{"id":10379,"date":"2023-04-17T18:00:00","date_gmt":"2023-04-17T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=lab-notes&p=10379"},"modified":"2023-04-17T20:47:17","modified_gmt":"2023-04-17T11:47:17","slug":"yume-coffee-roasters","status":"publish","type":"lab-notes","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/lab-notes\/yume-coffee-roasters\/","title":{"rendered":"YUME Coffee Roasters"},"content":{"rendered":"\n
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El caf\u00e9 de especialidad representa s\u00f3lo un peque\u00f1o porcentaje del mercado del caf\u00e9, y la cultura de preparar y beber caf\u00e9 con granos reci\u00e9n molidos no est\u00e1 muy extendida en Ruman\u00eda. En un nicho de mercado as\u00ed, YUME Coffee Roasters (fundada en 2014) ha venido transmitiendo el atractivo del caf\u00e9 de especialidad adoptando una postura agn\u00f3stica respecto al cliente.<\/p>\n\n\n\n

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Para Razvan \u2014cofundador de YUME Coffee y responsable del tostado y la compra de grano verde\u2014 este viaje a Tanzania y Kenia fue su primera visita a una zona cafetalera. Hace 10 a\u00f1os dej\u00f3 la industria log\u00edstica. Veamos lo que \u00e9l, que sigue fascinado por el caf\u00e9, piensa despu\u00e9s de su viaje a las regiones productoras.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La gratitud cambia la elecci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Ya hab\u00eda le\u00eddo y entendido sobre el cultivo y el procesamiento del caf\u00e9, pero cuando fui al campo y lo vi con mis propios ojos, lo entend\u00ed mucho mejor. En Kenia pudimos complementar la informaci\u00f3n que antes se nos hab\u00eda pasado por alto y comprobar que el suelo y los m\u00e9todos de cultivo crean el car\u00e1cter distintivo de Kenia. Por otra parte, en Tanzania me sorprendi\u00f3 el alto nivel de limpieza del caf\u00e9 y la transparencia del proceso de producci\u00f3n, lo que me demostr\u00f3 el gran potencial para producir un caf\u00e9 a\u00fan mejor.<\/p>\n\n\n\n

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Pero al final, lo m\u00e1s gratificante fue conocer m\u00e1s sobre los caficultores, los recolectores de cerezas y los miembros del equipo de control de calidad que trabajan arduamente para hacer un excelente caf\u00e9:<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u2014Leon, de Acacia Hills (Tanzania), quien tiene una personalidad muy detallista y explic\u00f3 detenidamente cada proceso de la finca, la gente con la que trabaja y sus ambiciones de futuro, <\/p>\n\n\n\n

\u2014la familia Nyaga de Njemu Coffee Estate, que se lavaba las manos una y otra vez antes de tocar el pergamino y las cerezas para evitar que se les pegara el jab\u00f3n y otras sustancias extra\u00f1as, y <\/p>\n\n\n\n

\u2014Neel de la finca Edelweiss Estate, quien desarroll\u00f3 un m\u00e9todo de procesamiento \u00fanico que madura las cerezas meti\u00e9ndolas tres d\u00edas en una bolsa.<\/p>\n\n\n\n

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Ahora que he regresado a mi pa\u00eds, ver a los clientes riendo y disfrutando de su caf\u00e9 me hace recordarlos. Es el reflejo sincero de sus esfuerzos. Ese es el mayor regalo que me ha dado este viaje.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Sin embargo, la visita a la zona cafetalera no ha modificado los criterios para comprar los granos verdes. Esto es porque el cliente es quien decide si compra o no el caf\u00e9. Para empezar, en el mercado emergente rumano, el salario medio nacional es de unos 850 euros al mes, y no mucha gente puede permitirse lujos.  Para mantener vivo el negocio y conservar nuestra cuota de mercado, tenemos que manejar caf\u00e9s baratos dentro de la categor\u00eda de especialidad.<\/p>\n\n\n\n

