{"id":10200,"date":"2023-03-23T18:00:00","date_gmt":"2023-03-23T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=lab-notes&p=10200"},"modified":"2023-03-31T18:56:02","modified_gmt":"2023-03-31T09:56:02","slug":"mame-porepore","status":"publish","type":"lab-notes","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/narratives\/lab-notes\/mame-porepore\/","title":{"rendered":"Mame Porepore"},"content":{"rendered":"\n
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Mameporepore es una cafeter\u00eda de especialidad abierta en Okinawa en 2010. En 2018, su propietario, Yoshiyuki Nakamura, gan\u00f3 la competencia nacional de tostado y el segundo lugar en la competencia mundial de la misma disciplina. A pesar de que han pasado m\u00e1s de 10 a\u00f1os desde que inaugur\u00f3 su negocio, su curiosidad hacia el caf\u00e9 no ha disminuido. En 2022, gan\u00f3 su segundo campeonato nacional y actualmente se est\u00e1 preparando para la competencia mundial. Para Nakamura, su primer viaje a \u00c1frica \u2014donde conoci\u00f3 a los productores\u2014 fue una oportunidad para reconfirmar lo que quer\u00eda atesorar.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Al conocer a la persona, se convierte en algo especial<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Cuando pienso en este viaje, lo primero que me viene a la mente es Tanzania. No ten\u00eda grandes expectativas para esta regi\u00f3n al no ser precisamente famosa en la producci\u00f3n de caf\u00e9 de alta calidad, pero me decepcion\u00f3 gratamente.<\/em><\/p>\n\n\n\n

En la finca de don Leon: Acacia Hills (Tembo Tembo), hicimos catas de Kent, Pacamara y Geisha. Notamos el gusto original de cada variedad claramente y sentimos muy bien su diversidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Si bien hubo algunas tazas excelentes, tambi\u00e9n hubo unas que no coincid\u00edan mucho con el m\u00e9todo de procesamiento. Cuando le pregunt\u00e9 a don Leon el porqu\u00e9, dijo que se deb\u00eda a una solicitud de un tostador. Por la forma en que \u00e9l escuchaba nuestros comentarios, pude intuir que est\u00e1 pensando constantemente en la forma de crear mejores resultados y asumiendo desaf\u00edos, por lo que tengo buenas expectativas de sus futuros productos.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Una de las im\u00e1genes m\u00e1s impresionantes fue que la finca y el almac\u00e9n donde se guardan el grano de caf\u00e9 verde se mantienen muy bien cuidados. Me dio la sensaci\u00f3n de que este grano fue criado con mucho cuidado y esmero.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de regresar a Jap\u00f3n, ofrecimos cuatro tipos de grano de caf\u00e9 verde de don Leon. Para que los clientes puedan disfrutar de la diferencia de matices, hemos comprado la misma Geisha de diferentes fincas. En la cafeter\u00eda, planeamos ofrecerlo como un conjunto para comparar caf\u00e9s.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Sea como fuere, pienso que fueron cuatro d\u00edas en los que pude sentir la personalidad de Leon. Por ejemplo, brindamos en una colina con una vista preciosa. La puesta de sol sobre las monta\u00f1as fue tan hermosa que me dej\u00f3 una impresi\u00f3n duradera. Tuvo muchos m\u00e1s detalles y me sent\u00ed tan contento de que dedicara su tiempo y preparara tantas cosas para nosotros que me entraron ganas de apoyarlos cada vez m\u00e1s. Debido a su personalidad amable, el sabor del caf\u00e9 tambi\u00e9n nos pareci\u00f3 amable.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Gracias a que compartimos este tipo de momentos, el caf\u00e9 de don Leon se convirti\u00f3 en algo especial. No es que presuma ante mis clientes, pero me gustar\u00eda recomendarlo dici\u00e9ndoles algo como \u201c\u00a1miren, este es el caf\u00e9 de don Leon!\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n

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El proceso de crecer es tambi\u00e9n un placer<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

