{"id":10221,"date":"2023-03-23T18:00:00","date_gmt":"2023-03-23T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=lab-notes&p=10221"},"modified":"2023-03-31T18:57:33","modified_gmt":"2023-03-31T09:57:33","slug":"the-coffee-market","status":"publish","type":"lab-notes","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/lab-notes\/the-coffee-market\/","title":{"rendered":"The Coffee Market"},"content":{"rendered":"\n
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The Coffee Market es una tienda de caf\u00e9 tostado ubicada en Osaka. Cuenta con una amplia variedad de men\u00fas de comida. El fundador\/gerente, Shoji Furuya, siempre se ha enfocado en las necesidades de los clientes y ha seguido operando su negocio sin decepcionar las expectativas de los clientes. El viaje de 10 d\u00edas a Tanzania y Kenia fue para Shoji, una oportunidad de tener una nueva perspectiva.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Tanzania super\u00f3 las expectativas<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Hace aproximadamente 35 a\u00f1os que entr\u00e9 a la industria del caf\u00e9, y siempre supe que quer\u00eda y deb\u00eda visitar una regi\u00f3n productora de caf\u00e9. Aunque trabajo con el caf\u00e9, solo conoc\u00eda a trav\u00e9s de fotos y videos acerca de d\u00f3nde y c\u00f3mo se hace el caf\u00e9, c\u00f3mo son las condiciones del suelo y el procesamiento.<\/p>\n\n\n\n

Aunque en realidad ya hab\u00eda sido invitado por las comercializadoras y tuve varias oportunidades de ir. Sin embargo, anteriormente yo hac\u00eda todo solo, desde el tueste hasta las ventas y la operaci\u00f3n de la tienda, as\u00ed que no ten\u00eda tiempo para tomarme un descanso prolongado.<\/p>\n\n\n\n

Recientemente, gracias al crecimiento del equipo y la llegada de personas a quienes les puedo delegar la operaci\u00f3n de la tienda y el tueste, constantemente estaba buscando la oportunidad para ir a visitar las regiones productoras. Estoy agradecido de que en ese momento me hayan dado esta gran oportunidad.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Los destinos eran Tanzania y Kenia, pero para ser honesto solo estaba enfocado en Kenia. Me preguntaba por qu\u00e9 tambi\u00e9n ten\u00edamos que ir a Tanzania y realmente me hubiera gustado que se incrementaran los d\u00edas de estancia en Kenia. Hemos estado utilizando granos verdes de Tanzania durante muchos a\u00f1os, pero yo ten\u00eda el conocimiento de que los granos de Kenia eran superiores a eso, as\u00ed que no ten\u00eda muchas expectativas.<\/p>\n\n\n\n

Con esos antecedentes, en la cata del caf\u00e9 de la finca dirigida por Leon en Tanzania, me cautiv\u00f3 la alta calidad del caf\u00e9. La belleza y la elegante dulzura eran distintivas, y aun cuando eran granos reci\u00e9n cosechados no se sent\u00eda ning\u00fan elemento negativo. Todos los 10 caf\u00e9s que prob\u00e9 ten\u00edan un potencial tan grande que quer\u00eda hacer ofertas para todos y cada uno de ellos.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Pudimos ver diferentes situaciones como la finca bien organizada, la actitud de Leon al tomarse en serio nuestros comentarios acerca de la cata, c\u00f3mo nos convencieron de comer caf\u00e9, etc.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de eso, lo que me impresion\u00f3 fue la hospitalidad hacia nosotros. Para Le\u00f3n, que emplea a m\u00e1s de 100 personas y tiene clientes en todo el mundo, seguramente nosotros somos un cliente peque\u00f1o, y el porcentaje de ventas es insignificante. Aun as\u00ed, nos recibieron y cuidaron muy bien. Creo que una parte muy importante es el hecho de que hayamos podido profundizar nuestra relaci\u00f3n al tener la oportunidad no s\u00f3lo de hablar de trabajo, sino tambi\u00e9n de comer y beber juntos.<\/p>\n\n\n\n

En respuesta a ese trato, seguramente todos pensamos en vender la mayor cantidad posible del caf\u00e9 de Leon. As\u00ed son los negocios. Ahora tengo mayor conciencia de que yo tambi\u00e9n tengo que hacer un trabajo a la altura del de Le\u00f3n y seguir mejorando la calidad sin comprometerla.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Otra cosa que me impresion\u00f3 fue la pasi\u00f3n de los tostadores con quienes viaj\u00e9, quienes eran 10 o 20 a\u00f1os m\u00e1s j\u00f3venes que yo. No escatimar\u00e1n esfuerzos en cooperar con los productores para que contin\u00faen produciendo un caf\u00e9 delicioso. Al ver esa actitud, me sent\u00ed avergonzado de m\u00ed mismo. Creo que solo hab\u00eda estado pensando en servir caf\u00e9 como algo rico y de f\u00e1cil acceso e incrementar la satisfacci\u00f3n del cliente.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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\u00bfEn verdad es conveniente tener muchas ventas con poco margen de ganancia?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Originalmente, mi estilo de negocio es el llamado modelo de orientaci\u00f3n al mercado. Hemos venido operando con la pol\u00edtica de ofrecer una gama de productos lo m\u00e1s amplia posible para satisfacer las necesidades de nuestros clientes, incluyendo diferentes regiones productoras, precios y gustos.<\/p>\n\n\n\n