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No obstante, para cambiar en lo posible la situaci\u00f3n, tenemos que comunicar la necesidad de pagar m\u00e1s por una taza de caf\u00e9. Creo que la mano de obra necesaria para cultivar y producir caf\u00e9 de especialidad es la segunda m\u00e1s dura despu\u00e9s de la de vainilla.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Y una forma eficaz de hacerlo es a trav\u00e9s de talleres. Los participantes pueden conocer sobre las personas que trabajan en las fincas y enterarse del entorno en el que se cultiva el caf\u00e9 mientras lo beben, como qu\u00e9 tipo de vida, objetivos y retos afrontan las personas implicadas en la producci\u00f3n de caf\u00e9. Espero que una vez que la gente conozca la otra cara de una taza de caf\u00e9, sienta aprecio por \u00e9l y, naturalmente, est\u00e9 m\u00e1s dispuesta a pagar m\u00e1s por \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n

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No es una tarea f\u00e1cil, pero como no podemos llevar a los clientes a experimentar la zona de producci\u00f3n, queremos que hagan un \u201cviaje con el coraz\u00f3n\u201d. Todo lo que puedo hacer es compartir mi pasi\u00f3n por el caf\u00e9 honesta y sinceramente. Tambi\u00e9n necesito ser proactivo para que mis sentidos, conocimientos, pasi\u00f3n y amor puedan desplegar sus alas a mucha gente.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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No darlo por sentado<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Este viaje era una oportunidad para visitar por fin una zona cafetalera, pero no ten\u00eda ninguna expectativa al respecto. Sal\u00ed de Ruman\u00eda dispuesto a aceptar todos los acontecimientos y cambios que me suceder\u00edan a lo largo de este viaje.<\/p>\n\n\n\n

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Pero no se trata s\u00f3lo de este viaje, sino tambi\u00e9n de mi actitud ante la vida. Normalmente intento estar concentrado en el presente, y cuando hablo con alguien intento concentrarme s\u00f3lo en esa persona. Son las conexiones directas con los amigos, con los miembros del equipo con el que trabajas, con la familia y con las personas que conoces, las que te ense\u00f1an la riqueza de la vida. Por eso no utilizo las redes sociales.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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En cuanto al caf\u00e9, el momento en que los clientes o amigos me dicen lo bien que sabe, es un momento supremo. Siempre recibimos buenas evaluaciones, pero es m\u00e1s importante que nos digan algo y que haya comunicaci\u00f3n que la evaluaci\u00f3n en s\u00ed. Despu\u00e9s de todo, no quiero dar por sentada la vida que se me ha dado.<\/p>\n\n\n\n

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Esta forma de pensar y esta toma de conciencia surgi\u00f3 a ra\u00edz de un accidente que tuve hace 15 a\u00f1os, cuando me faltaba poco para cumplir los 30. En aquella \u00e9poca dirig\u00eda una empresa de log\u00edstica; el trabajo no era mucho m\u00e1s que ganar dinero y no lo disfrutaba. El accidente cambi\u00f3 radicalmente mis valores y ahora pienso que cada momento es precioso.<\/p>\n\n\n\n

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Otro regalo que recib\u00ed despu\u00e9s del accidente fue el caf\u00e9. Es tan simple como moler granos tostados y verter agua fr\u00eda o caliente sobre ellos, pero tambi\u00e9n es complicado con m\u00e1s de 1000 tipos de compuestos arom\u00e1ticos. Soy muy afortunado por poder poner mi pasi\u00f3n en una bebida tan maravillosa y ser recompensado con algo m\u00e1s que el dinero. La diversi\u00f3n ya empieza cuando preparo caf\u00e9 en casa cada ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Para bien o para mal, el ser humano es una criatura que se acostumbra a su entorno. Puede que piensen que con el paso del tiempo mi aprecio por estar vivo puede disminuir, pero no soy consciente de nada a prop\u00f3sito ni creo que necesite serlo. Si sientes que tienes que ser consciente de algo, dejar\u00e1 de surgir de forma natural desde el fondo de tu coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Todo lo que crece, alg\u00fan d\u00eda se desvanece. Un gran inter\u00e9s o sentimiento por algo no puede mantenerse para siempre ni a un alto nivel todo el tiempo. Supongo que yo mismo lo he aceptado como algo natural del ser humano y ya no intento resistirme. Las oportunidades de aprender y mejorar siempre est\u00e1n frente a nosotros, aunque no las busquemos en medio del ajetreo.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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