En nuestro local, siempre estamos pendientes de tener una l\u00ednea que permita disfrutar la diversidad de sabores. Creemos que es interesante tener caf\u00e9s que sean estereot\u00edpicos de una zona y otros que no; o sea, el kit de un grano ortodoxo y otro fuera de serie. Como a\u00fan no sabemos cu\u00e1l es el sabor t\u00edpico de Tanzania, queremos que la gente disfrute de su diversidad.<\/em><\/p>\n\n\n\n

No hay respuestas correctas del tipo \u201ccomo es de Brasil, ha de ser as\u00ed\u201d o \u201ccomo es Geisha, ser\u00e1 de tal manera\u201d. Lo que queremos es que nuestros clientes sepan que el caf\u00e9 var\u00eda seg\u00fan la regi\u00f3n, la finca o su productor. Que cada grano tiene personalidad y que sopesarlos no tiene sentido. Y es que yo inaugur\u00e9 este negocio con el af\u00e1n de compartir con la gente las sorpresas que me da el caf\u00e9 al disfrutarlo.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Hay tambi\u00e9n otras formas de disfrutar el caf\u00e9. Cuando visit\u00e9 Guatemala hace seis o siete a\u00f1os, un agricultor me dijo que estaba pensando en plantar Geisha.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Cuatro a\u00f1os despu\u00e9s, me envi\u00f3 una muestra de su primera cosecha de Geisha. Como el cafeto era joven, estaba inmaduro y el sabor era suave, pero sent\u00ed que podr\u00eda mejorar cada vez m\u00e1s en el futuro, as\u00ed que decid\u00ed comprarlo. Incluso si se trata de un sabor inmaduro, si pienso que degustarlo en ese momento es una oportunidad \u00fanica en la vida, siento cierto cari\u00f1o hacia \u00e9l.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Actualmente vendo en el local la cosecha del segundo a\u00f1o de Geisha de ese productor. La dulzura ha aumentado, el sabor es m\u00e1s fuerte y la calidad es claramente m\u00e1s alta que la del primer a\u00f1o. Estoy seguro de que su sabor seguir\u00e1 creciendo, y el verdadero placer es poder compartir ese disfrute con mis clientes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Siento que el caf\u00e9 que le compr\u00e9 a don Leon en esta ocasi\u00f3n tiene un potencial similar. Tengo muchas ganas de ver c\u00f3mo evolucionar\u00e1 su sabor en el futuro.<\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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La gente se junta en sitios divertidos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Una de mis experiencias m\u00e1s memorables en Kenia fue visitar tres cafeter\u00edas tostadoras de caf\u00e9 de especialidad. Fui a una del que salieron los ganadores del primer al tercer premio del concurso nacional de aeropress y tambi\u00e9n conoc\u00ed al campe\u00f3n nacional de barismo. Al conocerlos, me demostraron que realmente disfrutaban su trabajo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

