la diversi\u00f3n que ofrece el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Tampoco es que yo tenga un sentido o talento excepcional. Y por otro lado, pienso que por el mero hecho de estar en una posici\u00f3n de responsabilidad como la de gerente no se logra hacer funcionar una cafeter\u00eda, sino que es indispensable la colaboraci\u00f3n de todo el personal. Ahora tambi\u00e9n me ayuda en el tostado otro miembro del equipo, pero la verdad es que deseo que todo mi personal experimente las actividades que para m\u00ed son divertidas.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n","protected":false},"featured_media":9923,"template":"","cut_article_video":[290,255,259],"notes_prefectures":[],"class_list":["post-9921","lab-notes","type-lab-notes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cut_article_video-lab-notes","cut_article_video-all","cut_article_video-article"],"acf":[],"toolset-meta":{"lab-notes%e7%94%a8%e3%82%ab%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%a0%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%89":{"notes-kvmode":{"type":"radio","raw":"2"},"image-notes":{"type":"image","raw":"https:\/\/typica.coffee\/es\/cms\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Lab_Lattest_00_TOP.jpg","attachment_id":9922},"name-notes":{"type":"textfield","raw":"Yumi Munehiro"},"notes-copy":{"type":"textfield","raw":"\"Ya no me comparar\u00e9 m\u00e1s con los dem\u00e1s\" De vuelta a mis propios or\u00edgenes gracias a Bolivia"},"notes-name":{"type":"textarea","raw":"LATTEST"}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lab-notes\/9921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lab-notes"}],"about":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/lab-notes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cut_article_video","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cut_article_video?post=9921"},{"taxonomy":"notes_prefectures","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/notes_prefectures?post=9921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}