{"id":9719,"date":"2023-01-01T00:17:15","date_gmt":"2022-12-31T15:17:15","guid":{"rendered":"https:\/\/typica-qa.dev\/es\/?post_type=journal&p=9719"},"modified":"2024-08-08T15:29:32","modified_gmt":"2024-08-08T06:29:32","slug":"prologue","status":"publish","type":"journal","link":"https:\/\/typica.coffee\/es\/journal\/prologue\/","title":{"rendered":"#0 Prologue"},"content":{"rendered":"\n
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Hay una avalancha de informaci\u00f3n sobre el caf\u00e9. Desde tipos de granos, m\u00e9todos de colado, pa\u00edses de origen y episodios hist\u00f3ricos. Pero cuando escucha los nombres de los lugares de origen, como Guatemala o Colombia, puede que no tenga una idea clara de c\u00f3mo son estas tierras. Por ejemplo, Nicaragua y Costa Rica son vecinos, pero su gente es tan diferente como el cielo y la tierra. En el caso de M\u00e9xico y Brasil, est\u00e1n separados a una escala continental, con suelos y culturas diferentes. L\u00f3gicamente, sus productos tambi\u00e9n son diferentes.<\/p>\n

El caf\u00e9 s\u00f3lo puede ser una bebida cuando el ser humano modifica ese producto natural. S\u00f3lo comprendiendo, no s\u00f3lo el terru\u00f1o \u2014como el clima y el suelo que nutren al cafeto\u2014 sino tambi\u00e9n el ethos (caracter\u00edsticas) propio de la gente y la sociedad \u2014como la vida y la historia de las personas que producen el caf\u00e9\u2014, podremos obtener una imagen completa del caf\u00e9.<\/p>\n

Incluso en la zona en que se consume, las preferencias de la gente cambian seg\u00fan el clima y las costumbres. El consumo de caf\u00e9 est\u00e1 estrechamente vinculado a la sociedad. El trasfondo del caf\u00e9 americano tiene una historia de independencia y guerras, y conocer el trasfondo hist\u00f3rico de por qu\u00e9 en Francia se toma caf\u00e9 y en Gran Breta\u00f1a t\u00e9, puede ayudar al entendimiento internacional. El mundo se puede ver desde una taza de caf\u00e9.<\/p>\n

He vivido casi medio siglo como periodista. He hecho reportes internacionales desde campos de guerra con bombardeos, cat\u00e1strofes, revoluciones y golpes de Estado. Mi primera zona como corresponsal fue Centroam\u00e9rica, donde el foco de actividad se situaba alrededor de la zona ecuatoriana conocida como el \u201ccintur\u00f3n del caf\u00e9\u201d. En Brasil, donde al caf\u00e9 lo llaman \u201cel oro marr\u00f3n\u201d, ser\u00eda imposible socializar sin conversar con un caf\u00e9 en mano en una esquina. El caf\u00e9 de exportaci\u00f3n que beb\u00ed en un cafetal de Blue Mountain en Jamaica ten\u00eda el mejor sabor, pero el caf\u00e9 nacional que beb\u00ed en su ciudad ten\u00eda el peor sabor. Pude sentir la desigualdad econ\u00f3mica y social con mi lengua.<\/p>\n

El sabor del caf\u00e9 difiere seg\u00fan el cafetal as\u00ed sean de una misma regi\u00f3n. Los cambios econ\u00f3micos y pol\u00edticos afectan directamente al cambio de sabor. Y son tiempos turbulentos, en los que se dice que para el a\u00f1o 2050 el cambio clim\u00e1tico reducir\u00e1 a la mitad la cantidad de ar\u00e1bica, tanto las \u00e1reas aptas para su cultivo, como su producci\u00f3n. Su sabor de ahora no es para siempre.<\/p>\n

El caf\u00e9 es una bebida extra\u00f1a. Hace circular la sangre y despierta el cerebro, mientras calma el esp\u00edritu y relaja la mente. Tiene efectos contrarios. Llevar la mirada a la tierra donde se cultivan los granos estimular\u00e1 su conocimiento. Acomp\u00e1\u00f1enos en este viaje y vea desde atr\u00e1s del tel\u00f3n el glamuroso escenario de una taza de caf\u00e9. De una era en que ocasionaba desigualdades pas\u00f3 a una era de caf\u00e9 de especialidad que trae libertad y derechos humanos, y hace florecer el humanismo. Sentir\u00e1 el paso de la historia.<\/p>\n\t<\/div>\r\n\t\t\t

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