Muchos de nuestros clientes s\u00f3lo compran ciertos art\u00edculos (productos est\u00e1ndar), por lo que hemos dado mucha importancia a mantener un sabor estable. Hay algunos fans que piden: “Dame un Ngorongoro”, para pedir los granos de caf\u00e9 de Tanzania que hemos estado manejando en la tienda durante mucho tiempo, as\u00ed que me preocupaba tener caf\u00e9 proveniente de un \u00e1rea diferente del \u00c1rea de Conservaci\u00f3n de Ngorongoro que visitamos en Tanzania.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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En ese sentido, coincidentemente la finca de Leon estaba en el “\u00e1rea de Ngorongoro”, as\u00ed que es posible mejorar la calidad sin cambiar el nombre. Puedo seguir comprando su caf\u00e9, y seguramente los clientes se sentir\u00e1n a\u00fan m\u00e1s satisfechos.<\/p>\n\n\n\n

Nuestro modelo de negocio, en donde tratamos de satisfacer las necesidades de nuestros clientes aun cuando eso signifique morir en el intento, es un modelo de negocio de bajo margen y alto volumen. Lo que me di cuenta durante este viaje, es que tambi\u00e9n es necesario que la personas compren cosas buenas a precios razonables. Creo que debemos transmitir el atractivo de los productos que queremos promocionar, bas\u00e1ndonos en el enfoque al producto: “Si el producto es atractivo, los clientes vendr\u00e1n”.<\/p>\n\n\n\n

Comprar un alto volumen de granos verdes o comprar una cantidad peque\u00f1a pero costosa. Hasta ahora pensaba que lo primero era mejor, pero al escuchar que las fincas que venden granos verdes enfoc\u00e1ndose en el volumen est\u00e1n en situaciones dif\u00edciles, sent\u00ed a\u00fan m\u00e1s la necesidad de reconsiderarlo. Tambi\u00e9n est\u00e1 el aspecto de que ya sea nosotros o los productores tendremos que aceptar tener bajas ganancias.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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S\u00f3lo es caf\u00e9, pero es caf\u00e9.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La raz\u00f3n por la que lo pienso tanto es porque Coffee Market ya no es una tienda solo para m\u00ed y para mi personal. Lo que puedo decir con confianza es que nuestros clientes necesitan tanto nuestra tienda que “les causar\u00eda un problema si Coffee Market desapareciera”. Hay algunas personas que aun cuando se mudaron de Osaka (donde se encuentra la tienda), han continuado comprando los granos tostados en l\u00ednea, y vienen a la tienda cada vez que vienen a Osaka. Por eso, no es f\u00e1cil tomarnos un tiempo libre o renunciar. Como le digo al personal, “Solo es caf\u00e9. Es como una extensi\u00f3n de una cafeter\u00eda, pero tambi\u00e9n es una gran contribuci\u00f3n a la sociedad”.<\/p>\n\n\n\n

Me gusta pensar que la raz\u00f3n por la que los clientes nos siguen es porque saben que estamos dando lo mejor de nosotros y porque nuestro arduo trabajo les transmite energ\u00eda y valent\u00eda.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Nosotros mantenemos la tienda abierta incluso cuando se acerca un tif\u00f3n y hay advertencia de tormenta. Eso es porque incluso en momentos como ese, hay algunos clientes que vienen porque ya saben que “estar\u00e1 abierto”. Por supuesto, no hay muchos clientes, pero siento que se lo debemos a las personas que vienen a\u00fan en esa situaci\u00f3n, y nos mantenemos abiertos hasta que no podamos m\u00e1s. El negocio existe gracias a los clientes felices. The Coffee Market es una tienda que ha sido construida por nuestros clientes, as\u00ed que en adelante queremos seguir creciendo junto con ellos.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Sin embargo, el tratar de cumplir los deseos del cliente aun sacrific\u00e1ndonos a nosotros mismos, tiene sus ventajas y desventajas. Debido al excesivo esp\u00edritu de servicio he llegado a presionar mucho al personal. Pero curiosamente, tambi\u00e9n llegan personas que se sienten c\u00f3modas con eso.<\/p>\n\n\n\n

Me estoy haciendo viejo, pero creo que todav\u00eda tengo muchas cosas por hacer. Como alguien que tambi\u00e9n est\u00e1 involucrado con el caf\u00e9, quiz\u00e1s la raz\u00f3n por la que me atrajo Leon fue ver su b\u00fasqueda constante para producir un caf\u00e9 cada vez mejor.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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