La calidad del caf\u00e9 que se consume en Kenia no me pareci\u00f3 tan buena, pero la industria del caf\u00e9 de especialidad de Kenia continuar\u00e1 desarroll\u00e1ndose. Me emocion\u00f3 mucho pensar que, si los baristas y tostadores nacionales se unieran a los caficultores, conseguir\u00edan resultados inimaginables.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de todo, las personas se re\u00fanen en lugares divertidos, y cuando las personas se re\u00fanen, las posibilidades de lo que pueden hacer se expanden. Fue una oportunidad para reafirmar que esto es igual en todas partes.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Photo\uff1aInstagram @coffeenumaday<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n<\/div>
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Hemos realizado tres eventos de caf\u00e9 de forma independiente hasta ahora, en 2016, 2019 (Festival del Caf\u00e9 de Okinawa) y 2023 (OKINAWA COFFEE NUMA DAY). Al involucrar a mucha gente, la escala simplemente aumenta y la gama de cosas que se pueden hacer tambi\u00e9n se expande. Al divertirnos mientras lo hacemos, el entusiasmo se contagia al p\u00fablico y los competidores que participan en el torneo ganan mucho.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El NUMA DAY de este a\u00f1o tambi\u00e9n me pareci\u00f3 que tuvo m\u00e1s de 10,000 visitantes, y siento que Okinawa es un lugar con mucho potencial por desarrollar en cuanto al consumo del caf\u00e9 de especialidad.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Photo\uff1aInstagram @ada_farm_okinawa<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n<\/div>
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Queremos apoyar a personas que lo dan todo<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Recientemente, el n\u00famero de personas que trabajan en el cultivo del caf\u00e9 en Okinawa est\u00e1 aumentando poco a poco. En 2016, ADA FARM se convirti\u00f3 en la primera empresa en Jap\u00f3n en obtener la certificaci\u00f3n de caf\u00e9 de especialidad, lo que puede haberle dado cierto impulso. Okinawa est\u00e1 ubicada en el l\u00edmite norte del \u00e1rea donde se puede cultivar caf\u00e9 (25 grados de latitud norte y sur a trav\u00e9s del ecuador). Dada su baja altitud y sus frecuentes desastres naturales, no es un \u00e1rea caficultora id\u00f3nea.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Asumir el desaf\u00edo de cultivar un caf\u00e9 delicioso en un entorno as\u00ed es casi una locura. Creo que es posible hacerlo solo porque hay pasi\u00f3n, y me surge de manera natural el querer apoyarlos.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Cuando pienso que estos productores han ganado premios en concursos como el COE (Copa de la Excelencia) en donde se compite por la calidad y que esto es la suma del esfuerzo y el resultado de sus desaf\u00edos, me entran ganas de apoyarlos. Como alguien que ha participado en varios concursos de tueste, puedo entender por experiencia que, si no inviertes tiempo y dinero en la pr\u00e1ctica, no podr\u00e1s lograr resultados.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por eso compro caf\u00e9 de esos productores que est\u00e1n probando cosas nuevas, independientemente de su calidad. Hay riesgos en t\u00e9rminos administrativos y hay momentos en los que la evaluaci\u00f3n del cliente no es buena. No obstante, creo que me gana la emoci\u00f3n de querer apoyar a la gente que se esfuerza y trabajar con ellos.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Sea como fuere, fue un gran logro para m\u00ed conocer a alguien como don Leon, un gran apasionado por el caf\u00e9. He estado en varias \u00e1reas de producci\u00f3n hasta ahora, pero al final, no se trata del pa\u00eds, la regi\u00f3n o la variedad, sino de que conoc\u00ed a una buena persona de casualidad en Tanzania. Al final, creo que lo m\u00e1s importante son las personas.<\/em><\/p>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section><\/div><\/div>\n","protected":false},"featured_media":10202,"template":"","cut_article_video":[290,255,259],"notes_prefectures":[288],"class_list":["post-10200","lab-notes","type-lab-notes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cut_article_video-lab-notes","cut_article_video-all","cut_article_video-article","notes_prefectures-japan"],"acf":[],"toolset-meta":{"lab-notes%e7%94%a8%e3%82%ab%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%a0%e3%83%95%e3%82%a3%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%83%89":{"notes-kvmode":{"type":"radio","raw":"2"},"image-notes":{"type":"image","raw":"https:\/\/typica.coffee\/es\/cms\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Lab_MamePorepore_00_TOP.jpg","attachment_id":10201},"name-notes":{"type":"textfield","raw":"Yoshiyuki Nakamura"},"notes-copy":{"type":"textfield","raw":"Al final lo importante son las relaciones humanas. Un v\u00ednculo que nace de querer apoyar a alguien"},"notes-name":{"type":"textarea","raw":"Mame Porepore"}}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lab-notes\/10200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/lab-notes"}],"about":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/lab-notes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cut_article_video","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/cut_article_video?post=10200"},{"taxonomy":"notes_prefectures","embeddable":true,"href":"https:\/\/typica.coffee\/es\/wp-json\/wp\/v2\/notes_prefectures?post=10200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}